糯米以其香糯黏滑的口感深受人們喜愛(ài)，是制作湯圓、粽子、年糕的重要原料。由于糯米在我國(guó)的種植面積少而市場(chǎng)需求大，這就使得糯米的價(jià)格要高于小麥、大米或玉米等。因此，有些不法商家在糯米粉中過(guò)量添加其他“雜粉”（指大米粉等較糯米粉價(jià)格便宜的米粉）用以降低成本。早在2011年，歐盟食品和飼料類(lèi)快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）就發(fā)布過(guò)通報(bào)稱(chēng)我國(guó)有4 款湯圓因檢測(cè)出含有轉(zhuǎn)基因成分而被撤出市場(chǎng)或作銷(xiāo)毀處理，這不但給生產(chǎn)企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失還影響了廠(chǎng)家的聲譽(yù)，同時(shí)也影響了我國(guó)對(duì)外出口的被認(rèn)可程度。

    那么，問(wèn)題來(lái)了——目前是否有轉(zhuǎn)基因糯米呢？

    目前，我國(guó)在《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》中并未將糯米作為待檢測(cè)的物種，農(nóng)業(yè)部也未發(fā)放過(guò)任何關(guān)于轉(zhuǎn)基因糯米的安全證書(shū)。而國(guó)內(nèi)外對(duì)于轉(zhuǎn)基因糯米的研究?jī)H見(jiàn)于實(shí)驗(yàn)室研發(fā)階段，尚未見(jiàn)商業(yè)化的轉(zhuǎn)基因糯米品種出現(xiàn)，因此目前暫無(wú)轉(zhuǎn)基因糯米。

    為何糯米制品中會(huì)檢出轉(zhuǎn)基因成分呢？

    在現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB1354－2009 《大米》中規(guī)定了對(duì)糯米的相關(guān)要求，其中對(duì)糯米的混雜程度規(guī)定要小于5%[1]，但是由于利益的驅(qū)使，不法商家往往向其中加入過(guò)量的雜米。因此判斷，糯米粉被檢測(cè)出含有轉(zhuǎn)基因成分，主要來(lái)自于添加的“雜粉”（大米粉等）。也就是說(shuō)糯米粉中添加的其他雜粉含有轉(zhuǎn)基因成分，使得糯米制品“被轉(zhuǎn)基因”了。

    糯米制品中的轉(zhuǎn)基因成分是如何檢測(cè)的呢？

    通過(guò)實(shí)時(shí)熒光PCR儀并結(jié)合使用特異的引物和探針對(duì)轉(zhuǎn)基因成分進(jìn)行檢測(cè)是轉(zhuǎn)基因檢測(cè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的主流方法。目前適用于糯米制品中轉(zhuǎn)基因成分檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法主要有SN/T 2584-2010《水稻及其產(chǎn)品中轉(zhuǎn)基因成分實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)方法》等。

    由于轉(zhuǎn)基因植物中轉(zhuǎn)入的外源基因根據(jù)功能需求各不相同，種類(lèi)也非常多，要對(duì)其全部進(jìn)行檢測(cè)不僅耗時(shí)長(zhǎng)、成本也高。外源基因要想轉(zhuǎn)入植物基因組需要通過(guò)植物表達(dá)載體作為媒介，同時(shí)外源基因的表達(dá)必須通過(guò)啟動(dòng)子和終止子的調(diào)控才能完成[2]，因此對(duì)常見(jiàn)植物表達(dá)載體上的篩選抗性標(biāo)記以及啟動(dòng)子、終止子進(jìn)行篩選檢測(cè)是檢測(cè)轉(zhuǎn)基因成分的通常做法，若檢測(cè)出轉(zhuǎn)基因成分再進(jìn)行下一步的結(jié)構(gòu)基因、品系鑒定基因檢測(cè)。