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乳制品GMP/HACCP認(rèn)證常見6大問題

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-02-09
核心提示:乳制品GMP/HACCP認(rèn)證常見6大問題
   1、企業(yè)申請(qǐng)乳制品GMP/HACCP認(rèn)證應(yīng)具備哪些條件?
 
  答:申請(qǐng)乳品企業(yè)GMP/HACCP認(rèn)證的乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)滿足以下條件:
 
 。1)取得國(guó)家工商行政管理部門或有關(guān)機(jī)構(gòu)注冊(cè)登記的法人資格(或其組成部分);
 
 。2)取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件(適用時(shí));
 
  (3)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定;
 
 。4)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品符合中華人民共和國(guó)相關(guān)法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)規(guī)范的要求。
 
  另外,申請(qǐng)乳品GMP認(rèn)證的企業(yè)應(yīng)按照GB 12693《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》,建立和實(shí)施了GMP,產(chǎn)品生產(chǎn)工藝定型并持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)。
 
  申請(qǐng)乳品HACCP認(rèn)證的企業(yè)應(yīng)按照GB/T 27341 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系  食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》、GB/T 27342 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》、GB 12693 《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》的要求,建立和實(shí)施了文件化的HACCP體系,且體系有效運(yùn)行3個(gè)月以上。
 
  2、乳制品GMP/HACCP認(rèn)證受理機(jī)構(gòu)?
 
  從事乳制品GMP和HACCP認(rèn)證的認(rèn)證機(jī)構(gòu),是經(jīng)過國(guó)家認(rèn)監(jiān)委單獨(dú)審批后才具備相應(yīng)的資格,具備食品安全管理體系和HACCP體系認(rèn)證資格的認(rèn)證機(jī)構(gòu)不一定能夠從事該項(xiàng)認(rèn)證活動(dòng)。認(rèn)證機(jī)構(gòu)中從事乳制品GMP和HACCP認(rèn)證的審核員也是經(jīng)過乳制品專業(yè)的培訓(xùn),通過特定考試、由認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)確認(rèn)后才具備相應(yīng)乳制品GMP和HACCP審核員資格。具體信息可登陸國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會(huì)網(wǎng)站查詢,網(wǎng)址http://www.cnca.gov.cn/cnca/。
 
  3、乳制品GMP/HACCP認(rèn)證產(chǎn)品范圍有哪些?
 
  乳制品GMP/HACCP認(rèn)證適用范圍是乳制品生產(chǎn)企業(yè)。根據(jù)GB/T 27342 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》中給出的定義,乳制品是指以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料,經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。
 
  乳制品通常包括:液體乳類(殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳);乳粉類(全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉 、嬰幼兒配方乳粉 、其它配方乳粉);煉乳類(全脂無(wú)糖煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味/調(diào)制煉乳、配方煉乳);乳脂肪類(稀奶油、奶油、無(wú)水奶油);干酪類(原干酪、再制干酪);其它乳制品類(干酪素、乳糖、乳清粉等)。
 
  乳飲料和冷凍飲品不列入乳制品GMP和HACCP認(rèn)證范圍。
 
  4、乳制品HACCP認(rèn)證和食品安全管理體系、HACCP體系認(rèn)證的主要區(qū)別?
 
  答:乳制品生產(chǎn)企業(yè)(簡(jiǎn)稱乳品企業(yè))HACCP認(rèn)證和食品安全管理體系認(rèn)證、HACCP體系認(rèn)證的主要區(qū)別見下表:
 
  
項(xiàng)目
乳品企業(yè)HACCP認(rèn)證
食品安全管理體系認(rèn)證
HACCP體系認(rèn)證
備注
適用范圍
乳制品生產(chǎn)企業(yè)
食品生產(chǎn)企業(yè)(不含乳制品生產(chǎn)企業(yè))、餐飲業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、飼料生產(chǎn)企業(yè)等
食品生產(chǎn)企業(yè)(不含乳制品生產(chǎn)企業(yè)) 、餐飲業(yè)等
 
認(rèn)證依據(jù)
GB/T 27341 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系  食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》
GB/T 27342 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》
GB 12693 《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》
GB23790《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》
GB/T22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》和專項(xiàng)技術(shù)要求
GB/T 27341 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系  食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》
GB 14881   《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》等
 
認(rèn)證人員
乳制品HACCP審核員
食品安全管理體系審核員
HACCP體系審核員
 
證書有效期
2年
3年
3年
 
認(rèn)證管理依據(jù)
《乳制品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》
《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》
危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則

5、 GB/T 27342 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》7.4.2中所列明的步驟是否一定設(shè)置為關(guān)鍵控制點(diǎn)?
 
  企業(yè)在進(jìn)行危害分析和確定關(guān)鍵控制點(diǎn)時(shí),應(yīng)至少充分考慮GB/T27342標(biāo)準(zhǔn)中7.4.2所列明的各個(gè)因素,根據(jù)企業(yè)具體產(chǎn)品生產(chǎn)情況確定是否設(shè)為關(guān)鍵控制點(diǎn)。如果GB/T27342標(biāo)準(zhǔn)中7.4.2所列步驟未設(shè)為關(guān)鍵控制點(diǎn),仍應(yīng)考慮在工藝過程中采取控制措施達(dá)到同等效果。在認(rèn)證審核過程中,審核員會(huì)針對(duì)這些步驟控制措施的實(shí)施情況和有效性收集信息并進(jìn)行確認(rèn)。
 
  6、乳制品GMP/HACCP認(rèn)證的產(chǎn)品抽樣。
 
  產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)是乳制品GMP/HACCP認(rèn)證對(duì)產(chǎn)品安全性驗(yàn)證的方法之一。
 
  乳制品GMP認(rèn)證每年度至少對(duì)獲證乳品企業(yè)進(jìn)行一次證書覆蓋范圍內(nèi)產(chǎn)品的抽檢;每次至少抽取一個(gè)證書覆蓋范圍內(nèi)有代表性的產(chǎn)品實(shí)施安全衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn);在證書有效期內(nèi),抽檢應(yīng)涵蓋證書覆蓋范圍內(nèi)的所有產(chǎn)品。
 
  乳制品HACCP認(rèn)證,適用時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)審核或相關(guān)過程中可對(duì)申請(qǐng)認(rèn)證范圍覆蓋的乳制品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。
 
  通常情況下,產(chǎn)品抽樣由審核組在審核現(xiàn)場(chǎng)抽取,具體抽樣要求、檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢測(cè)機(jī)構(gòu)的要求由認(rèn)證機(jī)構(gòu)具體確定,產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)費(fèi)用由受審核方承擔(dān)。
編輯:foodqm

 
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