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食品可追溯和召回法規(guī)及演練報告

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-03-21  來源:HACCP聯(lián)盟公眾號  作者:姜媛媛
核心提示:食品可追溯和召回法規(guī)及演練報告
   一、可追溯性的定義:
 
  國際食品法典委員會(CAC)與國際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO(8042:1994)把可追溯性的概念定義為“通過登記的識別碼,對商品或行為的歷史和使用或位置予以追蹤的能力”。
 
  跟蹤(Tracking):從食品供應(yīng)鏈的上游至下游,跟蹤一個特定 的單元(一件或一批)食品運(yùn)行過程的能力
 
  溯源(Tracing):從供應(yīng)鏈下游至上游識別一個特定單元(一 件或一批)食品來源的能力,即通過記錄標(biāo)識的方法回溯食品的來源、用途和位置的能力。
 
  二、相關(guān)法律法規(guī)
 
  1、ISO22000 《食品安全管理體系 要求》
 
  8.3可追溯系統(tǒng)
 
  可追溯性系統(tǒng)應(yīng)能夠唯一的識別從供方的進(jìn)料到終產(chǎn)品的初次分銷途徑。當(dāng)建立和實(shí)施可追溯系統(tǒng)時,至少應(yīng)考慮以下:所接收的原料、輔料和中間產(chǎn)品的批次與終產(chǎn)品的關(guān)系;原料/產(chǎn)品的返工;終產(chǎn)品的分銷。
 
  2、EC178/2002 [Regulation 178/2002]歐盟議會和理事會
 
  關(guān)于召回要求(第19條)
 
  3.9基本:公司應(yīng)能夠追蹤從供應(yīng)商,經(jīng)過所有的加工步驟并發(fā)送到客戶的所有原材料的產(chǎn)品批次(包括包裝),而且反之。
 
  3、BRC第8版
 
  1.如果某食品企業(yè)認(rèn)為其食品不符合安全要求,有義務(wù)立即撤回市場中不安全的食品,并通知主管部門 。并且,其有義務(wù)通知產(chǎn)品銷售地的消費(fèi)者…,如果有必要,應(yīng)召回已出售的產(chǎn)品…
 
  2. 食品企業(yè)的負(fù)責(zé)人對零售和批發(fā)負(fù)有責(zé)任,…在必要情況下,他們有義務(wù)撤回不符合食品安全要求的產(chǎn)品,并提供追溯產(chǎn)品的必要信息,提升食品的安全水平…
 
  3. 如果食品企業(yè)的負(fù)責(zé)人認(rèn)為,或已確定其上市的產(chǎn)品對人體健康有害,他應(yīng)立即通知主管部門
 
  4. 食品企業(yè)的負(fù)責(zé)人應(yīng)與主管部門合作…
 
  4、《食品安全法》對召回的要求
 
  共3條,其中第六十三條(總要求)、第九十四條(對進(jìn)口商要求)、第一百二十四條(罰則)
 
  第六十三條 國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄召回和通知情況。
 
  食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的,應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的,應(yīng)當(dāng)立即召回。由于食品經(jīng)營者的原因造成其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的,食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)召回。
 
  食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施,防止其再次流入市場。但是,對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品,食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售;銷售時應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。  食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告;需要對召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的,應(yīng)當(dāng)提前報告時間、地點(diǎn)。食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為必要的,可以實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督! ∈称飞a(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的,縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。
 
  5、《食品召回管理辦法》(食品藥品總局令第12號)
 
 。ㄒ唬⿵(qiáng)化食品安全風(fēng)險防控。一是規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營者的召回義務(wù),二是規(guī)范食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者的召回義務(wù),三是規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回時限,四是規(guī)范對違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死畜禽等嚴(yán)重危害人體健康和生命安全的不安全食品的處置。
 
 。ǘ⿵(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)。
 
  一是明確主體義務(wù)。二是規(guī)范公告發(fā)布。三是嚴(yán)格書面報告。四是規(guī)范信息記錄。五是強(qiáng)化責(zé)任追究。
 
 。ㄈ⿵(qiáng)化依法嚴(yán)格監(jiān)管。

  三、SOSTAC報告:
 
  
No: Re:召回演練報告


Date From 承辦 審核 核定 Page






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  S(situation背景):(報告原因及形式分析)
 
  根據(jù)體系運(yùn)行要求,通過組織產(chǎn)品召回演練,以有效驗(yàn)證產(chǎn)品的可追溯性,預(yù)防一旦發(fā)生食品安全問題時,能夠?qū)嵤┛焖儆行д倩,將產(chǎn)品危害降到最低。
 
  O(objective目標(biāo)):(報告達(dá)成的預(yù)計效果)
 
  各個部門能夠在規(guī)定的時間內(nèi)完成演練活動,以便在出現(xiàn)緊急情況時整個公司作出快速正確的反應(yīng),避免對公司形象、品牌的影響。否則視為不能有效追溯,需要分析檢討問題產(chǎn)生的原因,改進(jìn)后,再次進(jìn)行演練,直至有效追溯。
 
  S(strategy策略):(達(dá)成目標(biāo)的方略、指導(dǎo)思想、方向原則)
 
  職責(zé)
 
  1、***負(fù)責(zé)組織、制定演練計劃,發(fā)布演練指令及最終演練的總結(jié)。
 
  2、倉庫部負(fù)責(zé)進(jìn)行演練產(chǎn)品生產(chǎn)過程的追溯并凍結(jié)庫存產(chǎn)品;
 
  3、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)演練產(chǎn)品的總體信息追溯并對全過程進(jìn)行分析總結(jié)最終形成報告;
 
  T(tactics戰(zhàn)術(shù)):(實(shí)現(xiàn)策略的方法、具體實(shí)施內(nèi)容及計劃)
 
  一、召回通知發(fā)放:
 
  1、演練日期:
 
  2、演練產(chǎn)品:
 
  3、產(chǎn)品規(guī)格:
 
  4、產(chǎn)品批次:
 
  5、生產(chǎn)總數(shù)量:
 
  6、可召回數(shù)量:
 
  7、召回率(可有效追溯的數(shù)量/生產(chǎn)總數(shù)量):
 
  8、組織者:
 
  9、記錄人:
 
  二、成立召回演練小組
 
  召回演練小組名單
 
  姓名  電話  職務(wù)   職責(zé)

  三、各部門信息收集反饋時間統(tǒng)計
 
  四、記錄追溯信息
 
  4.1追溯過程匯總
 
  4.2追溯產(chǎn)品信息(追溯數(shù)量、召回率)
 
  五、現(xiàn)有庫存數(shù)量、凍結(jié)數(shù)量
 
  六、記錄追溯與系統(tǒng)追溯數(shù)據(jù)(批次和數(shù)量)比對
 
  七、召回演練總結(jié)
 
  7.1上期召回演練問題驗(yàn)證
 
  問題      問題的整改措施     驗(yàn)證情況
 
  7.2本次召回演練問題點(diǎn):
 
  7.3產(chǎn)品召回原因分析及預(yù)防改善措施
 
  魚骨圖分析:
 
  召回原因:
 
  主要原因分析:
 
  改善措施:
 
  7.4召回結(jié)論:
 
  C(control控制):(目標(biāo)達(dá)成的衡量方法/衡量標(biāo)準(zhǔn)或效果分析及改善改進(jìn)方案)
編輯:foodqm

 
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