杜絕生產(chǎn)過(guò)程中，來(lái)自人體脫落物對(duì)食品的污染及食品輔料中有害物質(zhì)，污漬對(duì)人體的危害。

二、在食品生產(chǎn)過(guò)程中，人體對(duì)食品的污染來(lái)自哪些環(huán)節(jié)？

1、皮屑，毛發(fā)（包括腋毛）的脫落，人體每隔28天更換一層皮膚，每天脫落的皮屑對(duì)加工中的食品造成污染危害；

2、從口、鼻、耳產(chǎn)生的顆粒型污染物；

3、使用化妝品的生產(chǎn)人員化妝品帶來(lái)的污染；

4、穿著的服裝面料中含有對(duì)食品有污染、危害的殘留或成分。

三、食品工作服和普通工作服有什么區(qū)別？為什么普通面料的食品加工服面料容易發(fā)毛、起球、不易清洗？

普通工作服采用的面料為滌棉混紡面料或是純棉面料，棉纖維屬于短纖維，在長(zhǎng)期穿著、摩擦過(guò)程中短纖維的結(jié)合點(diǎn)會(huì)斷裂卷起，發(fā)毛或形成棉球，成為細(xì)菌、寄生蟲的附體。同時(shí)，由于棉是天然纖維，容易被染色、侵蝕，因此一旦被染色，便不易清洗，長(zhǎng)期的污漬不能清除，降低服裝的復(fù)用性及功能性，在對(duì)食品造成污染威脅的同時(shí)有損企業(yè)形象。

四、怎樣的工作服才能滿足食品生產(chǎn)車間的要求？

1、原輔料安全、無(wú)毒，無(wú)對(duì)人體、食品有害的成分；

2、不發(fā)毛起球，（面料的發(fā)毛、起球影響服裝服用性及潔凈性，成為細(xì)菌及寄生蟲的附體）；

3、易清洗，無(wú)殘留，不帶菌（保持服裝的清潔性，杜絕因服裝殘留的污漬污染食品的可能性）；

4、良好的過(guò)濾性（有效阻隔人體產(chǎn)生的細(xì)小顆粒對(duì)食品的危害）；

5、工藝、款式符合生產(chǎn)需要；  

6、可反復(fù)使用，具洗滌、消毒耐久性；  

7、吸汗，透氣，服用性高。

五、標(biāo)準(zhǔn)的“食品級(jí)”食品加工服的面料有哪些？

1、吸汗斜紋綢，易清洗、防靜電、不發(fā)毛、不起塵，吸汗速干

2、吸汗斜紋呢，易清洗、永久防靜電、不發(fā)毛、不起塵，吸汗速干

3、防液斜紋綢，易清洗、防靜電、拒油、拒水、不發(fā)毛、不起塵

六、“食品級(jí)”食品加工服的主要特點(diǎn)有哪些？

A、符合“食品級(jí)”的要求及行業(yè)客戶的特性開發(fā)的專用面料及相關(guān)輔料（包括拉鏈，拉鏈頭，粘和貼，縫紉線，帽檐等等）；

B、根據(jù)“HACCP”“食品GMP”理念設(shè)計(jì)相應(yīng)的款式及工藝，確保服裝的功能性、服用性、美觀性；讓服裝整體滿足“食品級(jí)”要求及“HACCP”“食品GMP”理念的同時(shí)，滿足各行業(yè)專業(yè)客戶的生產(chǎn)安全需求及企業(yè)形象推廣需求。

七、哪些生產(chǎn)區(qū)域需要服裝防靜電？

1、多粉塵、易燃爆等環(huán)境，需要穿著防靜電服裝;

2、高潔凈、無(wú)菌區(qū)域加工服應(yīng)具備防靜電性能。

八、“食品級(jí)”食品加工服在款式上應(yīng)該考慮到哪些關(guān)鍵環(huán)節(jié)？

1、面料防脫落，防脫落不僅是防止人體的脫落物及皮屑，還包括服裝自身不能有脫落物如：纖維、線頭、纖維球、拉鏈頭、拉鏈齒等

2、包裹嚴(yán)密，有效包裹人體裸露部位，避免裸露部位產(chǎn)生對(duì)食品有害的污染物及皮屑顆粒，袖口、腳口應(yīng)該收口

3、短袖服裝應(yīng)該采用松緊/羅文袖口、腳口，或者是雙層袖管，有效避免脫落的腋毛、腿毛落入到工作環(huán)境中

4、服裝不應(yīng)有外置口袋，避免口袋積塵或是口袋中的物品落入食品中

5、不應(yīng)使用紐扣，紐扣容易脫落，污染食品

6、松緊、專用拉鏈、粘合貼等輔料、附件應(yīng)能耐長(zhǎng)時(shí)間洗滌或消毒滅菌

7、服裝的縫制過(guò)程中應(yīng)該采用包縫工藝，雙線縫合，避免纖維外露、脫落，同時(shí)提高服裝縫合部位的結(jié)實(shí)、抗拉扯性能。

九、食品級(jí)專用帽應(yīng)具備哪些性能？

1、防脫落，人體頭發(fā)的脫落是最大的毛發(fā)污染源，因此帽子應(yīng)具備良好的防脫落性能，帽子在頭上不易對(duì)頭  皮造成摩擦，能減少頭發(fā)的脫落。

2、過(guò)濾性，帽子僅能防止頭發(fā)脫落是不夠的，還應(yīng)能有效阻止脫落的頭發(fā)從面料中鉆出來(lái)，落到食品中。

3、透氣，由于頭頂極易發(fā)熱、積汗，如果帽子不能有效解決透氣問(wèn)題，會(huì)令頭頂悶熱、積汗，長(zhǎng)期的工作讓工作人員出現(xiàn)頭發(fā)脫落嚴(yán)重的情況。

4、帽子自身不能脫落纖維對(duì)食品造成污染。