1． 依據(jù)和適用范圍

1.1 根據(jù)《中華人民共和國出口食品衛(wèi)生法管理辦法》和《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》制定本檢疫衛(wèi)生登記要求。

1.2 本要求適用于山東境內(nèi)生產(chǎn)、加工、儲存出口新鮮蔬菜的企業(yè)。

2．廠區(qū)環(huán)境要求

2.1 出口新鮮蔬菜生產(chǎn)企業(yè)不得建在有可能遭受有毒、有害物質(zhì)污染的區(qū)域，廠區(qū)周圍應(yīng)清潔衛(wèi)生。

2.2 廠區(qū)不得兼營生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品。

2.3 廠區(qū)應(yīng)清潔衛(wèi)生，無蚊蠅孽生底，主要通道應(yīng)硬化，路面平整無積水，廠區(qū)空地適當(dāng)綠化。

2.4 廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，并保持清潔。

2.5 廠區(qū)和生活區(qū)應(yīng)當(dāng)分開，廠區(qū)建筑布局合理。

2.6 廢棄物堆放地點合理，并當(dāng)天清理出廠，運送廢棄物車輛容器應(yīng)清潔，防止污染廠區(qū)環(huán)境。

3． 加工車間要求

3.1 車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局合理，不得有交叉污染。

3.2 應(yīng)有與生產(chǎn)品種相配套的生產(chǎn)設(shè)施，并保持清潔衛(wèi)生。

3.3 設(shè)有與成品包裝車間相連接的更衣室，更衣室地面為淺色且易清洗，內(nèi)墻、天花板為白色防水材質(zhì)，更衣面積足夠。對外門窗應(yīng)有防蟲、防蚊蠅設(shè)施。

3.4 車間內(nèi)墻、地面應(yīng)用無毒、堅固、防霉、不滲水材料建成。墻角、頂角、地角應(yīng)當(dāng)有弧度，地面應(yīng)有一定坡度，不積水。車間下水道排水要暢通。

3.5 加工間內(nèi)光線充足，照明設(shè)施或紫外線燈應(yīng)有防暴措施。

4． 生產(chǎn)用原料、輔料要求

4.1 所有用于出口新鮮蔬菜生產(chǎn)加工的原料進(jìn)廠前要進(jìn)行驗收，要經(jīng)廠檢人員檢驗檢疫合格后方可進(jìn)廠。

4.2 出口新鮮蔬菜所使用的輔料必須具有出廠檢驗合格證并在保存期限內(nèi)，不得使用有毒、有害的輔料。

4.3 加工用水必須符合國家生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，自備水源應(yīng)當(dāng)有衛(wèi)生保障措施。并按有關(guān)規(guī)定定期檢測。

5 組織機構(gòu)及人員要求

5.1 企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)明確規(guī)定本廠的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，建立完善的質(zhì)量體系，有保證貫徹執(zhí)行的措施，建立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)、能保證生產(chǎn)質(zhì)量的組織，各職能部門明確。

5.2加工企業(yè)應(yīng)有經(jīng)過檢驗檢疫機構(gòu)培訓(xùn)的質(zhì)檢員2-3名，檢查產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并做好原始紀(jì)錄。

5.3生產(chǎn)加工及檢驗人員必須經(jīng)過衛(wèi)生和操作培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。

5.4生產(chǎn)檢驗人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時作臨時健康檢查，新進(jìn)廠人員必須體檢合格，持防疫部門頒發(fā)的《健康證》方可上崗。

5.5凡患有有礙食品衛(wèi)生疾病者，必須調(diào)離生產(chǎn)、檢查崗位，痊愈經(jīng)體檢合格后方可重新上崗。

5.6生產(chǎn)檢驗人員必須保持個人清潔，遵守衛(wèi)生規(guī)則，進(jìn)入車間不得帶入與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品，如手表和飾物等。包裝車間工人必須穿戴工作服、。帽，頭發(fā)不得外露，嚴(yán)禁在車間內(nèi)吸煙和飲食。

6 生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求

6.1 對影響新鮮蔬菜衛(wèi)生的存放、挑選、加工清洗、包裝等關(guān)鍵工序，制定明確的質(zhì)量要求和操作規(guī)程。

6.2加工設(shè)備布局合理并保持清潔完好。操作臺、工器具、容器應(yīng)保持清潔。

6.3 原料、半成品、成品隱患分別存放。不得堆放與加工無關(guān)的物品，廢棄物應(yīng)當(dāng)設(shè)有專門容器收集，明確標(biāo)識并及時清除。

6.4 生產(chǎn)車間、更衣室等在換班前及時清理。

7        包裝、儲存、運輸要求

7.1 包裝箱來自獲得出口商品運輸包裝質(zhì)量許可證的企業(yè)，符合衛(wèi)生、強度等標(biāo)準(zhǔn)。物料庫應(yīng)清潔、干燥通風(fēng)，包裝材料不得直接接觸地面；內(nèi)外包裝材料分存；內(nèi)包裝應(yīng)上架或柜內(nèi)存放；庫內(nèi)應(yīng)有防鼠設(shè)施。

7.2 設(shè)有相應(yīng)的成品包裝車間，包裝間應(yīng)與加工間成品庫相連接，包裝間應(yīng)保持清潔，不得堆放物料、放置與加工物品無關(guān)物品。

7.3 應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原料庫和成品儲藏庫，可保持所生產(chǎn)品種最適宜的溫濕度，并有防鼠設(shè)施。原料與成品分庫存放，不得混放相互串味的產(chǎn)品，不得堆放雜物，產(chǎn)品未經(jīng)包裝不得進(jìn)入成品庫，庫內(nèi)應(yīng)設(shè)溫度計，地面應(yīng)保持干燥衛(wèi)生，產(chǎn)品不得直接接觸地面。

7.4 運輸工具應(yīng)保持清潔干燥，無污染、無異味。

8 衛(wèi)生檢驗管理

8.1 出口新鮮蔬菜生產(chǎn)企業(yè)必須具有獨立的檢驗機構(gòu)，具有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢驗設(shè)施和技術(shù)人員，并按規(guī)定培訓(xùn)考核合格后方可可上崗。

8.2 檢驗機構(gòu)應(yīng)具備檢測本企業(yè)商品相應(yīng)項目的能力，并有完整的工作紀(jì)錄、檢驗報告、儀器設(shè)備按規(guī)定定期進(jìn)行計量并具有相關(guān)紀(jì)錄和證明，使用藥品應(yīng)用管理規(guī)定，保證藥品及試劑的有效性。檢驗場所布局要合理，不得有礙于檢測結(jié)果準(zhǔn)確及儀器設(shè)備安全。

8.3 對涉及的重金屬、農(nóng)殘等安全衛(wèi)生項目，適時實施有針對性的檢查。

8.4 各項檢驗紀(jì)錄應(yīng)至少保存2年。

本登記規(guī)范為省內(nèi)要求自發(fā)布之日起實施，由山東檢驗檢疫局負(fù)責(zé)解釋。