一、縣域食品質量安全存在的問題

    一些食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法律意識淡漠，誠信道德低下;一些食品生產(chǎn)加工企業(yè)和從業(yè)人員唯利是圖，加工食品手段不斷翻新；更多的一些食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)缺乏社會責任感，規(guī)章制度流于形式，衛(wèi)生環(huán)境十分惡劣，食品質量不能保障。

    一些監(jiān)管工作需要的法規(guī)、規(guī)章和制度還存在空白。從地方層面看，應由地方制定的食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法，目前僅有個別省（區(qū)、市）出臺。此外，有關部門和一些地方，對國家出臺的法規(guī)、規(guī)范性文件和相關政策，不能及時制訂具體實施方案并加以落實。有的食品還沒有安全標準，有的同一種食品不同監(jiān)管部門的標準不盡一致。

    （三）檢驗檢測資源共享較差
　　由于我國食品安全監(jiān)管涉及的部門多，大部分又單獨設立自己的檢測機構，造成低水平重復建設，資源共享差，發(fā)揮效能不夠。與此同時，由于經(jīng)費有限，必需的高端設備無力投入，現(xiàn)場快速檢驗能力也不適應實際需要，導致我國總體檢驗檢測能力不強。此外，各監(jiān)管部門同時抽檢，造成了重復檢查，浪費資源，也增加了企業(yè)負擔。　

    （四）從業(yè)人員對法律規(guī)定普遍不熟悉　
　　檢查發(fā)現(xiàn)，縣里某些地方、部門和企業(yè)至今未認真開展食品安全法的全面、有效宣傳，特別是缺乏對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員有針對性的培訓教育，一些食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的從業(yè)人員對法律規(guī)定不了解、不熟悉的情況還比較普遍。

民以食為天，食以安為先。近年來，宜君縣對食品質量安全管理高度重視，該項工作一直保持較好水平。我們主要做了以下工作：

    二、“五項舉措”強監(jiān)管，助推食品質量安全工作健康發(fā)展

    1、以責任落實確保安全。層層落實食品安全責任，涉及食品生產(chǎn)的企業(yè)每年都向縣質監(jiān)部門簽定產(chǎn)品質量安全責任狀和質量保證承諾書，公開承諾的內(nèi)容包括：不使用非食品原料、不使用回收原料、不濫用添加劑、不生產(chǎn)假冒偽劣食品、不超出限制銷售范圍、不違反預包裝限制要求等保證食品安全措施，同時明確監(jiān)管員、協(xié)管員、信息員。并要求所有涉及食品生產(chǎn)的企業(yè)必須持證經(jīng)營，實行嚴格的年審制度和定期培訓制度。

    2、嚴格食品質量安全市場準入工作。一是嚴格做好發(fā)證的服務工作。要堅持不隨意降低標準，不搞地方保護，不照顧人情，達不到準入條件的絕不允許準入，確保發(fā)證質量，確保市場準入工作的嚴肅性、有效性和公正性。二是嚴格強制檢驗，落實企業(yè)責任。凡是獲得市場準入的企業(yè)，出廠食品必須強制檢驗，檢驗合格的才能加貼QS標識；未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的，一律不得出廠銷售。對不執(zhí)行強制檢驗的，要作為不良記錄記錄在案；情節(jié)嚴重的，要采取停產(chǎn)整頓、強制召回、吊銷生產(chǎn)許可證等手段予以嚴肅處理，嚴格執(zhí)行市場退出機制。三是嚴格后續(xù)監(jiān)管。后續(xù)監(jiān)管是食品監(jiān)管工作中需要特別加強的一個關鍵環(huán)節(jié)。

    （二）抓環(huán)節(jié)，專項整治工作貫穿整個流程。

    1、嚴厲查處食品生產(chǎn)加工違法行為。我局以嚴厲打擊制售假冒偽劣食品違法生產(chǎn)行為，嚴厲查處無生產(chǎn)許可證生產(chǎn)食品的無證生產(chǎn)行為，嚴厲查處使用非食品原料生產(chǎn)食品和濫用食品添加劑生產(chǎn)加工食品違法行為重點，開展整治檢查查處工作。

    2、加強對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢查力度。對食品生產(chǎn)加工企業(yè)，特別是獲證食品生產(chǎn)加工企業(yè)實施巡查、回訪、監(jiān)督檢查，強制檢驗，是專項整治檢查的基本方式和監(jiān)管措施。在專項整治期間，我局加大了對獲證企業(yè)的整治檢查力度，組織開展了生產(chǎn)企業(yè)的整治檢查，對生產(chǎn)企業(yè)原材料質量控制（包括進貨記錄、食品添加劑使用記錄），關鍵工序質量控制，不合格品控制，產(chǎn)品檢驗控制，銷售記錄、安全衛(wèi)生基本條件等提出了保證產(chǎn)品質量的具體要求，并對企業(yè)使用食品添加劑備案，委托加工備案等工作實施了檢查。

    3. 大力開展小作坊專項整治。小作坊監(jiān)管是開展食品安全專項整治的難點和重點，根據(jù)質檢總局有關對小作坊狀況再統(tǒng)計、再摸底，全面排查，將食品小作坊全部納入監(jiān)管的文件精神，我局在前期整治的基礎上，對轄區(qū)內(nèi)小作坊底數(shù)，已具備衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小作坊數(shù)量和名單作了進一步清理核實，督促具備衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照。對證照齊全，安全衛(wèi)生基本條件不符合規(guī)定要求，從業(yè)者有意愿提高生產(chǎn)條件的小作坊，我局進行了積極服務指導，督促其對基本安全衛(wèi)生條件進行改造，產(chǎn)品質量安全衛(wèi)生基本條件達到要求的與其簽訂質量安全承諾書；對有證無照或有照無證（即證照不齊的）或安全衛(wèi)生基本條件達不到要求的食品生產(chǎn)加工者，按規(guī)定建議有關部門予以查處或取締。

    為抓好食品質量安全工作，我局走機關、進社區(qū)、下企業(yè)、搞調(diào)研，摸索出了一條“樹龍頭、建樣板、創(chuàng)名優(yōu)”的必由之路。先后幫助4家豆腐小作坊組成專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)，進一步完善了宜君豆腐、核桃、米醋、等3大類特色農(nóng)產(chǎn)品標準體系。積極強化龍頭作用，高度重視基地建設。

    近三年來，我局免費舉辦食品安全培訓班6起；定期向企業(yè)、群眾發(fā)放《購買食品認準QS標志》、《生活小常識》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》等宣傳資料數(shù)千份；定期設立食品安全咨詢臺和投訴臺，為百姓排憂解難；定期在人員密集的政府廣場展覽、懸掛宣傳牌，對群眾起到潛移默化的影響。與此同時，在縣電視臺開辟食品安全專欄，宣傳政策、法規(guī)，開展警示教育，形成了人關心食品安全的氛圍，收到了良好的社會效果。

    為進一步加強食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，推動食品生產(chǎn)加工企業(yè)進一步落實主體責任，我局積極在全縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)建立企業(yè)質量信用檔案。信用檔案實行一戶一檔。主要內(nèi)容分為六個部分，即企業(yè)基本資質、標準建設、質量狀況、主體責任落實、食品添加劑（添加物質、加工助劑）管理、日常監(jiān)管情況六個部分。質量信用檔案的建立，將食品生產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)品質量狀況，質量控制水平，主體責任落實等情況，尤其是原輔料的進貨檢驗和按標準規(guī)定使用，納入了規(guī)范化、動態(tài)化管理，不僅加強了企業(yè)食品安全的責任，而且增加了監(jiān)管的有效性。

    加強縣域食品安全監(jiān)管工作是一項系統(tǒng)工程，不能一蹴而就，更不能一勞永逸。縣級政府、質監(jiān)部門都需要從長遠著手，高瞻遠矚、砥礪風行，多措并舉，努力營造規(guī)范、有序、安全的食品生產(chǎn)、加工、流通環(huán)境，建立完善的食品安全監(jiān)管體系，形成政府主抓、部門共管、群眾參與、社會監(jiān)督的管理格局，確保食品高質量、高安全。