一、資格要求

   當前，審核員管理歸口單位是中國認證認可協(xié)會（CCAA）。CCAA發(fā)布的新版《管理體系審核員注冊準則》自2015年3月20日起正式實施，對食品安全管理體系認證審核員的通用要求作了如下規(guī)定：

    1、高等教育專業(yè)學科要求

    適宜的高等教育經(jīng)歷專業(yè)學科包括：食品科學與技術、食品工程與生物技術、農(nóng)產(chǎn)品加工、水產(chǎn)品加工、制糖工程、糧油加工、生物科學、發(fā)酵工程、農(nóng)學與植保、畜牧與獸醫(yī)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、漁業(yè)科學與技術、醫(yī)學與營養(yǎng)學、化學工程與制藥等。

    2、專業(yè)工作經(jīng)歷要求

    2.1適宜的食品安全管理專業(yè)工作經(jīng)歷包括：

    ----食品生產(chǎn)、加工的工藝管理、質(zhì)量管理、或食品安全管理工作經(jīng)歷；

    ----食品衛(wèi)生管理、食品檢驗工作經(jīng)歷；

    ----食品安全教學、科研與開發(fā)工作經(jīng)歷；

    ----食品安全、衛(wèi)生執(zhí)法領域的專業(yè)技術、管理工作經(jīng)歷；

    ----食品安全管理相關標準制修訂工作經(jīng)歷。

    2.2非專業(yè)學科的申請人，應具有15年以上的專業(yè)工作經(jīng)歷及相應專業(yè)中級以上技術職稱。

    3、知識與技能要求

    3.1實習審核員應具備的知識與技能

    3.1.1管理體系審核

    a）理解GB/T19011標準第3、4章及第6章6.3和6.4的內(nèi)容；

    b）理解ISO/IEC17021《合格評定管理體系審核認證機構的要求》的目的、意圖以及第9章的部分內(nèi)容。

    3.1.2食品安全管理體系標準

    a）了解食品安全管理體系標準發(fā)展概況；

    c）理解GB/T22000標準每項條款的內(nèi)容和要求；

    d）理解GB/T22000標準中的術語；

    e）理解食品安全管理原理及其運用；

    f）了解用于文件、數(shù)據(jù)和記錄的授權、安全、發(fā)放、控制的信息系統(tǒng)和技術；

    g）了解食品安全質(zhì)量管理工具及其運用（如危害分析、判斷樹、風險分析、統(tǒng)計過程控制等）。

    3.1.3食品安全領域專業(yè)知識

    a)理解食品安全管理知識

    1）食品安全管理及其相關術語；

    2）HACCP原理、食品安全危害識別及評價技術；

    3）包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；

    4）相關行業(yè)類別（見附錄A）的前提方案（PRPs）；

    5）特定種類（見附錄A）的產(chǎn)品、（歡迎關注CHINA-HACCP）過程和操作；

    6）食品安全危害控制措施及影響控制措施評價的因素；

    7）控制措施在食品組織中的應用。

    b)理解食品科學和技術知識

    1）食品科學和技術術語；

    2）食品分類知識；

    3）食品工藝及其特性；

    4）食品衛(wèi)生控制程序；

    5）食品工廠設計、布局原則，相關的基礎設施、設備和工作環(huán)境；

    6）食品安全危害（分類及其在不同產(chǎn)品、過程中的存在）；

    7）食品感官、理化、微生物檢測技術、常用檢驗方法和設備；

    8）食品安全標準、產(chǎn)品技術要求。

    3.1.4法律法規(guī)

    a)理解相關法律、法規(guī)，以及其他與管理體系和審核活動有關的要求；

    b)理解食品行業(yè)相關法律、法規(guī)；

    c)了解國家認證認可法規(guī)、規(guī)章要求和國家認證認可體系

    d)了解國際條約和公約、合同和協(xié)議等；

    e)了解組織遵守的其他要求。

    3.2審核員應具備的知識與技能

    3.2.1管理體系審核

    a)掌握GB/T19011標準第3、4、6章及第5章5.4.2,5.4.4的要求，并能在審核實踐中應用；

    b)掌握GB/T19011標準附錄B的內(nèi)容，并能在審核實踐中應用；

    c)了解國家認證認可制度，掌握管理體系認證的過程和程序及相關標準；

    d)掌握ISO/IEC17021第9章的內(nèi)容，并能在審核實踐中應用。

    3.2.2食品安全管理體系標準

    a)掌握食品安全管理原理及其運用；

    b)掌握ISO22000標準要求，并應用于審核實踐；

    c)理解食品安全管理體系在不同組織中的應用（微信公眾號CHINA-HACCP不錯）；

    d)掌握CNAS-CC18:2010食品安全管理體系認證機構要求的內(nèi)容；

    e)全面了解ISO22003標準的內(nèi)容；

    f)了解GB/T22004-2007《食品安全管理體系GB/T22000-2006的應用指南》的內(nèi)容。

    3.2.3食品安全管理領域專業(yè)知識與技能

    a）掌握食品安全管理知識食品安全管理及其相關術語；

    1）HACCP原理、食品安全危害識別及評價技術；

    2）包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；

    3）相關行業(yè)類別的前提方案（PRPs）；

    4）特定種類的產(chǎn)品、過程和操作；

    5）食品安全危害控制措施及影響控制措施評價的因素；

    6）控制措施在食品組織中的應用；

    7）食品安全質(zhì)量管理工具及其運用（如危害分析、判斷樹、風險分析、統(tǒng)計過程控制等）。

    b）掌握食品科學和技術知識

    1）食品科學和技術術語；

    2）食品分類知識；

    3）食品工藝及其特性；

    4）食品衛(wèi)生控制程序；

    5）食品工廠設計、布局原則，相關的基礎設施、設備和工作環(huán)境；

    6）食品安全危害（分類及其在不同產(chǎn)品、過程中的存在）；

    7）食品感官、理化、微生物檢測技術、常用檢驗方法和設備；

    8）食品安全標準、產(chǎn)品技術要求。

    c）食品安全管理專業(yè)技能

    1）具備實施危害分析的能力；

    2）掌握確定、實施和管理控制措施[前提方案（PRPs）、操作性前提方案（operationalPRPs）、關鍵控制點（CCPs）]的方法，評價所選擇的控制措施的有效性；

    3）掌握評估與食品供應鏈相關聯(lián)的潛在食品安全危害；

    4）掌握評價所采用前提方案（PRPs）的適宜性，包括對特定行業(yè)類別的前提方案（PRPs）建立或選擇適宜的評價方法或指南；

    5）掌握對審核范圍內(nèi)食品合理預期可能發(fā)生的食品安全危害的識別；

    6）掌握對組織食品安全危害風險的評估；

    7）掌握對組織食品安全危害控制方法有效性的評估；

    8）掌握對組織為實現(xiàn)食品安全目標的管理體系的評價；

    9）掌握確定組織食品安全管理體系的充分性和有效性。

    3.2.4法律法規(guī)

    a）掌握食品安全管理相關法律、法規(guī)的要求；

    b）了解國家認證認可法規(guī)、規(guī)章要求和國家認證認可體系。

    3.3主任審核員應具備的知識與技能

    3.3.1管理體系審核

    精通并熟練掌握和準確應用食品安全管理體系審核原則及相關技術，并在審核實踐中具有綜合評價和風險控制的能力。

    3.3.2食品安全管理領域專業(yè)知識與技能

    a）精通實施危害分析的能力；

    b）精通確定、實施和管理控制措施[前提方案（PRPs）、操作性前提方案（operationalPRPs）、關鍵控制點（CCPs）]的方法，評價所選擇的控制措施的有效性；

    c）精通評估與食品供應鏈相關聯(lián)的潛在食品安全危害；

    d）精通評價所采用前提方案（PRPs）的適宜性，包括對特定行業(yè)類別的前提方案（PRPs）建立或選擇適宜的評價方法或指南；

    e）精通對審核范圍內(nèi)食品合理預期可能發(fā)生的食品安全危害的識別；

    f）精通對組織食品安全危害風險的評估；

    g）精通對組織食品安全危害控制方法有效性的評估；

    h）精通對組織為實現(xiàn)食品安全目標的管理體系的評價；

    i）精通確定組織食品安全管理體系的充分性和有效性（歡迎關注HACCP公眾號）；

    3.3.3掌握現(xiàn)代食品安全管理前沿技術和動態(tài)。

二、心理準備

    在準備成為一名食品安全管理體系審核員之前，先捫心自問以下三個問題：

    1、以下這些特質(zhì)，你具備多少項？

    領悟力強、洞察力強、積極好學、不主觀、不偏激、認理、任何情況下始終有禮貌、不斤斤計較、善于與人交往、團隊意識強、善于協(xié)調(diào)團隊氛圍、有很好的自我期許、對自己的發(fā)展道路自己很清晰、有自我主見。

    2、你目前的狀況如何？

    你畢業(yè)多久？專業(yè)？現(xiàn)在的月收入多少？期望拿到審核員之后的月收入是多少？個人的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃是怎樣的？是真心想從事審核員這個行業(yè)還是僅僅因為羨慕這個行業(yè)的工資收入？

    3、你愿意而且適合：經(jīng)常性的出差。

三、考核要求

    做好以上準備后，參加CCAA組織的考試。一般每個季度的最后一個月都會組織全國統(tǒng)一考試。

    根據(jù)新版《準則》，對申請人考試還有如下要求：

    1、實習審核員申請人考試

    應在申請注冊前3年內(nèi)通過CCAA統(tǒng)一組織的“基礎知識”考試。

    2、審核員申請人考試

    應在申請注冊前3年內(nèi)通過CCAA統(tǒng)一組織的“審核知識與技能”考試。

    3、主任審核員申請人考試

    應在申請注冊前3年內(nèi)通過CCAA統(tǒng)一組織的“管理理論知識與應用技能”考試。

四、注冊與再注冊

    考試通過后，CCAA考核人員將會根據(jù)評價考核過程中收集的信息形成評價考核結論，給出申請人是否適宜注冊的意見。CCAA注冊管理人員對考核結論、注冊意見進行審定，做出是否予以注冊的決定。最后，CCAA秘書長審核注冊意見和注冊決定，批準注冊決定。

    各級別審核員應每3年進行一次再注冊，以確保持續(xù)符合本準則相應注冊級別的各項要求。

    1、實習審核員再注冊要求：

    a）注冊證書到期前3個月內(nèi)，向CCAA提出再注冊申請；

    b）注冊證書有效期內(nèi)持續(xù)遵守審核員行為規(guī)范；

    c）已妥善解決任何針對其審核表現(xiàn)的投訴；

    d）完成CCAA指定的專業(yè)發(fā)展活動（適用時）。

    2、審核員再注冊要求：

    前四條同“實習審核員再注冊要求”，此外：

    e）完成歷年的年度確認；

    f）注冊證書有效期內(nèi)，完成至少4次相應認證領域完整體系審核或等效的部分體系審核；

    g）當不能滿足再注冊的審核經(jīng)歷要求時，（HACCP公眾號）申請人應通過2.6.2規(guī)定的筆試。

    注：3次部分體系審核可視為1次完整體系審核。本注釋僅適用于再注冊時審核經(jīng)歷的計算。

    3、主任審核員再注冊要求：

    同“實習注冊員再注冊要求”。

五、如何成為一名優(yōu)秀的審核員

    因為知識背景的不同、對標準的理解程度不同，審核員隊伍的水平也千差萬別。而真正對企業(yè)有幫助，能獲得企業(yè)認同感的審核員并不多。有行業(yè)同仁曾總結了，成為優(yōu)秀審核員需要做到“三嚴”。

    1、對事嚴：向一切問題“亮劍”

    古人云：己不正，焉能正人。常言道：打鐵還需自身硬。審核人員除了嚴格規(guī)范，還要敢于向一切不良行為“亮劍”！

    2、對人嚴：對所有相關方“挑刺”

    審核員盡管不是什么“官”，但承擔著“傳遞信任、服務發(fā)展”的神圣使命，關系著企業(yè)質(zhì)量發(fā)展的重任，來不得一絲一毫的馬虎，更來不得半點弄虛作假。嚴肅認真地對待每一次審核，嚴把每一次審核關口，既是每一名審核員應當履行的職責，也是每一名審核員必須擔當?shù)氖姑��?/span>

    3、對己嚴：對每一次審核“較真”

    疾風知勁草，烈火見真金。審核員是認證審核的主體，審核員的價值觀、責任心、作風紀律等思想行為在相當程度上決定著認證工作的成敗。只有堅定不移、始志不渝、持之以恒地抓住審核員這個主體，認證事業(yè)才能做大做強。