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食品生產(chǎn)企業(yè)員工衛(wèi)生行為規(guī)范分享,供質(zhì)量人參考

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-04-28  來(lái)源:食品論壇網(wǎng)友分享,僅供參考
核心提示:食品生產(chǎn)企業(yè)員工衛(wèi)生行為規(guī)范分享,供質(zhì)量人參考
 一、良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣意義
 
       良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是食品安全衛(wèi)生、人體健康的重要保證,對(duì)于食品生產(chǎn)廠員工來(lái)講,應(yīng)予以高度重視,并進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督管理,無(wú)論在生產(chǎn)操作還是生活細(xì)節(jié)均需時(shí)刻注意。 
 
       通過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn)使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員懂得講衛(wèi)生的重要性,能自覺(jué)遵守各項(xiàng)衛(wèi)生制度,防止食品污染,保障食品安全衛(wèi)生。 
 
       食品安全法規(guī)定:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須在接受食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格 
 
 
二、全體員工持健康證上崗
 
       公司參與食品生產(chǎn)加工和銷售人員每年定期體檢一次,取得健康證,體檢不合格要暫時(shí)調(diào)離直接接觸食品的工作,防止對(duì)食品的污染。
 
       在工作中如感到身體不適,應(yīng)及時(shí)去醫(yī)療部門檢查。一旦發(fā)現(xiàn)患有傳染病、隱性傳染病、呼吸道、腸道、手外傷、皮膚病及各種傳染性疾病應(yīng)及時(shí)上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo),調(diào)離工作崗位,不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)工作。因病離崗的工作人員,在身體疾病痊愈恢復(fù)健康后,需持醫(yī)生開具的健康合格證明方可重新上崗。 
 
      每個(gè)員工的上崗證上需將體檢合格情況詳細(xì)注明,并與個(gè)人健康檔案一致。
 
 
三、人員招聘和使用管理
 
1、在人員招聘以前,必須進(jìn)行健康檢查,保證招聘的工人身體健康; 
 
2、人員到廠以后培訓(xùn)合格后才可以上崗; 
 
3、新聘人員必須經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí),熟練以后才能進(jìn)行生產(chǎn)操作; 
 
4、培養(yǎng)人員良好的衛(wèi)生習(xí)慣;  
 
 
四、上崗前個(gè)人衛(wèi)生
 
1、每天上崗前應(yīng)在更衣室穿戴好清潔、完好的工作服、工作鞋、工作帽。 
 
2、經(jīng)常保持個(gè)人清潔衛(wèi)生,做到“四勤”:勤洗澡、勤理發(fā)剃須、勤修剪指甲、勤換洗內(nèi)外衣服。 
 
3、上崗時(shí)不準(zhǔn)佩戴飾物及手表。進(jìn)入生產(chǎn)車間人員的私人物品不得攜入車間,應(yīng)存放指定地點(diǎn)。 
 
4、進(jìn)入一般生產(chǎn)區(qū)先換鞋,在更衣室脫去外衣,穿上工作服。 
 
5、進(jìn)入潔凈區(qū)(無(wú)菌灌裝間)先換鞋。在第一更衣室脫去外衣、用洗手液洗手,用75%酒精進(jìn)行手消毒、進(jìn)入第二更衣室,換上潔凈工作服。 
 
6、不得將任何食品、雜物帶入生產(chǎn)車間,禁止在車間內(nèi)就餐,吃食物。 
 
7、品控人員每周不定期檢測(cè)車間員工手上、衣服上的微生物數(shù)量。并制定有相應(yīng)的處罰措施。 
 
(1)手的清潔 
 
①手是一種重要的傳播媒介:細(xì)菌、化學(xué)試劑、其他不潔物可以通過(guò)手帶入食物,再進(jìn)入人體,危害人體健康。 
 
②手具有符合細(xì)菌生存繁殖的一切條件:適宜的溫度、水分、手的紋理。 
 
③要求手部應(yīng)保持清潔,工作前應(yīng)用洗手液洗凈。從事食品生產(chǎn)人員不得留有長(zhǎng)指甲、涂指甲油或佩戴飾物。工作前(包括調(diào)換工作時(shí))、如廁后,或手部污染時(shí),應(yīng)清洗手部,必要時(shí)予以消毒。
 
(2)工作服 
 
       操作人員上崗前,應(yīng)按更衣操作程序穿戴好工作服、帽子,頭發(fā)不能外露,并保持清潔整齊。離開工作場(chǎng)所時(shí),必須脫掉工作服、工作帽、工作鞋。 
 
(3)工作服、帽、褲、鞋的管理
 
①人員工作服裝和相關(guān)衣著的管理 
 
a.工作服要產(chǎn)塵小,不產(chǎn)生纖維脫落,不起球、不斷絲,不易產(chǎn)生靜電,不粘附粒子,不得有磨損、破損現(xiàn)象。潔凈服要求不掉纖維、斷絲、不產(chǎn)生靜電,不粘附粒子,具有良好的過(guò)濾性,保證人體和內(nèi)衣的塵粒不易透過(guò),耐腐蝕,對(duì)洗滌和消毒處理及蒸汽加熱滅菌有耐久性,無(wú)磨損、破損現(xiàn)象。潔凈服要編號(hào),專人專用,專人保管、發(fā)放。 
 
b.不同工種的人員的工作服裝的區(qū)分一定要明顯。 
 
c.不同生產(chǎn)區(qū)域的人員的工作服裝和相關(guān)衣著要有較大的差別。
 
d.管理人員和工人的服裝顏色的區(qū)分。 
 
e.定期的工作服裝和配套服飾的清洗消毒,統(tǒng)一清洗,消毒,并定期做服裝和配套服飾的表面的微生物檢測(cè);潔凈服按清洗規(guī)程統(tǒng)一由洗衣人員清洗整理。 
 
f.工作衣不設(shè)口袋,無(wú)紐扣、皮帶,避免彎腰時(shí)袋內(nèi)物品跌出落入產(chǎn)品、機(jī)器內(nèi)。 
 
②工作鞋不設(shè)綁帶,防止因勾住其他物品而發(fā)生意外。平面條紋底,具一定防滑性能,且走動(dòng)方便。 
 
③維修部人員的藍(lán)色工裝、安全帽、絕緣鞋,上述物品也應(yīng)保持清潔無(wú)污,若需直接接觸食品且無(wú)觸電、碰頭等安全隱患,應(yīng)改穿與生產(chǎn)工人一致的工作服。 
 
④工作制服應(yīng)合身,不應(yīng)過(guò)于寬松,以免造成夾機(jī)或其他事故。 
 
⑤參觀人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)必須穿戴白色衣帽、套鞋(或一次性工作帽、鞋套)。 
 
⑥工作服的管理是工廠衛(wèi)生的重要保證 
 
a、工作衣、帽、鞋不用時(shí)放入更衣室個(gè)人衣柜內(nèi),并保持整潔。
 
b、工作衣、帽須經(jīng)常更換,保持整潔。 
 
 
五、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理
 
1、所有可能接觸產(chǎn)品的設(shè)備、器械和容器,在使用前必須完全清洗和消毒。
 
2、工作區(qū)域必須保持干凈、衛(wèi)生。清洗設(shè)備不用時(shí)必須保持清潔衛(wèi)生。 
 
3、生產(chǎn)容器不用于其他任何用途。 
 
4、隨手關(guān)門,防止外界昆蟲進(jìn)入車間。 
 
5、不可在設(shè)備或工作面上坐、臥、靠。 
 
6、不能把包裝材料直接放在地面上。 
 
7、在生產(chǎn)完畢后,要進(jìn)行清場(chǎng),清場(chǎng)做到“四清”:清物料、清文件、清狀態(tài)標(biāo)志、清潔。 
 
8、不攜帶私人物品進(jìn)入生產(chǎn)車間。 
 
9、清潔用具及清潔劑、消毒劑應(yīng)分別存放在潔具間,以避免食品生產(chǎn)過(guò)程造成污染。容器具在用后應(yīng)立即按清潔規(guī)程清洗干凈,不得有清潔劑、消毒劑的殘留物,以防造成對(duì)食品的污染。 
 
10、班組長(zhǎng)有責(zé)任和有義務(wù)去檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生,包括手指甲長(zhǎng)短、勞保用品是否按規(guī)定穿戴。 
 
11、操作人員的水杯放在飲水區(qū),不得帶入生產(chǎn)區(qū)域。 
 
 
六、在崗中禁止的行為
 
1、眼:禁止工作時(shí)間揉眼睛,患瞼腺炎(麥粒腫)、眼部疾病應(yīng)匯報(bào)你的上司。 
 
2、耳:禁止撓耳朵,耳部流膿等應(yīng)匯報(bào)你的上司。 
 
3、口:禁止隨地吐痰。 
 
4、鼻:禁止工作時(shí)按、挖鼻子,特殊情況完后必須洗手。
 
 
七、在崗?fù)鈧(gè)人衛(wèi)生管理
 
 
洗手間的整潔:
 
1、專職員工打掃衛(wèi)生 
 
2、如廁后沖水
 
3、不亂扔手紙 
 
4、禁止亂扔異物造成堵塞。
 
訪客處理:
 
1、有專門訪客管理程序,必須有人陪同方可進(jìn)入到廠區(qū)。
 
2、來(lái)訪客人欲進(jìn)入食品暴露場(chǎng)所時(shí),應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)工作人員衛(wèi)生要求,需著白大褂,有網(wǎng)的發(fā)罩及鞋套。
編輯:foodqm

 
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