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綠色肉制品在德國(guó)的監(jiān)管和銷售

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-12-18  來(lái)源:歐品購(gòu)
核心提示: 在德國(guó),無(wú)論是零售專賣店還是商超里都可見(jiàn)綠色肉制品,到底什么樣的肉才能稱作是綠色肉制品呢?德國(guó)又是怎么把關(guān)綠色肉制品的
    在德國(guó),無(wú)論是零售專賣店還是商超里都可見(jiàn)綠色肉制品,到底什么樣的肉才能稱作是“綠色肉制品”呢?德國(guó)又是怎么把關(guān)綠色肉制品的呢?
    在專賣綠色肉制品的商店大門上,首先就看到一張綠色肉制品的資質(zhì)證明。其中包括法人代表、經(jīng)營(yíng)的品種項(xiàng)目、“綠色”檢測(cè)單位、上一次檢測(cè)的時(shí)間和資質(zhì)證明的有效期。進(jìn)入店堂的第一個(gè)感覺(jué)就是“空曠”,不足50平方米的門店里沒(méi)有一個(gè)顧客,而且左邊一排冰柜里陳列著數(shù)量并不太多的肉類樣品,和超市里的品種相比,真是小巫見(jiàn)大巫。右側(cè)的貨架上陳列著一些酒水飲料,角落里還擺放著兩張小型餐臺(tái),供客人小憩和簡(jiǎn)餐使用。
    “這家店鋪時(shí)間始建于1955年,已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了半個(gè)多世紀(jì)”店主羅森伯格(Metzgerei Rosenberg)介紹說(shuō),他父親創(chuàng)辦了這家商店,起初經(jīng)營(yíng)的是普通肉制品,后來(lái),他們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)對(duì)普通肉制品的需求逐漸疲軟。1993年,羅森伯格接手這家管理店鋪,就開(kāi)始正式專門轉(zhuǎn)向銷售綠色肉制品,以牛、羊、豬肉為主。他們的肉制產(chǎn)品數(shù)量有限,正是如此,才能保證每天供應(yīng)的都是新鮮肉。當(dāng)天沒(méi)有銷售完的肉品,就用來(lái)制作香腸,或者用作烹飪小吃。羅森伯格介紹,這是他們新開(kāi)辟的生意,用前一天的肉制品做成不同的菜肴,很受附近居民和上班族的喜愛(ài),現(xiàn)在已經(jīng)擁有了一些?汀
    何為“綠色肉制品”
    到底什么樣的肉才能稱作是“綠色肉制品”呢?Max Ruber 研究所肉制品質(zhì)量安全檢測(cè)部門的布朗仕德(Wolfgang Branscheid)解釋道,根據(jù)“歐盟生態(tài)條例規(guī)定”,綠色肉制品又可以被稱作生態(tài)肉制品,必須滿足三個(gè)條件,第一,在養(yǎng)殖的過(guò)程中,牲畜必需享受足夠的空間,而且牲畜要放養(yǎng),也就是說(shuō)如果農(nóng)戶養(yǎng)殖“生態(tài)牛”時(shí),必須確保它們有足夠的戶外“遛彎兒”空間,沐浴陽(yáng)光、呼吸清新空氣;第二,供給牲畜的飼料必須是“生態(tài)飼料”,所有含有激素等化學(xué)成分的飼料都被明令禁止;第三,當(dāng)牲畜患病時(shí),所用藥物都必須合乎標(biāo)準(zhǔn)。
    “這些綠色牲畜在喂養(yǎng)時(shí)不會(huì)被注射激素,不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)被催熟,所以,口味更香、肉質(zhì)更嫩。沒(méi)有異味”,羅森伯格說(shuō)。檢測(cè)員布朗仕德說(shuō),Max Ruber 研究所之前檢測(cè)普通肉制品和綠色肉制品的結(jié)果顯示,二者的質(zhì)量并沒(méi)有明顯差別。再仔細(xì)看一下綠色肉質(zhì)品的價(jià)格,綠色豬肉塊每百克售價(jià)為1.98歐,綠色牛肉塊每一百克價(jià)格為2.20歐。羅森伯格證實(shí),他店里綠色肉售價(jià)通常比普通肉價(jià)平均貴20%。布朗仕德說(shuō),相比其他的肉制品,例如,綠色豬肉和雞肉的價(jià)格比起普通的豬肉、雞肉的價(jià)格懸殊將近2倍,因?yàn)樨i的“放養(yǎng)”比較困難,綠色雞的飼料成本也非常高。所以,現(xiàn)在綠色豬肉和雞肉的市場(chǎng)也比較小。
    消費(fèi)者無(wú)法肉眼鑒別綠色肉
    盡管價(jià)格一向?yàn)橄M(fèi)者所關(guān)心?墒牵绾巫R(shí)別綠色肉制品,卻是相比價(jià)格更加令消費(fèi)者關(guān)注的問(wèn)題。德國(guó)生態(tài)食品經(jīng)濟(jì)委員協(xié)會(huì)(B?LW)的普林茨( Felix Prinz)博士介紹,在整個(gè)綠色肉制品的生產(chǎn)過(guò)程中,有著多個(gè)嚴(yán)格檢測(cè)的環(huán)節(jié),國(guó)家有關(guān)的檢測(cè)部門或者獲得政府資質(zhì)的檢測(cè)公司,都可以在飼養(yǎng)綠色牲畜的過(guò)程中,根據(jù)“歐盟生態(tài)條例規(guī)定”對(duì)飼養(yǎng)的空間大小、飼料成分及執(zhí)行情況進(jìn)行測(cè)試。除此之外,也會(huì)定期檢查經(jīng)銷商從哪個(gè)供貨渠道進(jìn)貨、進(jìn)貨數(shù)量多少、在加工的過(guò)程中是否添加了違禁佐料等。羅森伯格說(shuō),他們每半年都得接受相關(guān)部門的檢查,只要顧客需要,他們都會(huì)出具對(duì)應(yīng)所謂生產(chǎn)商的資質(zhì)證明。
    布朗仕德說(shuō),到目前為止,還沒(méi)有技術(shù)能夠鑒別是否綠色肉,而且,消費(fèi)者也沒(méi)有辦法以肉眼分辨綠色肉和普通肉。但是,德國(guó)出產(chǎn)的綠色肉制品都有一個(gè)綠色標(biāo)識(shí),通常情況下消費(fèi)者盡可以信賴有綠色標(biāo)識(shí)的肉產(chǎn)品。普林茨也承認(rèn),德國(guó)偶爾也會(huì)出現(xiàn)假冒的綠色肉制品,一旦被檢舉發(fā)現(xiàn),販賣假冒綠色肉制品的銷售商和生產(chǎn)商都將面臨牢獄之災(zāi)。 
編輯:foodnews

 
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