概述
1、面粉工廠的倉儲害蟲主要是赤擬谷盜、印度谷蛾,次要皮蠹、鋸谷盜、黑菌蟲、谷蠹等。
2、面粉工廠害蟲主要風(fēng)險,一個是成品袋裝面粉生蟲;一個是工廠車間、倉庫審核時見蟲。
3、面粉的倉儲害蟲是糧食自身特性決定的,無法斷絕。原糧帶蟲是初始源頭。
4、面粉工廠內(nèi)部的“二次繁衍”是工廠害蟲密度增加的另一個源頭。
5、設(shè)備、管道內(nèi)的粉塵積存,車間泄露物的積存,“長期不動的淤積物”,成為繁衍場所。
6、面粉工廠內(nèi)倉儲害蟲的蟲口密度可以量化,這個指標(biāo)是評估的關(guān)鍵點。量化的工具叫信息素監(jiān)測裝置。在防控方案中是關(guān)鍵技術(shù),主要作為監(jiān)測工具,同時也有預(yù)警、誘捕功能。
7、面粉倉儲害蟲的方案方案遵循IPM原則,包含清潔衛(wèi)生措施、信息素監(jiān)測裝置的使用、必要的化學(xué)防治(原糧磷化鋁熏蒸、工廠內(nèi)菊酯類藥物煙霧)等內(nèi)容。
第一部分:問題
面粉工廠的害蟲問題主要包括:
1、成品面粉銷售消費期間發(fā)現(xiàn)有蟲,袋裝面粉(含小包裝和加工用大包裝)里發(fā)現(xiàn)有蟲。
活蟲或蟲尸,包括肉蟲(白色或者黃白色,是幼蟲)和黃或褐色甲蟲(大概率是赤擬谷盜成蟲)。
2、面粉工廠內(nèi)部有蟲。
在做食品審核時被發(fā)現(xiàn)在廠區(qū)的車間、倉庫的地面、設(shè)備、管道、泄露物、面粉內(nèi)有蟲,由于蟲的數(shù)量及蟲控措施不得當(dāng),被判定為不合格。
第二部分:害蟲的種類、源頭
1、種類
面粉工廠的倉儲害蟲的種類相對來說比較固定。大體可以分為蛾類和甲蟲(爬蟲)兩類。主要有這些品種:
。1)印度谷螟,及其近緣種蛾子。
可以統(tǒng)稱為飛蛾。飛蛾的特點是成蟲壽命短,只有約1個月,成蟲飛蛾羽化后即只交配產(chǎn)卵,因此始終處于交配活躍狀態(tài),對性信息素非常敏感。
。2)赤擬谷盜,及其近緣種雜擬谷盜。
甲蟲,有翅膀但不擅飛。該蟲是面粉工廠最重要的倉儲害蟲,也是最難以應(yīng)對的。易見于面粉內(nèi)、墻壁及設(shè)備夾縫散落面粉處。成蟲長約3毫米,黃色至褐色。成蟲壽命較長,可活1年及以上。由于壽命較長,赤擬谷盜成蟲的生活史中會有交配活躍期、取食活躍期等。因此赤擬谷盜成蟲并不能全天候處于交配活躍期,也不是每時每刻都對性信息素高度敏感,從而使該蟲的防控的難度更大,見效期更長,需要長期、持續(xù)的防控方案。
(3)煙草甲,及近緣種藥材甲。
甲蟲,擅飛。數(shù)量相對前面2種要少。容易隨包材、輔料遷入。很小型的甲蟲,成蟲長約1毫米,黃色,近圓形。成蟲壽命長,活1年及以上。
。4)皮蠹蟲。
面粉廠可見的皮蠹蟲有花斑皮蠹,白腹皮蠹等皮蠹類。甲蟲,擅飛。該類蟲似乎和含油麩皮、稻殼等有伴生關(guān)系,在面粉車間的上層中有整粒、破碎粒麥子的車間層見到的可能性大于底層。
。5)其它:
黑菌蟲,甲蟲,成蟲體長較長,約1厘米及以上,黑色。比其它面粉甲蟲明顯大很多。
鋸谷盜,甲蟲,成蟲體長約2毫米,比赤擬谷盜明顯小,觸角較長。
米象,甲蟲,面粉廠偶見不多。
谷蠹,甲蟲,谷蠹成蟲約3毫米,和赤擬谷盜差不多長度,體形上有明顯區(qū)別。另一個重大區(qū)別是谷蠹擅飛性,用手指靠近谷蠹,它會飛走。
薪甲蟲,在面條車間更多見。薪甲蟲喜濕。體型很小,約0.5毫米,薪甲是以真菌孢子為食,在濕度大的車間有霉斑時會較多發(fā)現(xiàn)。
馬陸,一般數(shù)量較少。
小結(jié)一下,所有這些害蟲中,按數(shù)量和重要性來排,赤擬谷盜和印度谷螟是無爭議的前2位,每個面粉工廠都如此。次之會是鋸谷盜、谷蠹、皮蠹、煙草甲等,這些害蟲每個工廠的情況可能都不太一樣。
2、源頭
即面粉里倉儲害蟲為什么會有?如何發(fā)生的?
首先,最原初的源頭,是原料小麥。小麥作為糧食,是會有糧食蛀蟲的,也就是倉儲害蟲。采購來的小麥帶蟲,如果廠里購入后做熏蒸,那么會顯著降低原料小麥里的倉儲害蟲數(shù)量。但熏蒸無法百分百去除這些倉儲害蟲。這些“幸存”下的害蟲會在廠區(qū)的筒倉里繁衍,增加數(shù)量。
A、這些帶蟲的小麥,所攜帶的蟲,有蟲的各種形態(tài),包括成蟲,幼蟲,卵和蛹,都有。帶蟲小麥進(jìn)入加工設(shè)備后,大部分的蟲會被設(shè)備的機(jī)械力等殺死,但也會有少量成蟲停留在管道前端,以及一部分卵可以殘留下來進(jìn)入管道后端,以及進(jìn)入成品面粉中。
B、殘留在管道的蟲,一部分會在管道內(nèi)繁衍。一部分隨物料泄露到管道外,也即車間內(nèi)。車間內(nèi)的泄漏物清理不及時,就會有蟲得以逃逸并在車間內(nèi)“幸存”下來,繁衍。
C、長期的積累下,如果工廠未進(jìn)行得力的倉儲害蟲防控,那么,一年年下來,車間內(nèi)和管道內(nèi)的倉儲害蟲會越積越多!靶掖嬲咝(yīng)”,不斷有死亡的,不斷有繁衍擴(kuò)增出來的。
小結(jié),無論是車間內(nèi)的泄露物,還是管道內(nèi),都存在面粉淤積。這種淤積物能較穩(wěn)定保持超過一定時間,就能成為很好的卵孵化場所和成蟲繁衍場所。因此,車間內(nèi)的面粉淤積和管道內(nèi)的面粉淤積,可謂面粉工廠害蟲數(shù)量不斷繁衍、積累的關(guān)鍵。淤積的量越大、不清理的時間越長,則風(fēng)險越大(實踐中很多夾角的面粉淤積量只有很少一點,清掃人員沒意識到)。
這點可以通過調(diào)查來驗證。仔細(xì)查看面粉車間的房間角落、設(shè)備內(nèi)部等處,能看到面粉淤積,里面可能見到蟲卵、幼蟲、成蟲。在管道內(nèi),面粉篩下部往往有大量面粉淤積,這里很可能見到赤擬谷盜成蟲活蟲,且可能數(shù)量不少。
這也提示了面粉倉儲害蟲防治的一個方面,即良好的衛(wèi)生清潔管理。
因此,面粉工廠的倉儲害蟲是一個持續(xù)不斷的問題。這是有糧食谷物容易生蛀蟲這個特性所決定的。源頭上難以完全杜絕,所以,如果工廠自身不采取得力的專門的倉儲害蟲管理,那么,隨著工廠開工時間越長,則倉儲害蟲的蟲口密度會逐漸上升。相應(yīng)地工廠的害蟲客訴也會上升。并不是絕對的線性關(guān)系,但這個相關(guān)性是明確的。
3、大部分面粉工廠的現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)
國內(nèi)面粉工廠中,執(zhí)行一套非常嚴(yán)格的倉儲害蟲專門防控方案的還不多見。大部分是由衛(wèi)生害蟲(四害等)防治來兼顧兼防的,有一些采取了有一定力度的專業(yè)措施。隨著消費者對面粉質(zhì)量要求日益增加,這樣做逐漸就不夠用了。先進(jìn)的思路是逐漸在工廠實施專業(yè)的面粉倉儲害蟲專門防控方案。
衛(wèi)生清潔的思路方向是及時清掃,并避免“淤積物長期不動”。除了日常清掃,還可安排專人每隔約7天對夾角、縫隙、空洞、設(shè)備內(nèi)部檢查淤積物并“松動它,清掃它”。而淤積物內(nèi)潛在的交配產(chǎn)卵并孵化的時間約在10-15天,從而打斷這個風(fēng)險。但光有衛(wèi)生清潔力度也不夠,衛(wèi)生清潔只能減少害蟲發(fā)生的風(fēng)險,延緩害蟲逐漸趨近爆發(fā)的時間。
第三部分:面粉倉儲害蟲的防控方案
遵循的核心準(zhǔn)則是IPM(即有害生物綜合管理),采取復(fù)合手段,來進(jìn)行管理。
有個大前提是食品安全,由于面粉作為主糧的特性,安全是廠家的核心指標(biāo)。正是基于食品安全這個大前提,所以目前國際上先進(jìn)的面粉倉儲防控成熟方案是盡量采用生物、物理的工具,盡量少用化學(xué)工具的一套綜合管理措施。
防控方案可包括以下內(nèi)容:
1)衛(wèi)生清潔方案
2)監(jiān)測、預(yù)警、誘捕工具
3)必要而少次(逐漸趨近為0次/年)的低毒、無毒藥劑的化防
方案解讀如下(執(zhí)行):
1、原糧
。1)原糧。對原糧的供應(yīng)商提出蟲害要求(熏蒸記錄、蟲害檢查結(jié)果、蟲害監(jiān)測記錄等文案)
(2)原料入庫后本廠內(nèi)儲存期間的害蟲檢查、害蟲監(jiān)測和熏蒸(磷化鋁等)
2、成品倉庫
成品倉庫存著待交貨的成品袋裝面粉。在成品庫,除了袋內(nèi)面粉可能帶蟲。成品庫內(nèi)自身也有蟲,這些蟲是有概率污染袋裝面粉的。除了落在包裝袋外,最大的一個風(fēng)險是倉儲害蟲雌成蟲是有概率通過其尾針刺穿包裝袋而將卵產(chǎn)到袋內(nèi)面粉表層的。而表層的卵是孵化可能最高的。因此,成品倉庫內(nèi)的倉儲害蟲密度和成品面粉后期生蟲風(fēng)險有較高相關(guān)性。因此,在成品倉庫可以是面粉工廠開展倉儲害蟲管理的首要區(qū)域。
成品倉庫的管理除了衛(wèi)生清掃外,可采用專業(yè)措施:
(1)按需要設(shè)置面粉主要倉儲害蟲的監(jiān)測點。優(yōu)先確定赤擬谷盜和印度谷蛾(飛蛾)兩種蟲。每個點安放兩種蟲各自的信息素監(jiān)測裝置(或叫性誘捕器)。其中飛蛾的懸掛在墻面、壁面,離地約1.5米高,一般為菱形粘紙板。赤擬谷盜性誘捕器平放在地面上,一般為塑料碗狀裝置(例如美國TRECE公司的DOME誘捕器)。
。2)信息素監(jiān)測裝置是目前國際上最先進(jìn)的倉儲害蟲監(jiān)測、預(yù)警、誘捕工具。被很多食品認(rèn)證,如AIB、BRC,作為倉儲害蟲的標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測工具。
。3)監(jiān)測點彼此間隔最小約9米?梢愿鶕(jù)本廠情況自行拉大距離。距離越近表示監(jiān)測工具的密度越大,數(shù)量越多,也表示工廠的決心和投入更大。
(4)當(dāng)目測害蟲數(shù)量過大或信息素監(jiān)測裝置連續(xù)誘捕量大時,提示蟲口密度過大。這個時候,管理人員可商議后啟動應(yīng)急性的化學(xué)殺蟲。一般推薦用菊酯類藥物做煙霧或滯留。每次使用,詳細(xì)記錄,并確保三證等文件齊全。化學(xué)殺蟲會在短期內(nèi)有不錯效果,減少害蟲數(shù)量。從而使得信息素監(jiān)測裝置更好地發(fā)揮監(jiān)測、預(yù)警和誘捕功能。
3、車間
車間內(nèi)因為有原料、半成品和面粉的泄露,淤積,害蟲逐漸積累。蟲害審核是要看車間,看管道的,車間內(nèi)有蟲的同時且缺乏得當(dāng)?shù)墓芾恚o足夠監(jiān)測工具和文件)時,就可能審核不合格。
車間的害蟲管理,和成品倉庫基本差不多。不太一樣的地方,車間的清掃要更麻煩,要求更縝密的清掃方案。同時,車間的粉塵較多,粉塵落入信息素監(jiān)測裝置也會有一定的影響,工廠可能要采取一些應(yīng)對措施,如更頻繁更換粘蟲板等。
4、總結(jié)
面粉工廠倉儲害蟲的防控方案,是一個長期的、連續(xù)的綜合性、日常性方案,貴在堅持。
這個方案里有個關(guān)鍵的技術(shù),即信息素技術(shù)。信息素是基于生物學(xué)原理,從昆蟲自身分泌的、用于昆蟲種間“交流”的外激素而來。是對人、畜、環(huán)境安全無毒的化學(xué)成分,使用時請向供應(yīng)商索要MSDS、COA等證明文件。
信息素監(jiān)測裝置在方案里作為監(jiān)測工具。它也有預(yù)警、誘捕的作用(特別是嚴(yán)密、大量布控時),理論上可以在新的成蟲孵化出一頭,抓一頭,從而大大減少交配次數(shù),乃至打斷交配繁衍。那么工廠里內(nèi)生的蟲無限少,主要是源頭帶來的蟲的殘留。成品面粉“生蟲”的風(fēng)險很低,車間在審核時見蟲風(fēng)險也低了。
信息素有幾個種類,其中最重要的是性信息素,也就是雌成蟲分泌的,向雄成蟲“求交配”的信息分子。這種性信息素分子在空氣中四散傳播,被雄成蟲感應(yīng)到后,雄成蟲循著信號找到信號源頭所在處的雌成蟲,交配。性信息素是非常敏感的,并具有高度的種特異性。但是,只有雄成蟲處于交配活躍狀態(tài)下,它才會第一時間去找雌成蟲。這一特點,也導(dǎo)致不同生物學(xué)特點的倉儲害蟲,性信息素誘捕的見效會有所不同。比如,印度谷螟(飛蛾)的成蟲蛾子只有約1個月的壽命,所以成蟲蛾子始終處于交配活躍狀態(tài),因此,印度谷螟(飛蛾)的性信息素誘捕效果最快速、最好。國外有研究,印度谷螟光靠性信息素誘捕器,一年下來可降低95%以上的數(shù)量。而對于壽命較長的甲蟲,如赤擬谷盜、煙草甲、皮蠹、谷蠹等,成蟲壽命長達(dá)1年及以上。雄成蟲生活史中只有部分時間段處于性活躍狀態(tài),性信息素見效就要更長的時間,因此科學(xué)家們?yōu)檫@些甲蟲開發(fā)了復(fù)配信息素,即性信息素+其它信息素(如聚集素等)的雙誘芯,來強化信息素監(jiān)測裝置的效果。
也就是說,信息素中,最重要的是性信息素(交配信號),然后還有聚集信息素、取食信息素等種類。
用簡單語言概括:
1、面粉工廠的倉儲害蟲主要是赤擬谷盜、印度谷蛾,次要皮蠹、鋸谷盜、黑菌蟲、谷蠹等。
2、面粉工廠害蟲主要風(fēng)險,一個是成品袋裝面粉生蟲;一個是工廠車間、倉庫審核時見蟲。
3、面粉的倉儲害蟲是糧食自身特性決定的,無法斷絕。原糧帶蟲是初始源頭。
4、面粉工廠內(nèi)部的“二次繁衍”是工廠害蟲密度增加的另一個源頭。
5、設(shè)備、管道內(nèi)的粉塵積存,車間泄露物的積存,“長期不動的淤積物”,成為繁衍場所。
6、面粉工廠內(nèi)倉儲害蟲的蟲口密度可以量化,這個指標(biāo)是評估的關(guān)鍵點。量化的工具叫信息素監(jiān)測裝置。在防控方案中是關(guān)鍵技術(shù),主要作為監(jiān)測工具,同時也有預(yù)警、誘捕功能。
7、面粉倉儲害蟲的方案方案遵循IPM原則,包含清潔衛(wèi)生措施、信息素監(jiān)測裝置的使用、必要的化學(xué)防治(原糧磷化鋁熏蒸、工廠內(nèi)菊酯類藥物煙霧)等內(nèi)容。