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餐飲單位是春節(jié)期間重要的消費場所，嚴(yán)格落實疫情防控措施，嚴(yán)格規(guī)范食品安全管理，確保疫情防控常態(tài)化形勢下公眾用餐安全是全社會共同的責(zé)任和義務(wù)。當(dāng)前春節(jié)臨近，就進(jìn)一步做好春節(jié)期間餐飲消費安全防控有關(guān)事宜通告如下：
一、嚴(yán)格食品安全管理
春節(jié)期間是用餐的高峰期，備料多、用餐多、制作集中，各級各部門要嚴(yán)格按照《食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險，保障用餐安全。
（一）加強(qiáng)監(jiān)督檢查。各級市場監(jiān)管部門要切實加強(qiáng)對春節(jié)期間營業(yè)餐飲單位的日常巡查，全面排查食品安全風(fēng)險隱患，督促餐飲單位落實食品安全主體責(zé)任，共同筑牢公眾用餐食品安全防線。
（二）規(guī)范內(nèi)部管理。各類承擔(dān)春節(jié)期間用餐的餐飲單位要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任。
一是嚴(yán)格落實索證索票、餐具清洗等食品安全管理制度，嚴(yán)格依法、依規(guī)加強(qiáng)食品安全管理。
二是不采購未經(jīng)總倉管理賦碼的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚唤?jīng)營野生動物。
三是設(shè)置原料包裝消殺點，對所有食品原料外包裝進(jìn)行消毒后方可入庫或加工制作。
�。ㄈ┮�(guī)范用餐行為。各類用餐人員要科學(xué)合理選擇用餐單位，選擇信譽(yù)好、風(fēng)險管理到位的餐飲單位用餐。不選擇無證經(jīng)營、管理不規(guī)范、未開展場所消殺的餐飲單位用餐。
二、嚴(yán)格疫情防控管理
嚴(yán)格按照市疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組要求，做好餐飲單位疫情防控管理。
�。ㄒ唬└黝惒惋媶挝灰鋫鋵Ｈ素�(fù)責(zé)本單位疫情防控管理，配合屬地疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組落實各項防控措施，不接待不佩戴口罩人員用餐，配備測溫設(shè)備，對所有用餐人員進(jìn)行入門測溫和登記，對體溫偏高人員勸離用餐。倡導(dǎo)微信點餐、微信支付等現(xiàn)代化方式，盡量減少人員聚集。
（二）各類用餐人員要積極主動配合餐飲單位做好入門測溫、信息登記等疫情防控要求，主動佩戴口罩，遵守1米線點餐，不聚集用餐，盡量減少用餐時間等。
三、嚴(yán)格規(guī)范堂食管理
堅持屬地管理，遵循“四不”原則，即非特殊情況不禁止或限制堂食、不聚集堂食、不長時間用餐、不經(jīng)營野生動物。
�。ㄒ唬┓菍俚匾咔榉揽毓ぷ黝I(lǐng)導(dǎo)小組安排，任何市場監(jiān)管部門或個人不得以任何名義禁止或限制餐飲單位開展堂食。
�。ǘ└黝惒惋媶挝粦�(yīng)嚴(yán)格按照所在地疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組要求做好疫情防控和食品安全日常管理，不接待聚集性用餐，不經(jīng)營野生動物，聘請專業(yè)消殺機(jī)構(gòu)，結(jié)合防蟲、防蠅、防鼠要求，定期對后廚及用餐場所進(jìn)行集中消殺，并公示消殺結(jié)果報告。安排專人對公共設(shè)施進(jìn)行消殺，高峰期至少每小時1次。
�。ㄈ└黝愑貌腿藛T要嚴(yán)格自我管理，主動配合餐飲單位測溫及登記等管理，盡量縮短用餐時間。同時，發(fā)揮監(jiān)督作用，對用餐過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及風(fēng)險隱患要及時提醒餐飲單位并通過12315或12345熱線進(jìn)行舉報投訴。
四、嚴(yán)格網(wǎng)絡(luò)供餐管理
在疫情防控常態(tài)化形勢下，支持有條件的餐飲單位通過網(wǎng)絡(luò)供餐方式提供“年夜飯”，滿足各類家庭用餐等需求。
（一）選擇正規(guī)的網(wǎng)絡(luò)交易平臺經(jīng)營或點餐。目前，經(jīng)備案的從事供餐的公共網(wǎng)絡(luò)交易平臺為“美團(tuán)”和“餓了么”。
�。ǘ┕┎蛧�(yán)格封簽管理。餐飲單位出餐時對餐盒進(jìn)行簽封，對未使用封簽或封簽損壞的消費者可以拒收，消費者不承擔(dān)損失。
�。ㄈ┮�(guī)范經(jīng)營者入網(wǎng)審核。網(wǎng)絡(luò)交易第三方平臺要履行管理責(zé)任，加強(qiáng)入網(wǎng)經(jīng)營審核，對不符合條件的不得上線。在公示證照的基礎(chǔ)上，要求各入網(wǎng)經(jīng)營單位在點餐頁面公示集中消殺情況證明。
�。ㄋ模┮�(guī)范外賣人員管理。各交易平臺對外賣人員進(jìn)行規(guī)范管理，及時監(jiān)測體溫和行程，支持外賣人員直接將食品配送到戶。除高風(fēng)險區(qū)域外，應(yīng)將食品直接交付消費者或放置于消費者指定位置，避免因無人管理空檔出現(xiàn)食品安全風(fēng)險。
疫情常態(tài)化形勢下健康安全消費食品是全社會面對的新問題，需要全社會共同發(fā)力、同力協(xié)作，需要各部門嚴(yán)格履職、嚴(yán)密配合，需要企業(yè)依法經(jīng)營、規(guī)范管理，更需要消費者自我防護(hù)，遵法守信。
太原市市場監(jiān)督管理局
2021年1月12日
