食品安全管理體系（ＨＡＣＣＰ）認證是中國食品安全質量認證的重要組成部分。以ＨＡＣＣＰ（危害分析和關鍵控制點）為基礎的食品安全管理體系是一種科學、簡便、實用的預防性食品安全質量控制體系，在國際上得到越來越廣泛的關注和認可，已成為當今國際食品行業(yè)安全質量管理的必然要求。１９９７年食品法典委員會（ＣＡＣ）頒布了《ＨＡＣＣＰ體系及其應用準則》，以ＨＡＣＣＰ為基礎的食品安全管理體系已被越來越多的國家政府和進口商作為對進口農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)的要求。如在美國聯(lián)邦法典中的《水產(chǎn)品ＨＡＣＣＰ法規(guī)（２１ＣＦＲＰＡＲＴ１２３）》、《減少致病菌、危害分析和關鍵控制點（ＨＡＣＣＰ）系統(tǒng)法規(guī)（９ＣＦＲ ｐａｒｔ４１６．４１７）》、《果蔬汁產(chǎn)品ＨＡＣＣＰ法規(guī)（２１ＣＦＲ ｐａｒｔ１２０）》，要求對美出口的水產(chǎn)品、肉、禽及果蔬汁生產(chǎn)企業(yè)，必須建立ＨＡＣＣＰ食品安全管理體系，并得到驗證／認證。歐委會發(fā)布的《對水產(chǎn)品自我衛(wèi)生檢查的規(guī)定（９１／４９３／ＥＥＣ）》，要求對歐盟出口水產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)也必須建立以ＨＡＣＣＰ為基礎的食品安全管理體系。

    為進一步促進中國農(nóng)產(chǎn)品、食品的出口，滿足進口國政府和進口商的要求，國家認監(jiān)委于２００２年３月２０日發(fā)布了《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關鍵控制點?ＨＡＣＣＰ?管理體系認證管理規(guī)定》。２００３年４月１９日，國家質檢總局發(fā)布了《衛(wèi)生注冊需評審ＨＡＣＣＰ體系的產(chǎn)品目錄》（局令第２０號），要求水產(chǎn)品、肉類、罐頭等６類出口食品生產(chǎn)企業(yè)建立和實施ＨＡＣＣＰ管理體系，將ＨＡＣＣＰ管理體系列為出口食品廠注冊要求，這些工作為規(guī)范中國ＨＡＣＣＰ認證奠定了基礎。目前，中國向美國和歐盟出口的水產(chǎn)品、肉類和果蔬汁企業(yè)已建立了ＨＡＣＣＰ管理體系，并通過了美、歐等國的官方驗證或認證，促進了中國食品出口。截至２００３年１２月，經(jīng)出入境檢驗檢疫機構驗證的ＨＡＣＣＰ食品企業(yè)達３１３１家，此六類企業(yè)２００３年出口總量４７６．６５萬ｔ，出口貨值６１．０４億美元。通過ＨＡＣＣＰ體系認證的企業(yè)也有１ ５００多家?經(jīng)過ＨＡＣＣＰ體系培訓人員達３７５７名。