13、直接制冷系統(tǒng)：制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)器與被冷卻物質(zhì)或空間直接接觸，或放置在與這類空間連通的循環(huán)空氣通路中的制冷方法。

14、間接制冷系統(tǒng)：液體載冷劑在制冷系統(tǒng)中被制冷劑冷卻，然后輸送到被冷卻或冷凍的物質(zhì)或空間中循環(huán)，或者去冷卻流過被冷卻的物質(zhì)或空間的空氣的一種制冷系統(tǒng)。

15、制冷系數(shù)：在制冷循環(huán)中，所產(chǎn)生的制冷量與所消耗的功量之比，稱為制冷系數(shù)。

16、制冷劑：在制冷系統(tǒng)中通過相變傳遞熱量的流體。它在低溫低壓時(shí)吸收熱量，在高溫高壓時(shí)放出熱量。  

17、載冷劑：一種揮發(fā)性的或不揮發(fā)性的流體。它在間接制冷系統(tǒng)中吸收被冷卻空間中物體的熱量，并將熱量傳給制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)器。

18、往復(fù)式制冷壓縮機(jī)：靠一個(gè)或幾個(gè)作往復(fù)運(yùn)動(dòng)的活塞來改變壓縮腔內(nèi)部容積式制冷壓縮機(jī)。

19、回轉(zhuǎn)式制冷壓縮機(jī)：通過一個(gè)或幾個(gè)部件的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)來完成壓縮腔內(nèi)部容積變化的容積式制冷壓縮機(jī)。包括滑片式、滾動(dòng)活塞式、螺桿式或渦旋式制冷壓縮機(jī)。

20、風(fēng)冷冷凝器：依靠流過冷凝器表面的空氣帶走全部熱量的冷凝器。

21、水冷冷凝器：依靠流過冷凝器表面的水帶走全部熱量的冷凝器。

22、蒸發(fā)式冷凝器：利用空氣強(qiáng)制循環(huán)和水分的蒸發(fā)將制冷劑凝結(jié)的冷凝器。

23、干式蒸發(fā)器：蒸發(fā)器總?cè)莘e內(nèi)的液體制冷劑全部蒸發(fā)成蒸氣的蒸發(fā)器。

24、滿液式蒸發(fā)器：蒸發(fā)器總?cè)莘e內(nèi)的液體制冷劑不完全蒸發(fā)成蒸氣的蒸發(fā)器。

25、強(qiáng)制循環(huán)式蒸發(fā)器：用機(jī)械泵使液體制冷劑循環(huán)的蒸發(fā)器。

26、經(jīng)濟(jì)器：在離心式和螺桿式制冷機(jī)組中，將級(jí)間節(jié)流后生成的閃發(fā)蒸氣引至相應(yīng)級(jí)中壓縮，以減少壓縮機(jī)功耗的設(shè)備。

27、冷藏鏈：表示易腐食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，連續(xù)不斷采用冷藏的方法來保存食品的一個(gè)系統(tǒng)。

28、冷卻物冷藏間：用于貯藏溫度高于其冰點(diǎn)的貨物的房間。

29、凍結(jié)物冷藏間：用于接收和貯存凍結(jié)食品的冷房間。

30、冷藏庫（冷庫）：用于在低溫條件下保藏貨物的建筑物。

31、預(yù)冷：在下一道工序之前的冷卻，或在運(yùn)輸前及入庫前，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行的快速冷卻。

32、冷卻：將產(chǎn)品冷卻到高于其凍結(jié)點(diǎn)某一指定溫度的過程。

33、凍結(jié)：將物品溫度降低到凍結(jié)點(diǎn)以下的過程。

34、凍結(jié)能力：在規(guī)定的初始溫度和最終溫度的條件下，凍結(jié)裝置在單位時(shí)間內(nèi)所能凍結(jié)的貨物量。

35、冷凍干燥：將含水物質(zhì)，先凍結(jié)成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物品的方法。

36、干耗：食品在冷卻、凍結(jié)、冷藏工程中，因食品中的水分蒸發(fā)或冰晶升華，造成食品的重量減少，俗稱“干耗”。

37、解凍：是凍結(jié)產(chǎn)品中的冰體融化的過程。

38、再凍（復(fù)凍）：經(jīng)過第一次凍結(jié)后，對(duì)全部或部分以融化產(chǎn)品所進(jìn)行的第二次凍結(jié)。

39、冷卻設(shè)備負(fù)荷：為維持室內(nèi)某一溫度，須從室內(nèi)帶走的熱流量，據(jù)此來選擇冷間內(nèi)蒸發(fā)器的蒸發(fā)表面積。

40、機(jī)械負(fù)荷：為維持制冷系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，壓縮機(jī)必須帶走的熱流量。