隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展，食品安全已引起社會(huì)公眾的極大關(guān)注，調(diào)味品也不例外。HACCP （HazardAnalysisandCriticalControl）即危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)，是目前國際上最具權(quán)威的食品安全質(zhì)量保證體系，經(jīng)WTO 和FAO正式認(rèn)可推薦在全球?qū)嵭�，被譽(yù)為國內(nèi)企業(yè)出口的通行證和準(zhǔn)入證。目前，國內(nèi)食品企業(yè)已紛紛著手建立HACCP體系，部分企業(yè)已通過HACCP認(rèn)證。

    為促進(jìn)調(diào)味品行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，提高企業(yè)整體管理水平，確保食品的安全衛(wèi)生，加快與國際接軌的步伐，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)決定與中食恒信（北京）質(zhì)量認(rèn)證中心（以下簡稱中心）合作在調(diào)味品行業(yè)推行HACCP認(rèn)證，該中心是經(jīng)國家認(rèn)監(jiān)委（CNCA）批準(zhǔn)注冊設(shè)立的和國家認(rèn)可委（CNAB）認(rèn)可的專業(yè)從事HACCP認(rèn)證的權(quán)威機(jī)構(gòu)。

    為了增進(jìn)各會(huì)員單位對(duì)HACCP的認(rèn)識(shí)和了解，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)定于2004年7月5～9日在北京舉辦全國調(diào)味品行業(yè)質(zhì)量管理和HACCP培訓(xùn)班。培訓(xùn)內(nèi)容包括：1．調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理系統(tǒng)的建立；2．調(diào)味品企業(yè)建立HACCP體系的系統(tǒng)知識(shí)：

    （1）建立HACCP體系的意義和基礎(chǔ)知識(shí)（2）HACCP的起源、發(fā)展和應(yīng)用現(xiàn)狀（3）HACCP體系的概念、構(gòu)架和建立規(guī)程（4）HACCP體系文件的建立和實(shí)施（5）HACCP應(yīng)用準(zhǔn)則及體系運(yùn)行（6）調(diào)味品加工企業(yè)HACCP應(yīng)用案例講解及分析；3．鐵強(qiáng)化醬油生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系的建立與運(yùn)行；4．中山福金香調(diào)味食品廠有限公司、石家莊珍極釀造集團(tuán)有限責(zé)任公司介紹HACCP認(rèn)證的經(jīng)驗(yàn)。