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食品安全管理體系 豆制品生產(chǎn)企業(yè)要求

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-07-31  來源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:本技術(shù)要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》在豆制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用的專項技術(shù)要求,是根據(jù)豆制品行業(yè)的特點(diǎn)對GB/T22000 相應(yīng)要求的具體化。
    為提高豆制品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品安全水平、保障人民身體健康、增強(qiáng)我國食品企業(yè)市場競爭力,本技術(shù)要求從我國豆制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全存在的關(guān)鍵問題入手,采取自主創(chuàng)新和積極引進(jìn)并重的原則,結(jié)合豆制品生產(chǎn)企業(yè)特點(diǎn),針對企業(yè)衛(wèi)生安全生產(chǎn)環(huán)境和條件、關(guān)鍵過程控制、檢驗(yàn)等,提出了建立我國豆制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理體系的專項技術(shù)要求。
    鑒于豆制品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程方面的差異,為確保食品安全,除在高風(fēng)險食品控制中所必須關(guān)注的一些通用要求外,本技術(shù)要求還特別提出了針對本類產(chǎn)品特點(diǎn)的“關(guān)鍵過程控制”要求。主要包括原輔料控制,強(qiáng)調(diào)組織在生產(chǎn)加工過程中的危害控制;重點(diǎn)提出對煮漿、發(fā)酵、油炸的處理、金屬異物的檢測;突出貯存過程中產(chǎn)品及環(huán)境溫度的控制對于食品安全的重要性,確保消費(fèi)者食用安全。
    本文件規(guī)定了豆制品生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施食品安全管理體系的專項技術(shù)要求,包括人力資源、前提方案、關(guān)鍵過程控制、檢驗(yàn)、產(chǎn)品追溯與撤回。
   本標(biāo)準(zhǔn)配合GB/T 22000以適用于豆制品生產(chǎn)企業(yè)建立、實(shí)施與自我評價其食品安全管理體系,也適用于對此類食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理體系的外部評價和認(rèn)證。
   本標(biāo)準(zhǔn)用于認(rèn)證目的時,應(yīng)與GB/T22000一起使用。


CNCA/CTS 0011-2008 食品安全管理體系 豆制品生產(chǎn)企業(yè)要求
編輯:foodqa

 
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