1、原料要求 　　　　


　　綠色食品的主要原料必須是來自綠色食品產(chǎn)地，按綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)出來的

產(chǎn)品。對于某些進(jìn)口原料，例如果蔬脆片所用的棕櫚油、生產(chǎn)冰淇淋所用的黃油和奶粉，

無法進(jìn)行原料產(chǎn)地環(huán)境檢測的，要經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測中心，按綠色

食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗，符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才能作為綠色食品加工原料。 　


2、感官要求 　　　　

　　 包括外形、色澤、氣味、口感、質(zhì)地等。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中感官要求有定性、半定

量、定量指標(biāo)。其要求嚴(yán)于同類非綠色食品。例如，國家《大豆油標(biāo)準(zhǔn)》（GB1535-86）中

以及《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2716-88）中，均無“透明度”這項感官指標(biāo)，而《綠色

食品大豆油標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T286-95）增加了“透明度”指標(biāo)，又如綠色食品全脂乳粉感官評

分標(biāo)準(zhǔn)均達(dá)到國家GB5410的特級產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。


3、理化要求 　　　　


　 是綠色食品的內(nèi)含要求，包括應(yīng)有的成份指標(biāo)。如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等。

這些指標(biāo)不低于國標(biāo)要求，農(nóng)藥殘留和重金屬含量等污染指標(biāo)與國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國際標(biāo)準(zhǔn)

接軌。 　　

4、微生物學(xué)要求 　　


　 　產(chǎn)品的微生物學(xué)的特性要必須保證。如活性酵母、乳酸菌等，這是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)。

而微生物污染指標(biāo)必須嚴(yán)于國標(biāo)的限定。例如菌落總數(shù)，大腸菌群、致病菌、糞便大腸桿

菌、霉菌等微生物污染指標(biāo)嚴(yán)于國標(biāo)，達(dá)到或接近同類產(chǎn)品的國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國際標(biāo)準(zhǔn)。


經(jīng)農(nóng)業(yè)部審查批準(zhǔn)，綠色食品玉米、大米等二十項標(biāo)準(zhǔn)作為中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)予以

發(fā)布。