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很多企業(yè)由于對品質管理的理解不深，將品質管理等同于質量檢驗，認為品質管理就是對已經(jīng)生產出來的產品進行簡單的“品質把關”及“不良品處理”，而忽視了品質的事前控制與事中的過程控制。
1 嚴格貫徹執(zhí)行工藝規(guī)程，保證工藝質量
制造過程的質量管理就是要使影響產品質量的各個因素都處在穩(wěn)定的受控狀態(tài)。因此，各道工序都必須嚴格貫徹執(zhí)行工藝規(guī)程，確保工藝質量，禁止違章操作。
2 組織技術檢驗，把好工序質量關實行全面質量管理
貫徹預防為主的方針，并不是否定技術檢驗的把關作用。必須根據(jù)技術標準的規(guī)定，對原材料、外購件、在制品、產成品以及工藝過程的質量，進行嚴格的質量檢驗，保證不合格的原材料不投產、不合格的零部件不轉序、不合格的產成品不出廠。
質量檢驗的目的不僅是發(fā)現(xiàn)問題，還要為改進工序質量、加強質量管理提供信息。因此，技術檢驗是制造過程質量控制的重要手段，也是不可缺少的重要環(huán)節(jié)。
3 掌握質量動態(tài)
為了真正落實制造過程質量管理的預防作用，必須全面、準確、及時地掌握制造過程各個環(huán)節(jié)的質量現(xiàn)狀和發(fā)展動態(tài)。必須建立和健全各質量信息源的原始記錄工作，以及和企業(yè)質量體系相適應的質量信息系統(tǒng)（QMS）。
4 加強不合格品的管理
不合格品的管理是企業(yè)質量體系的一個要素。不合格品管理的目的當然是為了對不合格品做出及時的處置，如返工、返修、降級或報廢，但更重要的是為了及時了解制造過程中產生不合格品的系統(tǒng)因素，對癥下藥，使制造過程恢復受控狀態(tài)。
因此，不合格品管理工作要做到三個“不放過”，即沒找到責任和原因“不放過”，沒找到防患措施“不放過”，當事人沒受到教育“不放過”。
5 搞好工序質量控制
制造過程各工序是產品質量形成的最基本環(huán)節(jié)，要保證產品質量，預防不合格品的發(fā)生，必須搞好工序質量控制。質量管理就是將事后的處理變?yōu)槭虑暗念A防，讓企業(yè)在實際的運營中、具體的工作上提前做好計劃，能按時完成工作任務。
這樣則可以避免因事前的準備不足而造成各類質量問題的發(fā)生，進而造成重大的經(jīng)濟損失。也就是說，在質量管理的過程中，事后的檢驗把關是“基礎”，事中的過程控制是“關鍵”，事前的預防控制是“必然”。
質量管理的重心就是如何通過事前的有效控制達到對結果的控制過程。
來源：食品論壇網(wǎng)友轉載分享
