在食品行業(yè)，生產(chǎn)日期的準(zhǔn)確標(biāo)示對(duì)于保障消費(fèi)者權(quán)益、維護(hù)食品安全具有重要意義。GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》對(duì)預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期給出了明確的定義，即“食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷(xiāo)售單元的日期”。然而，在實(shí)際操作中，食品企業(yè)在生產(chǎn)日期標(biāo)示方面仍存在諸多疑問(wèn)。

 

　　針對(duì)這些疑問(wèn)，正在征求意見(jiàn)的GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（征求意見(jiàn)稿），特別是《食品標(biāo)簽監(jiān)督管理辦法》（征求意見(jiàn)稿）進(jìn)行了更為詳盡的規(guī)定，旨在消除企業(yè)在實(shí)際應(yīng)用中的歧義，確保生產(chǎn)日期的準(zhǔn)確性和一致性。

 

　　GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（征求意見(jiàn)稿）重新明確了生產(chǎn)日期的定義，定義為“食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期”。

 

　　《食品標(biāo)簽監(jiān)督管理辦法》（征求意見(jiàn)稿）第十八條規(guī)定：“預(yù)包裝食品生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)根據(jù)生產(chǎn)工序完成情況確定，最小銷(xiāo)售單元為單層包裝的，應(yīng)以包裝工序完成的日期作為生產(chǎn)日期；最小銷(xiāo)售單元有多層包裝的，應(yīng)當(dāng)以與食品直接接觸的包裝工序完成的日期作為生產(chǎn)日期；包裝完成后仍需滅菌、發(fā)酵等工序的，以相應(yīng)工序完成日期作為生產(chǎn)日期。”

 

實(shí)例：

 

　　對(duì)于釀造完成的白酒和生產(chǎn)后貯存待罐裝的大豆油，由于它們需要在釀造或生產(chǎn)完成后進(jìn)行灌裝，應(yīng)以灌裝日期為生產(chǎn)日期。

 

　　對(duì)于酸奶產(chǎn)品，由于其包裝后需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵工序才能成為最終產(chǎn)品，應(yīng)以發(fā)酵工序完成的日期作為生產(chǎn)日期。

 

　　對(duì)于罐頭產(chǎn)品，由于其包裝后需要進(jìn)行殺菌工序，應(yīng)以殺菌工序完成的日期作為生產(chǎn)日期。

 

　　對(duì)于以箱為銷(xiāo)售單元、內(nèi)含包裝產(chǎn)品的食品，應(yīng)以產(chǎn)品內(nèi)包裝工序完成的日期作為生產(chǎn)日期。這是因?yàn)閮?nèi)包裝工序的完成標(biāo)志著食品已經(jīng)具備了最終產(chǎn)品的形態(tài)和特性，因此應(yīng)以該日期為基準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)日期的標(biāo)注。

 

綜上所述

 

　　食品生產(chǎn)日期的標(biāo)注時(shí)間可以遵循GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（征求意見(jiàn)稿）與《食品標(biāo)簽監(jiān)督管理辦法》（征求意見(jiàn)稿）的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，保證生產(chǎn)日期的準(zhǔn)確性和一致性。

 

相關(guān)資料：

 

　　全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)文件《關(guān)于確定乳制品生產(chǎn)日期的函》（食標(biāo)[2003]42號(hào)）解釋?zhuān)瑲⒕�乳、滅菌乳、酸牛乳、煉乳等產(chǎn)品的生產(chǎn)日期應(yīng)將罐裝、封口、冷卻降溫后，以及需要繼續(xù)發(fā)酵時(shí)間(指發(fā)酵乳)和檢驗(yàn)時(shí)間計(jì)算在內(nèi)。

 

　　原國(guó)家質(zhì)檢總局《關(guān)于嚴(yán)格液態(tài)奶生產(chǎn)日期標(biāo)注有關(guān)問(wèn)題公告》(質(zhì)檢總局2006年第186號(hào))規(guī)定，乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)在液態(tài)奶包裝的顯著位置清晰地標(biāo)明其生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期。其生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)標(biāo)注為該產(chǎn)品的灌裝日期。

 

　　衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于預(yù)包裝飲料酒生產(chǎn)日期標(biāo)注問(wèn)題的復(fù)函（衛(wèi)辦監(jiān)督函[2012]470號(hào)）明確，根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)清晰標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期，生產(chǎn)日期指食品成為最終產(chǎn)品的日期，包括包裝或灌裝日期，預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽生產(chǎn)日期可以標(biāo)示為生產(chǎn)日期、包裝日期、灌裝日期或包裝（灌裝）日期。