進(jìn)貨查驗(yàn)是指食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審查食品供應(yīng)商的條件，認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，確保所采購(gòu)的食品符合標(biāo)準(zhǔn)。

 

 

2  進(jìn)貨查驗(yàn)的重要性

 

(1)確保食品可追溯。

 

       查驗(yàn)記錄制度是食品經(jīng)營(yíng)者建立追溯體系的具體手段，有利于食品可追溯，確保監(jiān)管鏈條不斷。

 

(2)保證食品安全。

 

       食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)所進(jìn)貨物進(jìn)行檢查驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問(wèn)題時(shí)，可以提出異議，經(jīng)進(jìn)一步證實(shí)所進(jìn)食品不符合食品安全要求的，可以拒絕收貨，保證食品安全。

 

(3)保護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自身的權(quán)益。

 

       《食品安全法》第136條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒(méi)收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

 

       可見(jiàn)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)違法案件，若同時(shí)符合以上條件可適用免予行政處罰。

 

 

3  進(jìn)貨查驗(yàn)的相關(guān)要求

 

(1)非企業(yè)的食品經(jīng)營(yíng)者：

 

       應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。

 

(2)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)：

 

       應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。

 

       還應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

 

       記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年。

 

(3)實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)：

 

       可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。連鎖企業(yè)各門(mén)店要保留相關(guān)配送票據(jù)。

 

(4)從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)：

 

       應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。

 

應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

 

        應(yīng)當(dāng)建立食品銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

 

        記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年。

 

(5)食品添加劑經(jīng)營(yíng)者：

 

       食品添加劑經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品添加劑，應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)并留存供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

 

       記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年。

 

(6)食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者：

 

       食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件等有效證明。

 

       應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

 

記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。