食品工作服是為在食品加工過程中人體防護(hù)及安全生產(chǎn)所需要而特制的服裝。與市面上的勞保服有著本質(zhì)的區(qū)別,食品工作服在設(shè)計(jì)時(shí)著重考慮到防止人體毛屑脫落導(dǎo)致食品污染等多角度考慮,結(jié)合各個(gè)不同車間的生產(chǎn)環(huán)境,溫度,濕度及員工的穿著舒適程度等特別設(shè)計(jì)的。統(tǒng)一的服裝能夠很好地統(tǒng)一企業(yè)形象,同時(shí)穿工作服有一種心理暗示的作用,那就是現(xiàn)在已經(jīng)是上班時(shí)間,你所有的與工作無關(guān)的事情就要放下,在外面的所有不愉快也要忘記,你要全身心地投入到工作中來。這種心理暗示是很重要而必要的,比如上班打卡,很多時(shí)候并不一定就是為了考勤的需要,而是告訴你從打過卡后,你就算進(jìn)入工作時(shí)間了。還有辦公桌椅,辦公用品等等,都有這種暗示的作用。
一、食品工作服與普通的工作服的區(qū)別主要在于:
1、面輔料的選用(食品工作服多使用吸汗速干的長絲纖維制作而成,而市面上使用的普通工作服基本是棉或者滌棉,人造棉等材質(zhì),至于為什么要用吸汗速干的長絲纖維,小編下面再做詳細(xì)解釋);
2、設(shè)計(jì)制作,裁剪,版型,縫制工藝不同;3、顏色搭配,款式選擇區(qū)別等等;
二、食品工作服主要分為幾類:
1、普通工作服;
2、“標(biāo)準(zhǔn)”食品工作服;
3、“食品級(jí)”食品工作服;
常用款式:大褂(一般用于參觀人員),分體服(帽子,衣服,褲子),連體服(包括:上二連,中二連,上三連和雙二連),圍裙,袖套等等。
食品工作服應(yīng)用范圍:食品及食品相關(guān)行業(yè)。如:肉制品、乳制品、保健品、豆制品、保健食品、休閑食品、罐頭食品、調(diào)味品、烘焙食品、方便食品、飲料、食品添加劑等。
三、工作服常見問題解答
。ㄒ唬、食品加工服在食品加工過程中的作用
杜絕生產(chǎn)過程中,來自人體脫落物對(duì)食品的污染及食品輔料中有害物質(zhì),污漬對(duì)人體的危害。
(二)、在食品生產(chǎn)過程中,人體對(duì)食品的污染來自哪些環(huán)節(jié)?
1、皮屑,毛發(fā)(包括腋毛)的脫落,人體每隔28天更換一層皮膚,每天脫落的皮屑對(duì)加工中的食品造成污染危害;
2、從口、鼻、耳產(chǎn)生的顆粒型污染物;
3、使用化妝品的生產(chǎn)人員化妝品帶來的污染;
4、穿著的服裝面料中含有對(duì)食品有污染、危害的殘留或成分。
。ㄈ、食品工作服和普通工作服有什么區(qū)別?為什么普通面料的食品加工服面料容易發(fā)毛、起球、不易清洗?
普通工作服采用的面料為滌棉混紡面料或是純棉面料,棉纖維屬于短纖維,在長期穿著、摩擦過程中短纖維的結(jié)合點(diǎn)會(huì)斷裂卷起,發(fā)毛或形成棉球,成為細(xì)菌、寄生蟲的附體。同時(shí),由于棉是天然纖維,容易被染色、侵蝕,因此一旦被染色,便不易清洗,長期的污漬不能清除,降低服裝的復(fù)用性及功能性,在對(duì)食品造成污染威脅的同時(shí)有損企業(yè)形象。
(四)、怎樣的工作服才能滿足食品生產(chǎn)車間的要求?
1、原輔料安全、無毒,無對(duì)人體、食品有害的成分;
2、不發(fā)毛起球,(面料的發(fā)毛、起球影響服裝服用性及潔凈性,成為細(xì)菌及寄生蟲的附體);
3、易清洗,無殘留,不帶菌(保持服裝的清潔性,杜絕因服裝殘留的污漬污染食品的可能性);
4、良好的過濾性(有效阻隔人體產(chǎn)生的細(xì)小顆粒對(duì)食品的危害);
5、工藝、款式符合生產(chǎn)需要;
6、可反復(fù)使用,具洗滌、消毒耐久性;
7、吸汗,透氣,服用性高。
。ㄎ澹、標(biāo)準(zhǔn)的“食品級(jí)”食品加工服的面料有哪些?
1、吸汗斜紋綢,易清洗、防靜電、不發(fā)毛、不起塵,吸汗速干
2、吸汗斜紋呢,易清洗、永久防靜電、不發(fā)毛、不起塵,吸汗速干
3、防液斜紋綢,易清洗、防靜電、拒油、拒水、不發(fā)毛、不起塵
。、“食品級(jí)”食品加工服的主要特點(diǎn)有哪些?
A、符合“食品級(jí)”的要求及行業(yè)客戶的特性開發(fā)的專用面料及相關(guān)輔料(包括拉鏈,拉鏈頭,粘和貼,縫紉線,帽檐等等);
B、根據(jù)“HACCP”“食品GMP”理念設(shè)計(jì)相應(yīng)的款式及工藝,確保服裝的功能性、服用性、美觀性;讓服裝整體滿足“食品級(jí)”要求及“HACCP”“食品GMP”理念的同時(shí),滿足各行業(yè)專業(yè)客戶的生產(chǎn)安全需求及企業(yè)形象推廣需求。
。ㄆ撸、哪些生產(chǎn)區(qū)域需要服裝防靜電?
1、多粉塵、易燃爆等環(huán)境,需要穿著防靜電服裝;
2、高潔凈、無菌區(qū)域加工服應(yīng)具備防靜電性能。
(八)、“食品級(jí)”食品加工服在款式上應(yīng)該考慮到哪些關(guān)鍵環(huán)節(jié)?
1、面料防脫落,防脫落不僅是防止人體的脫落物及皮屑,還包括服裝自身不能有脫落物如:纖維、線頭、纖維球、拉鏈頭、拉鏈齒等
2、包裹嚴(yán)密,有效包裹人體裸露部位,避免裸露部位產(chǎn)生對(duì)食品有害的污染物及皮屑顆粒,袖口、腳口應(yīng)該收口
3、短袖服裝應(yīng)該采用松緊/羅文袖口、腳口,或者是雙層袖管,有效避免脫落的腋毛、腿毛落入到工作環(huán)境中
4、服裝不應(yīng)有外置口袋,避免口袋積塵或是口袋中的物品落入食品中
5、不應(yīng)使用紐扣,紐扣容易脫落,污染食品
6、松緊、專用拉鏈、粘合貼等輔料、附件應(yīng)能耐長時(shí)間洗滌或消毒滅菌
7、服裝的縫制過程中應(yīng)該采用包縫工藝,雙線縫合,避免纖維外露、脫落,同時(shí)提高服裝縫合部位的結(jié)實(shí)、抗拉扯性能。
。ň牛、食品級(jí)專用帽應(yīng)具備哪些性能?
1、防脫落,人體頭發(fā)的脫落是最大的毛發(fā)污染源,因此帽子應(yīng)具備良好的防脫落性能,帽子在頭上不易對(duì)頭 皮造成摩擦,能減少頭發(fā)的脫落。
2、過濾性,帽子僅能防止頭發(fā)脫落是不夠的,還應(yīng)能有效阻止脫落的頭發(fā)從面料中鉆出來,落到食品中。
3、透氣,由于頭頂極易發(fā)熱、積汗,如果帽子不能有效解決透氣問題,會(huì)令頭頂悶熱、積汗,長期的工作讓工作人員出現(xiàn)頭發(fā)脫落嚴(yán)重的情況。
4、帽子自身不能脫落纖維對(duì)食品造成污染。
四、工作服清洗流程
。ㄒ唬⒛康
建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的食品工作服清洗流程。
(二)、范圍
包括各生產(chǎn)區(qū)穿戴的工作服的清洗消毒。
(三)、責(zé)任
工作服清潔工,質(zhì)量、技術(shù)管理部門檢查員及車間操作人員對(duì)此規(guī)程的實(shí)施負(fù)責(zé)。
。ㄋ模、程序
1、洗滌劑采用具有強(qiáng)去污力的洗衣粉,如汰漬、立白等。
2、清洗設(shè)備宜采用有甩干功能的洗衣機(jī)。
3、清洗方法及程序各人按規(guī)定時(shí)間將臟工作服放在指定地點(diǎn)。
工作服按其所屬的潔凈級(jí)別或車間分別在不同的區(qū)域清洗。工作服須分類分批進(jìn)行清洗,每次洗衣量以不超過洗衣容量的2/3為宜。個(gè)別較臟的工作服,洗衣工須手工搓凈后方可用洗衣機(jī)進(jìn)行清洗。將臟工作服投入洗衣機(jī)中,加入適量的洗衣粉,蓋好洗衣機(jī)上蓋。接通電源,打開水龍頭開關(guān),開機(jī),設(shè)定洗衣程序,開始洗衣。在第一次脫水完再注水后,掀起洗衣機(jī)上蓋,加入1瓶(500ml)來蘇爾(甲酚皂)溶液,繼續(xù)漂洗兩次,最后脫水、甩干。使用后拔下電源插頭,關(guān)閉自來水龍頭,并將排水管掛在洗衣機(jī)側(cè)面的掛鉤上。衣服洗凈甩干后,須送到晾衣間晾干。折疊整齊,如有破損應(yīng)進(jìn)行修補(bǔ)(修補(bǔ)宜采用相同的布質(zhì))。普區(qū)及十萬級(jí)區(qū)工作服按部門及編號(hào)分裝在不同的潔凈塑料袋中,及時(shí)送回各個(gè)部門相應(yīng)區(qū)域存放。萬級(jí)區(qū)工作服按規(guī)定進(jìn)行滅菌后方可使用。工作鞋按其所屬的潔凈級(jí)別分別用洗衣粉浸泡30分鐘,由洗衣工用刷子刷洗里外,用水沖洗干凈。
4、清洗周期及存放地點(diǎn)
普區(qū)工作服本區(qū)域的工作服包括黃色工作服、白大褂、深色工作服。本區(qū)域工作服一般一周換洗一次,每周五班后各人將換下的臟工作服放在指定地點(diǎn)。個(gè)別人因較少使用工作服,工作服較潔凈的,可適當(dāng)延長清洗間隔。特殊情況下污穢嚴(yán)重的工作服應(yīng)隨時(shí)清洗。清潔工周一上午收集臟工作服并進(jìn)行清洗。工作鞋的清洗周期同工作服,洗凈晾干后可使用。潔凈工作服及時(shí)送回二樓普區(qū)更衣室存放。
十萬級(jí)區(qū)工作服本區(qū)域的工作服為綠色工作服。洗衣間、晾衣間設(shè)在各車間相應(yīng)區(qū)域。本區(qū)域工作服一周換洗兩次,每周二、五班后各人將換下的臟工作服放在指定地點(diǎn)。特殊情況下污穢嚴(yán)重的工作服應(yīng)隨時(shí)清洗。周三、一上午清潔工收集臟工作服并進(jìn)行清洗。工作鞋洗凈后用5%的來蘇爾浸泡10分鐘,晾干后使用。潔凈工作服及鞋必須及時(shí)送回各部門各區(qū)域的十萬級(jí)區(qū)更衣室。
無菌工作服:萬級(jí)區(qū)工作服本區(qū)域的工作服為白色無菌服。洗衣間、晾衣間設(shè)在各車間相應(yīng)區(qū)域。本區(qū)域的工作服每班換洗一次,班后各人將換下的臟工作服放在指定地點(diǎn)。清潔工上班后將上一班換下的臟工作服收集并進(jìn)行清洗。清洗晾干后的工作服按編號(hào)分別放在不同的干凈綢袋里,腳套單獨(dú)捆扎在一起,放進(jìn)鐵皮箱中,把鐵皮箱送進(jìn)雙扉蒸汽滅菌箱中于0.14Mpa的壓力、溫度121±2℃滅菌1小時(shí)。滅菌后的無菌服待涼后可從萬級(jí)區(qū)取出使用,在此期間不得開蒸汽滅菌箱朝向普區(qū)的門。蒸汽滅菌箱的雙扉門嚴(yán)禁對(duì)開。
5、清潔工在每次收集和清洗工作服時(shí)要及時(shí)、認(rèn)真、如實(shí)地填寫工作服收發(fā)記錄和工作服清洗消毒記錄。
6、注意事項(xiàng):
洗衣過程不能隨意打開洗衣機(jī)上蓋,或?qū)⑹稚爝M(jìn)洗衣桶內(nèi)。脫水時(shí)切不可打開洗衣機(jī)上蓋,否則洗衣機(jī)會(huì)自動(dòng)停機(jī),影響洗衣程序。經(jīng)常將進(jìn)水管由洗衣機(jī)上取下,并將進(jìn)水閥中過濾網(wǎng)上的雜物用刷子清洗干凈。排水管內(nèi)壁也會(huì)沾上許多污跡和水垢,要定期檢查其清潔程度,及時(shí)用毛刷清洗干凈。嚴(yán)禁在洗衣機(jī)上堆置物品。洗衣間、晾衣間必須保持干凈、干燥,水龍頭無漏水,地漏清潔、暢通。