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MUIS Halal清真屠宰指南

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-01-03
核心提示:為確保禽類的宰殺符合伊斯蘭教法,MUIS為其Halal認(rèn)證的禽類屠宰場制定了4步Halal清真屠宰控制系統(tǒng)。

為確保禽類的宰殺符合伊斯蘭教法,MUIS為其Halal認(rèn)證的禽類屠宰場制定了4步Halal清真屠宰控制系統(tǒng)。

第一步:對禽類進(jìn)行分類及檢驗(yàn)
委派的穆斯林員工必須在宰殺前對禽類進(jìn)行檢查,以確保它們都是活的、健康的、沒有任何疾病或缺陷的。已死的禽類須隔離開之后處理掉。將禽類懸掛至扣腳鏈時應(yīng)避免用力過大。

第二步:對禽類的宰殺
宰殺之前,經(jīng)理或監(jiān)督員和宰殺者要先對電擊器進(jìn)行檢測以確保禽類不會被電擊致死。用3到4只禽類進(jìn)行電擊實(shí)驗(yàn),根據(jù)它們的體型調(diào)整電壓以檢驗(yàn)電擊強(qiáng)度是否合適。同時,排血池里的水位應(yīng)降至最低以確保禽類的腦袋不會完全浸入水中。

進(jìn)行這一步驟時,穆斯林宰殺者必須嚴(yán)格按照Halal清真屠宰的要求,用利刃(比如刀)切割禽類的氣管、食道以及頸靜脈,留下一定深度的刀口。為避免宰殺人員注意力不集中或過度疲勞,懸掛著禽類的扣腳鏈不應(yīng)該傳送過快。除此以外,宰殺者應(yīng)每半小時換一次班。

第三步:Halal清真監(jiān)控系統(tǒng)
在禽類被送往去毛車間之前,Halal清真屠宰控制系統(tǒng)要求穆斯林員工檢查并確保禽類的氣管、食道和頸靜脈確實(shí)都已完全切割開,進(jìn)入開水前已完全死亡。

第四步:禽類的貼標(biāo)
Halal清真屠宰控制系統(tǒng)的最后一步是給宰殺完畢的禽類貼標(biāo)。Halal標(biāo)簽只能由穆斯林員工貼上去。貼標(biāo)的員工須確保只有按照伊斯蘭要求宰殺的禽類才能貼上Halal標(biāo)簽。

編輯:foodqa

 
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