作為食品銷售者,如何開展食品安全自查及建立追溯體系?
為貫徹落實《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》,督促食品銷售者嚴格落實食品安全主體責任,依據(jù)《食品安全法》及其實施條例、相關標準以及規(guī)章制度的要求,市場監(jiān)管總局制定了《食品銷售者食品安全主體責任指南(試行)》(以下簡稱《指南》。
一 開展食品安全自查(檢查)
1. 建立食品安全自查(檢查)制度
明確以下主要內(nèi)容:
1.1 自查(檢查)的內(nèi)容、人員、方式、頻次及記錄方式等;
1.2 對自查(檢查)發(fā)現(xiàn)問題的整改要求;
1.3 發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風險時,停止經(jīng)營活動并向市場監(jiān)管部門報告的時限及程序要求;
例如:當發(fā)生食品安全召回時,企業(yè)需要在2小時內(nèi)通知縣級以上衛(wèi)生主管部門。
1.4 其他需要明確的內(nèi)容。
2. 開展自查(檢查)
2.1 按照自查(檢查)制度規(guī)定的要求,定期對銷售、貯存等的食品安全狀況進行檢查評價。
2.2 對自查(檢查)發(fā)現(xiàn)的問題,逐項分析原因并立即進行整改。
2.3 記錄自查(檢查)的相關情況、發(fā)現(xiàn)的問題以及整改情況,并保存記錄。
3. 第三方審查
鼓勵選擇食品安全第三方專業(yè)機構(gòu)開展食品安全檢查,對食品安全管理體系進行評價。
注:北京聯(lián)食認證服務有限公司可提供食品安全管理體系、HACCP體系的認證評價服務,及審核服務。
適用對象:
食品銷售者、食品集中交易市場開辦者、展銷會舉辦者、柜臺出租者、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺。
依據(jù):
1.《食品安全法》第四十七條、第六十一條、第六十二條
2.《食品安全法實施條例》第七條
二 建立食品安全追溯體系
1. 明確體系建立要求
按照法律法規(guī)和本單位相關要求,如實記錄并保存食品進貨查驗、貯存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)涉及的主體信息及其證明文件、合格證明文件,以及相關設施設備運行數(shù)據(jù)等,確保食品可追溯。
2. 信息化追溯
鼓勵采用信息化手段采集、留存相關經(jīng)營信息,建立完善食品安全追溯體系。
適用對象:
食品銷售者
依據(jù):
1.《食品安全法》第四十二條
2.《食品安全法實施條例》第十八條
注:食品銷售者開展食品安全自查;食品集中交易市場開辦者、展銷會舉辦者、柜臺出租者、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺開展食品安全檢查。