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【供應(yīng)商管理】選擇與管理供應(yīng)商

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-10-22  來源:食品質(zhì)量管理公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友 凝望天空的英 原創(chuàng)分享
核心提示:作為一家食品生產(chǎn)企業(yè),如何去選擇和管理自己的供應(yīng)商很重要,關(guān)系到產(chǎn)品的成本和產(chǎn)品的質(zhì)量。
  所在行業(yè):調(diào)味品行業(yè)。
 
  主要產(chǎn)品:火鍋底料,魚調(diào)料、各種復(fù)合調(diào)料。
 
  公司規(guī)模:50~100人。
 
一、如何選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商
 
  作為一家食品生產(chǎn)企業(yè),如何去選擇和管理自己的供應(yīng)商很重要,關(guān)系到產(chǎn)品的成本和產(chǎn)品的質(zhì)量。
 
  首先如何供應(yīng)商,有哪些途徑,可以通過網(wǎng)上搜索,市場(chǎng),展會(huì),其他人推薦等,網(wǎng)上尋找比較方便,網(wǎng)上的信息很全,產(chǎn)品琳瑯滿目,可以根據(jù)你自己所想要的,準(zhǔn)確的搜索,都會(huì)有聯(lián)系方式,你可以直接電話聯(lián)系詢問具體的信息,如果你看好某種商品,還有可以要求商家郵寄一點(diǎn)樣品給你,不過有些需要你自己付費(fèi),有些也會(huì)有免費(fèi)的;參會(huì)展,可以現(xiàn)場(chǎng)看到每家的實(shí)物產(chǎn)品,可以做做對(duì)比。
 
  途徑是很多,要如何選擇,就需要根據(jù)實(shí)際情況,價(jià)格,產(chǎn)品的質(zhì)量等,例如我們選擇一種原料時(shí),先是根據(jù)合適的價(jià)格,選擇好幾家的樣品,樣品首先要進(jìn)行一個(gè)感官的檢測(cè),然后還需要對(duì)理化指標(biāo),風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)的檢測(cè)。能自己公司檢測(cè),自己檢,不能檢的還得送到三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。對(duì)比下相關(guān)指標(biāo)的,做出更優(yōu)的產(chǎn)品,比如干辣椒的水分高低會(huì)影響成本,菜籽油的酸價(jià)、過氧化值是安全標(biāo)準(zhǔn),會(huì)影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量與安全?傊谶x擇的時(shí)候會(huì)貨比三家。
 
二、管理供應(yīng)商及原料
 
  確定了某供應(yīng)商后,肯定是想長(zhǎng)期合作。那么你就得對(duì)他長(zhǎng)期管理,保證對(duì)你提供原料是符合你的要求的,還要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)每批原料都要進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的檢測(cè)(你可以對(duì)自己公司的每種原料質(zhì)控內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)),要符合要求內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)要和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。自己不能檢測(cè)的指標(biāo)可以向供應(yīng)商索證,還要建立好每批原料的臺(tái)賬,以便后期如果出現(xiàn)問題的溯源。
 
  當(dāng)我們檢測(cè)到某批產(chǎn)品不合格時(shí),必須拒收,聯(lián)系供應(yīng)商,供應(yīng)商也會(huì)提供他們的檢測(cè)結(jié)果,如果兩者數(shù)據(jù)有差異時(shí),還得送到三方檢測(cè)機(jī)構(gòu),以此結(jié)果作為仲裁。
 
  一些指標(biāo)不合格可以協(xié)商降級(jí)處理,比如水分不影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的,可以降級(jí),降低將價(jià)格,讓步接收。一些安全指標(biāo)不合格是堅(jiān)決不收貨。
 
  我記得之前,有次我們公司的食品包裝材料原料的溶劑殘留本公司檢測(cè)不合格,但是供應(yīng)商檢測(cè)合格,我們雙方進(jìn)行了多次溝通,還對(duì)檢驗(yàn)方法進(jìn)行討論研究,最終還是送檢到第三方,檢測(cè)結(jié)果為不合格,我們進(jìn)行了退貨處理。
 
  原料供應(yīng)商肯定有很多,需要對(duì)每一家都要建立臺(tái)賬,記錄好相關(guān)信息,并且每年要對(duì)你的供應(yīng)商進(jìn)行審核,因此,必須年初就策劃好 要去審核的的供應(yīng)商,及審核的內(nèi)容。
 
  這是對(duì)供應(yīng)商評(píng)價(jià)的一種較好的方式,也是能保證他能持續(xù)為你提供合格原料。這種審核被稱為二方審核,如果公司沒有相關(guān)的審核員,也可以請(qǐng)三方的,但是價(jià)格比較貴。審核的內(nèi)容其實(shí)也挺多的,對(duì)供應(yīng)商生產(chǎn)的產(chǎn)品(本公司的原料)的整個(gè)生產(chǎn)流程的檢查,是否符合生產(chǎn)要求,衛(wèi)生情況是否符合,提出不符合項(xiàng)及相關(guān)建議,以便供應(yīng)商的整改。
編輯:foodqm

 
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