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市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于15批次食品抽檢不合格情況的通告〔2024年 第20號(hào)〕
近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢850批次樣品，檢出15批次樣品不合格。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，有關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開展核查處置。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題
標(biāo)稱云南省武定玉宮蜂產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的野壩子土蜂蜜，其中呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、重金屬污染問(wèn)題
�。ㄒ唬┻|寧省沈陽(yáng)市法庫(kù)縣鑫盛源副食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)超市銷售的、來(lái)自遼寧省沈陽(yáng)市法庫(kù)縣大軍咸菜店的干海帶，其中鉛（以Pb計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ┻|寧省大連市瓦房店市復(fù)州城鎮(zhèn)遼鮮生優(yōu)選超市銷售的、來(lái)自遼寧省沈陽(yáng)市和平區(qū)大商聯(lián)合食品商行的海帶（貼心卷），其中鉛（以Pb計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
三、食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題
（一）內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市準(zhǔn)格爾旗準(zhǔn)康農(nóng)匯生活超市銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市任鐵柱粉條加工廠生產(chǎn)的精制粉條，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）四川省樂(lè)山市峨眉山市徐潤(rùn)蓮副食店銷售的、標(biāo)稱貴州省黔西南州東深紅糖有限責(zé)任公司生產(chǎn)的甘蔗紅糖，其中檸檬黃、日落黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ┨詫毦W(wǎng)迪紡食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為河南省許昌市鄢陵縣迪紡食品有限公司）在淘寶（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱河南省洛陽(yáng)鄧氏食品有限公司生產(chǎn)的海之軍紅綠燈（調(diào)味面制品），其中檸檬黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄋ模┰颇鲜±ッ魇嗅悦骺h牛欄江鎮(zhèn)惠美佳冷凍食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱云南祿豐宏芳經(jīng)貿(mào)有限公司生產(chǎn)的酸腌菜（鹽漬菜），其中日落黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（五）安徽省阜陽(yáng)市臨泉縣單橋鎮(zhèn)源源生鮮超市銷售的、標(biāo)稱山東省臨沂市郯城坤園食品有限公司生產(chǎn)的煙熏臘肉，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。┯垒x超市河南有限公司洛陽(yáng)王府井購(gòu)物中心分公司銷售的、標(biāo)稱河南省鄭州佳龍食品有限公司委托河南省商丘市民權(quán)佳龍食品有限公司生產(chǎn)的香辣片（調(diào)味面制品），其中三氯蔗糖檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
四、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題
�。ㄒ唬┖幽洗髲垖�(shí)業(yè)有限公司紗西店銷售的、標(biāo)稱江蘇江南上一道科技股份有限公司委托山東省濟(jì)寧市三聯(lián)食品有限公司生產(chǎn)的菠菜味小面條（掛面），其中維生素B1、維生素B2、鐵含量不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
（二）云南省昆明市官渡區(qū)劉金金副食店銷售的、標(biāo)稱東方食養(yǎng)（安徽）營(yíng)養(yǎng)食品有限公司生產(chǎn)的多種維生素駝奶鈣片，其中維生素B1、維生素B2、維生素C含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；鈉含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
五、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題
�。ㄒ唬╆兾魇∥靼埠锰刭u科技有限公司雁塔分公司銷售的、標(biāo)稱河北省唐山市北京同仁堂興安保健科技有限責(zé)任公司灤南分公司委托湖南益百益優(yōu)生物科技有限公司生產(chǎn)的軟骨鈣片，其中鈉含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ǘ┰颇鲜±ッ鞴俣蓞^(qū)歐樂(lè)寶食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱安徽回春集國(guó)藥有限責(zé)任公司生產(chǎn)的山楂雞內(nèi)金益生菌，其中鈉含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄈ┢炊喽嗑毥称穼I(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為上海練江商貿(mào)有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱上海牧漁貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的意面牛肉蔬菜泥（嬰幼兒罐裝輔助食品），其中脂肪含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
（四）天貓華北普世德旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為河北華昱健康大藥房連鎖有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱河北省華北制藥秦皇島有限公司經(jīng)銷的、山東美吉客生物科技有限公司生產(chǎn)的蛋白質(zhì)粉特殊膳食用食品，其中鈣含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
特此通告。
市場(chǎng)監(jiān)管總局
2024年9月4日
附：
部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)
一、呋喃西林代謝物
呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢驗(yàn)其代謝物可反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。
長(zhǎng)期大量攝入含有呋喃西林代謝物的食品，其可能在人體內(nèi)蓄積，引起過(guò)敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細(xì)胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等。
《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告?第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，即在動(dòng)物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。
蜂蜜中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是蜂農(nóng)在養(yǎng)殖中違規(guī)使用獸藥；也可能與企業(yè)使用不合格的包裝材料有關(guān)。
二、鉛（以Pb計(jì)）
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。
長(zhǎng)期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，藻類制品（螺旋藻制品除外）中鉛（以Pb計(jì)）的最大限量值為1.0mg/kg；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中鉛（以Pb計(jì)）的最大限量值為1.0mg/kg（干重計(jì)）。
藻類干制品中鉛（以Pb計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標(biāo)；也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
三、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。
長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲、粉條中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）。
粉絲、粉條中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
四、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。
含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為200mg/kg。
粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高；還可能是廠家使用的粉絲粉條原料（食用淀粉），因受環(huán)境影響原料中含有較高含量的鋁。
五、檸檬黃
檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
如果長(zhǎng)期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體肝臟等造成損害。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，食糖、調(diào)味面制品中均不得使用檸檬黃。
食糖、調(diào)味面制品中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而超范圍使用；也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
六、日落黃
日落黃又名食用黃色3號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
如果長(zhǎng)期攝入日落黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，食糖、醬腌菜中均不得使用日落黃。
食糖、醬腌菜中檢出日落黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而超范圍使用；也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
七、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。
長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌臘肉制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）。
腌臘肉制品中檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
八、三氯蔗糖
三氯蔗糖（又名蔗糖素）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑，甜度約為蔗糖的600倍。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，調(diào)味面制品中三氯蔗糖的最大使用量為0.6g/kg。
調(diào)味面制品中三氯蔗糖檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而過(guò)量使用；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品三氯蔗糖超標(biāo)。
九、維生素B1
維生素B1是一種水溶性維生素，能夠參與人體內(nèi)能量代謝，對(duì)維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌正常功能方面有重要作用。
維生素B1缺乏容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生疲勞、食欲不振，還可能引起腳氣病等神經(jīng)-血管系統(tǒng)損傷。
《濟(jì)寧市三聯(lián)食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?掛面》（Q/SL 0001S—2023）中規(guī)定，添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑維生素B1的掛面中維生素B1含量應(yīng)在3—5mg/kg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素B1含量（以每日計(jì)）應(yīng)在0.2—4mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
掛面、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素B1含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑原料不符合質(zhì)量要求；也可能是企業(yè)未按產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行添加；還可能與生產(chǎn)工藝混合工序不到位，導(dǎo)致相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素在產(chǎn)品中分布不均勻有關(guān)。
十、維生素B2
維生素B2是一種水溶性維生素，能夠參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝。
維生素B2缺乏可能會(huì)導(dǎo)致疲倦乏力、口腔疼痛，嚴(yán)重時(shí)可引起維生素B2缺乏病。
《濟(jì)寧市三聯(lián)食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?掛面》（Q/SL 0001S—2023）中規(guī)定，添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑維生素B2的掛面中維生素B2含量應(yīng)在3—5mg/kg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素B2含量（以每日計(jì)）應(yīng)在0.2—2mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
掛面、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素B2含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑原料不符合質(zhì)量要求；也可能是企業(yè)未按產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行添加；還可能與生產(chǎn)工藝混合工序不到位，導(dǎo)致相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素在產(chǎn)品中分布不均勻有關(guān)。
十一、鐵
鐵是人體必需的微量元素，主要參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過(guò)程、維持正常的造血功能、參與維持正常的免疫功能等。
《濟(jì)寧市三聯(lián)食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?掛面》（Q/SL 0001S—2023）中規(guī)定，添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑鐵的掛面中鐵含量應(yīng)在14—26mg/kg范圍內(nèi)。
掛面中鐵含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑原料不符合質(zhì)量要求；也可能是企業(yè)未按產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行添加；還可能與生產(chǎn)工藝混合工序不到位，導(dǎo)致相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素在產(chǎn)品中分布不均勻有關(guān)。
十二、維生素C
維生素C是一種水溶性維生素，在人體代謝過(guò)程中發(fā)揮重要作用。
維生素C缺乏會(huì)影響人體正常生理功能，長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏可能導(dǎo)致壞血病。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素C含量（以每日計(jì)）應(yīng)在15—100mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素C含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中損失。
十三、鈉
鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協(xié)助生理功能正常運(yùn)作。
鈉缺乏可能會(huì)導(dǎo)致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐、血壓降低等。嬰幼兒腎臟功能不如成人健全，攝入鈉離子不足可能導(dǎo)致脫水，甚至驚厥。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，沒(méi)有特別添加鈉營(yíng)養(yǎng)素的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鈉的最大含量（以每日計(jì)）為1600mg；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鈉含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理；也可能是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。
十四、脂肪
脂肪是人體內(nèi)重要的儲(chǔ)能和供能物質(zhì)，能夠起到維持體溫和保持臟器的作用，還可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。
嬰幼兒脂肪攝入不足可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力低下、發(fā)育遲緩等。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770—2010）中規(guī)定，嬰幼兒罐裝輔助食品中脂肪的最大含量為1.4g/100kJ；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
嬰幼兒罐裝輔助食品中脂肪含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理；也可能是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。
十五、鈣
鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)元素，可維持人體神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、促進(jìn)細(xì)胞信息傳遞。
鈣缺乏可能會(huì)導(dǎo)致肌肉痙攣、骨質(zhì)疏松等。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鈣含量（以每日計(jì)）應(yīng)在150—800mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鈣含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻。
