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大會搶先看丨食品企業(yè)供應商風險評估及風險管理

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-04-08  來源:食品伙伴網(wǎng)  作者:質(zhì)量服務事業(yè)部 馬方勇
核心提示:食品伙伴網(wǎng)在北京食品學會標準化專業(yè)委員會、全國農(nóng)產(chǎn)食品行業(yè)產(chǎn)教融合共同體、北京聯(lián)食認證服務有限公司的支持下,于4月18-19日在上海新橋綠地鉑驪酒店舉辦“2024第九屆食品質(zhì)量安全管理大會暨第二屆供應商食品安全管理大會”。
       食品伙伴網(wǎng)在北京食品學會標準化專業(yè)委員會、全國農(nóng)產(chǎn)食品行業(yè)產(chǎn)教融合共同體、北京聯(lián)食認證服務有限公司的支持下,于4月18-19日在上海新橋綠地鉑驪酒店舉辦“2024第九屆食品質(zhì)量安全管理大會暨第二屆供應商食品安全管理大會”。
 
       本次大會設立一個主會場,兩個分會場,圍繞安全監(jiān)管與合規(guī)管理、質(zhì)量管理與過程控制、供應鏈質(zhì)量管控與風險控制等方向展開。其中大會邀請專家針對《供應商風險評估與風險管理》進行發(fā)言分享。
 
       下面,和大家一起搶先了解大會中《供應商風險評估與風險管理》的有關內(nèi)容。
 
 
 大會搶先看丨食品安全全鏈條質(zhì)量管理思路
 
淺談食品企業(yè)供應商風險評估及風險管理
 
       在食品安全日益受到社會關注的今天,食品供應商的風險評估與風險管理顯得尤為重要。作為食品行業(yè)的重要組成部分,供應商的風險控制不僅關系到企業(yè)自身的運營安全,更直接影響到消費者的健康與權益。因此,下面將從風險評估與風險管理兩個方面,對食品供應商的風險管理進行簡單探討。
 
一、食品供應商風險評估
 
       風險評估是識別、分析和評價潛在風險的過程,是風險管理的基礎。對于食品供應商而言,風險評估主要包括以下幾個方面:
 
1.供應商資質(zhì)評估
 
       供應商的資質(zhì)是評估其風險的重要依據(jù)!吨腥A人民共和國食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品,應當查供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。所以企業(yè)應首先對供應商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等資質(zhì)文件進行核實,確保其具備合法的生產(chǎn)經(jīng)營資格。同時,還應關注供應商的歷史經(jīng)營記錄、行業(yè)聲譽等信息,以全面評估其綜合實力。
 
2.原料質(zhì)量控制
 
       原料質(zhì)量是食品安全的基礎。企業(yè)應要求供應商提供原料的質(zhì)量及食品安全檢測報告,對原料的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、理化微生物指標等信息進行嚴格把關。此外,企業(yè)還可以定期對供應商的原料進行抽樣檢測,以確保原料質(zhì)量符合相關標準和要求。
 
3.生產(chǎn)過程監(jiān)控
 
       生產(chǎn)過程是食品安全風險的主要來源之一。企業(yè)應要求供應商建立完善的生產(chǎn)過程管理體系,包括生產(chǎn)設備的維護、生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生、生產(chǎn)人員的培訓等。同時,企業(yè)還可以通過實地考察、視頻監(jiān)控等方式,對供應商的生產(chǎn)過程進行實時監(jiān)督,確保其符合食品安全要求。
 
4.物流運輸管理
 
       物流運輸環(huán)節(jié)同樣存在食品安全風險。企業(yè)應要求供應商采用符合食品安全要求的運輸工具,對食品進行妥善包裝和儲存,確保食品在運輸過程中不受污染、不變質(zhì)。此外,企業(yè)還應關注物流運輸?shù)臅r效性,確保食品在有效期內(nèi)送達消費者手中。
 
二、食品供應商風險管理
 
       風險管理是在風險評估的基礎上,采取相應措施降低、消除或轉移風險的過程。對于食品供應商的風險管理,企業(yè)可以從以下幾個方面入手:
 
1.建立供應商準入制度
 
       企業(yè)應建立嚴格的供應商準入制度,對供應商進行全面評估,確保只有符合要求的供應商才能進入企業(yè)的供應鏈。同時,企業(yè)還應定期對供應商進行復評,對不符合要求的供應商進行淘汰,以保持供應鏈的持續(xù)優(yōu)化。
 
2.加強溝通與合作
 
       企業(yè)與供應商之間應建立緊密的溝通與合作關系,共同推動食品安全管理水平的提升。企業(yè)可以通過定期召開供應商會議、分享食品安全管理經(jīng)驗等方式,加強與供應商的交流與合作,共同應對食品安全挑戰(zhàn)。
 
3.推行質(zhì)量追溯體系
 
       企業(yè)應建立完善的質(zhì)量追溯體系,對食品的原料、生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行全程追溯。通過質(zhì)量追溯體系,企業(yè)可以及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題,迅速采取措施進行處置,降低食品安全風險。
 
4.強化風險應急處理
 
       企業(yè)應制定完善的風險應急處理預案,對可能出現(xiàn)的食品安全問題進行預測和防范。一旦發(fā)生食品安全問題,企業(yè)應迅速啟動應急預案,組織相關部門進行處置,最大限度地減少損失和影響。
 
5.提升員工素質(zhì)
 
       企業(yè)應加強對員工的培訓和教育,提高員工對食品安全的認識和重視程度。通過培訓和教育,使員工掌握食品安全知識和技能,能夠在工作中自覺遵守食品安全規(guī)定,確保食品質(zhì)量安全。
 
三、結論
 
       總之,食品供應商的風險評估與風險管理是一項長期而艱巨的任務。只有不斷加強風險管理,確保食品供應鏈的安全穩(wěn)定,才能贏得消費者的信任和支持,實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

 
       更多有關2024第九屆食品質(zhì)量安全管理大會暨第二屆供應商食品安全管理大會的主題發(fā)言,歡迎聯(lián)系13356941975了解。
 
編輯:foodqm

 
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