2018年3月( 2月 21日 - 3 月20 日 )陜西省共抽檢各類食品樣品633批次,其中檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的樣品605批次,不合格樣品28批次,樣品合格率為95.58%。
抽檢的633批次食品樣品共涉及糧食加工品、肉制品、乳制品等16大類,其中8大類164批次樣品全部合格,分別是糧食加工品8批次,食用油、油脂及其制品1批次,肉制品92批次,乳制品38批次,罐頭7批次,速凍食品15批次,豆制品2批次,食用農(nóng)產(chǎn)品1批次。
抽檢的8大類涉及不合格,分別是調(diào)味品1批次,不合格1批次;飲料148批次,不合格11批次;方便食品1批次,不合格1批次;酒類111批次,不合格2批次;蔬菜制品12批次,不合格6批次;炒貨食品及堅(jiān)果制品25批次,不合格3批次;糕點(diǎn)39,不合格1批次;餐飲食品132批次,不合格3批次。
在抽檢發(fā)現(xiàn)問題的28批次不合格樣品中:
一是檢出其他微生物超標(biāo)8批次。為飲用水、餐飲具中檢出大腸菌群。大腸菌群是最常見的食品微生物指標(biāo),反映食品的衛(wèi)生狀況,超標(biāo)可能原因是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)造成污染,也可能是運(yùn)輸貯藏過程中二次污染。
二是檢出超范圍超限量使用食品添加劑9批次。包括蔬菜干制品中二氧化硫超標(biāo),白酒中檢出甜蜜素,月餅中脫氫乙酸超標(biāo)。二氧化硫是干制品常用的脫色劑,脫氫乙酸是常見的食品防腐劑,甜蜜素是被廣泛使用的甜味劑,國家對(duì)其在部分食品中的使用限量均有嚴(yán)格的規(guī)定,不能超范圍或者超限量添加使用。
三是檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)5批次。包括瓜子中過氧化值超標(biāo),油茶中酸價(jià)超標(biāo),醬油中氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)。過氧化值指示含油脂類食物中油脂氧化程度,間接反映油脂類食物新鮮度,超標(biāo)可能是生產(chǎn)加工或儲(chǔ)存運(yùn)輸過程溫度控制不當(dāng)所致。酸價(jià)反映油脂類氧化程度,超標(biāo)可能原因是生產(chǎn)加工過程中質(zhì)控不到位,或者運(yùn)輸貯藏不當(dāng)?shù)。氨基酸態(tài)氮是醬油品質(zhì)優(yōu)劣的指示性指標(biāo),不達(dá)標(biāo)可能原因是生產(chǎn)加工過程工藝控制不到位,也可能存在以勾兌醬油冒充釀造醬油的可能性。
四是檢出致病性微生物4批次。為飲用水中檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,國標(biāo)將其列入包裝飲用水必檢項(xiàng)目以來,時(shí)有檢出。其原因可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格,如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水體或容器內(nèi)壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒不當(dāng)所致。
五是檢出重金屬等元素污染2批次。為肉皮凍中鉻超標(biāo)。肉皮凍中鉻超標(biāo)可能原因是原料本底代入,同時(shí)存在添加使用工業(yè)明膠的可能。六是檢出其他污染物1批次。為飲用水中亞硝酸鹽超標(biāo)。亞硝酸鹽普遍存在于自然界中,飲用水中亞硝酸鹽超標(biāo)可能是水源受亞硝酸鹽污染所致,也可能是生產(chǎn)加工過程中二次污染所致。
針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題,各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)采取措施依法查處,督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品,及時(shí)查找問題原因、化解風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)管,加大跟蹤抽檢力度,防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
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