為深入貫徹《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號），指導(dǎo)食品銷售企業(yè)建立健全食品安全管理制度，落實(shí)好企業(yè)主體責(zé)任，依據(jù)食品安全法及實(shí)施條例等有關(guān)要求，結(jié)合我省實(shí)際，省市場監(jiān)管局組織編制了食品銷售企業(yè)食品安全管理責(zé)任制度等八項(xiàng)制度范本，現(xiàn)印發(fā)給你們，供食品銷售企業(yè)參照制定有關(guān)食品安全管理制度。請各級市場監(jiān)管部門督促指導(dǎo)轄區(qū)食品銷售企業(yè)在2022年12月30日前制定各項(xiàng)食品安全管理制度。

四川省市場監(jiān)督管理局辦公室

2022年11月29 日

范本一

 xxxxxxx公司

食品安全管理責(zé)任制度

 第一條 為明確公司食品安全管理責(zé)任，確保公司銷售的食品和經(jīng)營行為符合食品安全法及實(shí)施條例、食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求，制定本制度。

第二條 公司對食品安全管理實(shí)行分層級責(zé)任制。公司主要負(fù)責(zé)人（或擔(dān)任主要負(fù)責(zé)人的法定代表人、董事長、總經(jīng)理等）對本公司食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長效機(jī)制。食品安全總監(jiān)協(xié)助公司主要負(fù)責(zé)人做好全公司食品安全管理工作。

公司其他分管負(fù)責(zé)人在管好經(jīng)營業(yè)務(wù)的同時(shí)，一并管好食品安全，督促分管部門落實(shí)好食品安全管理要求。

公司各部門負(fù)責(zé)人及所屬員工應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)本部門、本崗位食品安全職責(zé)和規(guī)范要求，在履職過程中不得有違反食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范行為。

第三條 食品安全總監(jiān)對全公司食品安全工作履行管理職責(zé)，食品安全員履行具體管理工作。

公司支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開展食品安全管理工作。

第四條 公司對食品安全總監(jiān)、食品安全員人選實(shí)行嚴(yán)格審查制度，除應(yīng)當(dāng)具備滿足公司食品安全要求的管理能力外，有以下情形的，不得作為本公司食品安全總監(jiān)、食品安全員人選。

（一）近五年內(nèi)，在因食品安全違法被吊銷許可證的企業(yè)擔(dān)任過法定代表人、直接責(zé)任人員的。

（二）因食品安全犯罪被判處過有期徒刑以上刑罰的。

（三）經(jīng)考核不具備食品安全管理能力。

第五條 食品安全總監(jiān)和食品安全員有權(quán)向公司主要負(fù)責(zé)人提出有關(guān)食品安全的意見和建議。發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)向公司提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的否決建議。

第六條 公司出現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)后，立即由公司主要負(fù)責(zé)人或授權(quán)的其他負(fù)責(zé)人組織分析研判，采取處置措施，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

第七條 公司建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動態(tài)管理機(jī)制，開展食品安全自查，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。具體制度另行制定。

第八條 公司對員工開展食品安全知識培訓(xùn)。組織食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識培訓(xùn)、考核；食品安全總監(jiān)、食品安全員負(fù)責(zé)對其他員工開展培訓(xùn)、考核。具體制度另行制定。

第九條 公司食品安全管理機(jī)構(gòu)（如質(zhì)管部）將公司主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員以及公司有關(guān)負(fù)責(zé)人的設(shè)立、調(diào)整情況，食品安全職責(zé)分工，食品安全總監(jiān)、食品安全員提出的意見建議和報(bào)告等履職情況，公司開展食品安全培訓(xùn)情況予以記錄并存檔備查。

第十條 食品安全總監(jiān)、食品安全員被食品安全監(jiān)督管理部門監(jiān)督抽查考核不合格，經(jīng)本人強(qiáng)化學(xué)習(xí)仍無法考核合格的，公司予以視情處理乃至調(diào)整崗位。

食品安全總監(jiān)、食品安全員公正、勤勉履職，確保公司未因食品安全問題被投訴賠償、監(jiān)管部門查處的，視情予以表彰和獎勵。 

____________公司（蓋章）

        年  月  日

（說明：本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考。）

   范本二

 xxxxxxx公司

主要負(fù)責(zé)人食品安全職責(zé)

主要負(fù)責(zé)人（姓名）：            電話：

第一條 公司主要負(fù)責(zé)人（或擔(dān)任主要負(fù)責(zé)人的法定代表人、董事長、總經(jīng)理等）負(fù)責(zé)落實(shí)公司食品安全管理制度，對本公司的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

第二條 公司主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織食品安全總監(jiān)、生產(chǎn)經(jīng)營主管人員等依法落實(shí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章以及食品監(jiān)督管理部門的各項(xiàng)要求。

第三條 公司食品安全責(zé)任制、食品安全培訓(xùn)考核、食品安全自查等食品安全制度，以及年度食品安全管理計(jì)劃、員工培訓(xùn)考核計(jì)劃按公司程序制定后，經(jīng)公司主要負(fù)責(zé)人簽發(fā)執(zhí)行。

第四條 公司食品安全總監(jiān)產(chǎn)生后，任命狀由公司主要負(fù)責(zé)人簽發(fā)。對經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不予任命。

第五條 公司主要負(fù)責(zé)人支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大決策前，應(yīng)充分聽取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見和建議。

第六條 公司主要負(fù)責(zé)人為食品安全總監(jiān)、食品安全員提供必要的工作條件、教育培訓(xùn)和崗位待遇，充分保障其依法規(guī)、依章程履行職責(zé)。

第七條 公司主要負(fù)責(zé)人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報(bào)，對當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)，對下個月重點(diǎn)工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要》。

第八條 公司發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)后，公司主要負(fù)責(zé)人應(yīng)立即組織分析研判，制定處置措施，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

____________公司（蓋章）

                               年  月  日

（說明：本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考。）

范本三

 xxxxxxx公司

 食品安全總監(jiān)職責(zé)

食品安全總監(jiān)（姓名）：             電話：

食品安全總監(jiān)直接對本公司主要負(fù)責(zé)人（或擔(dān)任主要負(fù)責(zé)人的法定代表人、董事長、總經(jīng)理等）負(fù)責(zé)，協(xié)助公司主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，承擔(dān)下列職責(zé):

第一條 自覺學(xué)習(xí)掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，積極參加食品安全管理人員培訓(xùn)并通過考核，具備識別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的專業(yè)知識。

第二條 主動熟悉本公司食品安全進(jìn)貨查驗(yàn)、銷售流程、物流配送、倉儲設(shè)施設(shè)備、門店管理等經(jīng)營過程控制要求。

第三條 組織擬定食品安全管理制度，督促落實(shí)食品安全責(zé)任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、銷售過程控制、追溯體系建設(shè)、投訴舉報(bào)處理等食品安全方面的責(zé)任要求。

第四條 組織擬定并督促落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時(shí)向公司主要負(fù)責(zé)人報(bào)告食品安全工作情況并提出改進(jìn)措施，制止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組織實(shí)施食品召回。

第五條 組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應(yīng)急演練，落實(shí)食品安全事故報(bào)告義務(wù)，采取有效措施及時(shí)防止食品安全事故擴(kuò)大。

第六條 負(fù)責(zé)管理、督促、指導(dǎo)食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作，組織開展職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核。

第七條 接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實(shí)提供有關(guān)情況。

第八條食品安全法律法規(guī)和公司章程明確的其他食品安全管理責(zé)任。

                       ____________公司（蓋章）

                                年  月  日

（說明：本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考。）

范本四

 xxxxxxx公司

食品安全員守則 

食品安全員（姓名）：            電話：

食品安全員對本公司食品安全總監(jiān)（或者公司主要負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)，從事食品安全管理具體工作，承擔(dān)下列職責(zé):

第一條 自覺學(xué)習(xí)掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，積極參加食品安全管理人員培訓(xùn)并通過考核，具備識別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的專業(yè)知識。

第二條 主動熟悉本公司經(jīng)營過程中涉及的進(jìn)貨查驗(yàn)、銷售管理、物流配送、倉儲設(shè)施設(shè)備、食品安全檔案管理等經(jīng)營過程控制要求。

第三條 督促員工落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求。

第四條 檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況，管理維護(hù)食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料，按照要求保存相關(guān)資料。

第五條 對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及其他食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)采取有效措施整改并報(bào)告。

第六條 記錄和管理員工健康狀況、衛(wèi)生狀況。

第七條 配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故。

第八條公司明確的其他食品安全管理責(zé)任。

                        ____________公司（蓋章）

                                 年  月  日 

（說明：本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考；未設(shè)置食品安全總監(jiān)的小微企業(yè)，應(yīng)結(jié)合食品安全總監(jiān)職責(zé)范本增加食品安全員有關(guān)職責(zé)內(nèi)容。）

范本五

 xxxxxxx公司

食品安全知識培訓(xùn)考核管理制度

第一條 為提升公司員工食品安全意識和食品安全管控水平,公司將員工食品安全培訓(xùn)考核工作納入公司質(zhì)量管理體系，建立食品安全培訓(xùn)考核制度，并實(shí)施獎懲管理。

第二條 公司對食品安全總監(jiān)、食品安全員組織食品安全知識培訓(xùn)、考核；員工食品安全培訓(xùn)考核工作由食品安全總監(jiān)牽頭負(fù)責(zé)，食品安全管理機(jī)構(gòu)（如質(zhì)控部）及食品安全員具體組織實(shí)施。

第三條 公司制定食品安全管理人員和員工培訓(xùn)考核計(jì)劃，每年12月前擬定次年培訓(xùn)考核方案和經(jīng)費(fèi)預(yù)算，提交公司董事會審議。

第四條 食品安全總監(jiān)、食品安全員按照公司要求完成食品安全知識學(xué)習(xí)，全面熟悉食品銷售領(lǐng)域食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，掌握各環(huán)節(jié)規(guī)范要求，清楚法律責(zé)任，隨時(shí)準(zhǔn)備好接受食品安全監(jiān)督管理部門監(jiān)督抽查考核。

第五條 公司員工應(yīng)遵守公司制定的食品安全培訓(xùn)考核制度要求，積極開展自學(xué)，參加公司組織的培訓(xùn)考核，認(rèn)真接受公司食品安全管理人員的知識輔導(dǎo)和操作指導(dǎo)。

第六條 食品安全培訓(xùn)考核內(nèi)容以食品監(jiān)督管理部門發(fā)布的食品安全責(zé)任清單為主，包括食品銷售人員管理、采購管理、銷售管理、貯存（庫房）管理、設(shè)施設(shè)備管理、運(yùn)輸（配送）管理、門店管理、召回管理、食品安全檔案管理等環(huán)節(jié)，具體內(nèi)容由食品安全管理機(jī)構(gòu)（如質(zhì)控部）組織分類編制。

第七條 公司針對各環(huán)節(jié)員工制定培訓(xùn)考核方案，員工應(yīng)當(dāng)完全掌握本崗位食品安全知識并通過考核，未通過考核的應(yīng)當(dāng)調(diào)整崗位。高風(fēng)險(xiǎn)崗位考核不合格的，可采取離崗學(xué)習(xí)、解聘等處理措施。

第八條 食品安全培訓(xùn)采取自學(xué)、集中授課、老帶新、現(xiàn)場輔導(dǎo)等方式進(jìn)行，考核采取集中筆試、答辯和現(xiàn)場隨機(jī)抽考等方式進(jìn)行。每月至少組織一次培訓(xùn)考核。

第九條 公司食品安全管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)建立食品安全培訓(xùn)考核檔案, 將培訓(xùn)人員、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)，保存期限不少于1年。

第十條 公司食品安全管理機(jī)構(gòu)依據(jù)本制度制定本公司食品安全相關(guān)負(fù)責(zé)人、管理人員、普通員工食品安全知識培訓(xùn)考核實(shí)施細(xì)則。

 ____________公司（蓋章）

                                 年  月  日

（說明：本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考。）

范本六

xxxxxxxxxx公司

食品安全日管控制度

第一條 日管控工作由食品安全員承擔(dān)，食品安全員每天對經(jīng)營場所內(nèi)食品安全相關(guān)工作開展檢查。

第二條 食品安全員主要依據(jù)《每日食品安全檢查記錄》所列風(fēng)險(xiǎn)管控清單（見附件）開展檢查，重點(diǎn)對公司在經(jīng)營過程中落實(shí)食品安全相關(guān)法律法規(guī)情況進(jìn)行檢查。

第三條 日管控檢查項(xiàng)目包括環(huán)境衛(wèi)生狀況、標(biāo)簽和說明書、倉儲管理、運(yùn)輸配送管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等。

第四條日管控檢查應(yīng)至少抽查2批次上架銷售食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)進(jìn)貨票據(jù)、合格證明等是否符合食品安全法律法規(guī)要求。

第五條 日管控檢查應(yīng)當(dāng)形成《每日食品安全檢查記錄》，按要求存檔。

第六條食品安全員對發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，按照程序及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)（未設(shè)置總監(jiān)的應(yīng)報(bào)告公司主要負(fù)責(zé)人）。未發(fā)現(xiàn)問題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄，

實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告。

____________公司（蓋章）

                               年  月  日

（說明：本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考，可結(jié)合實(shí)際補(bǔ)充完善。）

附件                     

xxxxxxx公司

每日食品安全檢查記錄

檢查時(shí)間：                 檢查人員：

(說明：食品銷售企業(yè)可結(jié)合經(jīng)營范圍、特點(diǎn)調(diào)整完善《每日食品安全檢查記錄》檢查項(xiàng)目，可視不同崗位制定不同檢查記錄；檢查記錄在每日檢查后形成存檔，供周排查、月調(diào)度使用。)
 范本七

 xxxxxxxxxxx公司

食品安全周排查制度

第一條 周排查工作由食品安全總監(jiān)（或者食品安全員）組織實(shí)施，每周至少開展1次。

第二條 周排查工作主要依據(jù)《每周食品安全排查記錄》所列風(fēng)險(xiǎn)防控清單（見附件1）開展，重點(diǎn)是對公司近一周來“日管控”工作中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患進(jìn)行梳理、排查和整改，防范食品安全事故。

第三條 周排查中要同時(shí)對員工遵守食品安全規(guī)定、學(xué)習(xí)掌握食品安全知識情況，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、是否有法律法規(guī)禁止銷售的食品等方面開展抽查。

第四條 周排查工作完成后，要開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問題分析研判，及時(shí)發(fā)出風(fēng)險(xiǎn)提示，對周排查工作進(jìn)行小結(jié)并形成《每周食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查報(bào)告》（附件2）。

第五條 對排查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，食品安全總監(jiān)和食品安全員應(yīng)及時(shí)向公司主要負(fù)責(zé)人報(bào)告，對于一般食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患應(yīng)及時(shí)組織整改。發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動等否決建議，

第六條 公司主要負(fù)責(zé)人應(yīng)主動了解周排查工作的相關(guān)情況，對于食品安全總監(jiān)或者食品安全員報(bào)告的嚴(yán)重食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患應(yīng)立即整改排除并依法報(bào)告。

____________公司（蓋章）

                              年  月  日

（說明：本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考；未設(shè)置食品安全總監(jiān)的小微企業(yè)，應(yīng)結(jié)合食品安全總監(jiān)職責(zé)范本增加食品安全員有關(guān)職責(zé)內(nèi)容。）

附件1

 xxxxxxx公司

每周食品安全排查記錄

排查日期：             食品安全總監(jiān)：            食品安全員：

(說明：食品銷售企業(yè)可結(jié)合經(jīng)營范圍、特點(diǎn)調(diào)整完善《排查清單》項(xiàng)目，每周排查結(jié)束后將清單附《每周食品安全排查治理報(bào)告》后上報(bào)。)

附件2：

 xxxxxxx公司

每周食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查報(bào)告

排查時(shí)間：2022年*月*日（第**周）

排查負(fù)責(zé)人：食品安全總監(jiān)（或食品安全員）

排查情況報(bào)告：經(jīng)*月*日組織對本周以來公司食品銷售安全狀況開展排查，排查后發(fā)現(xiàn)，人員培訓(xùn)***還需要進(jìn)一步加強(qiáng)；進(jìn)貨票據(jù)內(nèi)容不完整，缺少關(guān)鍵項(xiàng)，不符合規(guī)范。同時(shí)....。建議公司....。

有關(guān)排查情況詳見每周食品安全排查記錄。

                   食品安全總監(jiān)（或食品安全員）：

                           2022年11月24日

 （說明：本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考，可結(jié)合公司實(shí)際調(diào)整報(bào)告格式。）

范本八

 xxxxxxxxxxxxxx公司

食品安全月調(diào)度制度

第一條 月調(diào)度工作由公司主要負(fù)責(zé)人（或擔(dān)任主要負(fù)責(zé)人的法定代表人、董事長、總經(jīng)理等）組織實(shí)施，每月至少開展1次食品安全工作調(diào)度會。

第二條 月調(diào)度工作重點(diǎn)針對公司制定的《每月食品安全調(diào)度重點(diǎn)事項(xiàng)記錄》（附件1）所列風(fēng)險(xiǎn)隱患調(diào)度清單組織實(shí)施。

第三條 月調(diào)度工作重點(diǎn)是聽取食品安全總監(jiān)和食品安全員近一個月以來周排查、日管控工作匯報(bào)，檢查食品安全隱患整改情況。

第四條 研究制定重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患整改措施和食品安全保障措施，明確時(shí)間節(jié)點(diǎn)要求。

第五條 安排部署次月食品安全重點(diǎn)工作。

第六條 月調(diào)度工作可與日管控、周排查以及食品安全培訓(xùn)工作結(jié)合開展，月調(diào)度完成后形成《每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要》（附件2）。

__________公司（蓋章）

                                年  月  日

（說明：本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考，可結(jié)合本公司實(shí)際補(bǔ)充完善月調(diào)度內(nèi)容。）

附件1

xxxxxxx公司

每月食品安全調(diào)度重點(diǎn)事項(xiàng)記錄

日期：                提交人：