當前，中國穆斯林社會正面臨著非清真食品的侵襲，如今生活水平不斷提高，物質(zhì)生活日益豐富，人們在選擇食品時追求高檔化、營養(yǎng)化，更多的選擇來源于廣告的宣傳力度，對于一些模棱兩可的食物，只要印有清真或某某伊斯蘭教協(xié)會監(jiān)制字樣，不寫大眾就行了，就放心大膽的吃了。

    《古蘭經(jīng)》啟示說：“真主只禁示你們吃自死物、血液、豬肉以及非誦念真主之名而宰的動物。”（2：173）《古蘭經(jīng)》還明確說：“凡不依真主所降示的經(jīng)典而判決的人都是犯罪的。”（5：47）在圣訓中，艾比宛尕斯對安拉的使者穆罕默德說：“真主的使者��！請你請求真主使我的祈禱受應(yīng)答吧！”安拉的使者說：“艾比宛尕斯啊！純潔你的飲食吧，那么祈禱就會受應(yīng)答，以真主起誓，一個人要是將一口非法的飲食吃進自己的肚腹，那么他在四十天內(nèi)所有的善功不會被準承。”一個順服真主的信士第一個保護伊瑪尼的條件就是合法的飲食，以上這一節(jié)圣訓足夠現(xiàn)在的中國穆斯林去深思，去警醒，《古蘭經(jīng)》啟示說：“凡培養(yǎng)自己的性靈者必定成功，凡殘害自己的性靈者必定失敗。”一位信士無意中吃了非法的東西，必須慎重的做懺悔（討白），現(xiàn)在社會上某些人天天在吃非法的東西，能說是有伊斯蘭信仰的穆斯林嗎？非法的各類食物在市場上泛濫，應(yīng)該引起穆斯林社會高度的重視。今天，我排除了各種顧慮，為了獲得真主的喜悅，將我們用幾年時間艱難調(diào)查取證的事實，用文字整理出來，供各位教長和穆斯林同胞參考，現(xiàn)逐條來敘述。

    一、 骨膠

    所謂骨膠，顧名思義，就是指各種動物的骨頭和爛皮熬制成的粘性強的膠制品。這一點大家都知道，這個老傳統(tǒng)產(chǎn)品以前是粘木制品用的，現(xiàn)在科學技術(shù)發(fā)達，人們從骨膠中可以提煉出食用膠、明膠或磊膠，以下幾類食品中均含有骨膠。

    1、泡泡糖、口香糖、巧克力、牛奶糖等產(chǎn)品

    沒有膠上述產(chǎn)品是無法制做的�，F(xiàn)在技術(shù)改良后食用膠還可做冷飲食品，例如：酸奶、雪糕、冰淇淋、果凍等，在這里骨膠主要起凝固作用，不容易溶解融化。我們?nèi)ヌ旖蚴屑t星冷飲食品廠、康樂冷飲食品廠做暗訪調(diào)查時，我們向技術(shù)員說明來意并進行通融后弄到了這些產(chǎn)品的制作配方，證明了以上產(chǎn)品中均含有大量的骨膠。這里的產(chǎn)品主要銷往北京、天津、河北等地，而且銷量很大。

    2、瓶裝罐頭

    瓶裝罐頭，如桃、梨、果、桔子、葡萄等罐頭。1985年以前這種罐頭的傳統(tǒng)工藝做法是用一斤蒸餾水放六兩糖，抽凈空氣后密封瓶口來到達保鮮的目的，此類產(chǎn)品含糖量較高，導致糖尿病、肥胖癥、高血壓等患病人數(shù)增多，國家新頒布的食品質(zhì)量條例中明確要求此類食品在加工過程中減少糖質(zhì)，降低糖分，后來制作罐頭類的企業(yè)利用把食用膠放入蒸餾水，少加糖的技術(shù)，讓罐內(nèi)的果品保鮮，如果你把罐頭內(nèi)的水倒出后就會看到糊狀稠水劑，這就是使用了骨膠的證據(jù)。

    3、單晶冰糖

    現(xiàn)在制做的小方塊冰糖，又叫單晶冰糖，吃后覺得脆甜，不硬而且透明性好，更重要的是在高溫季節(jié)不易溶化，好保存。這也是在糖制做中加入了食用膠。

    4、甜蜜，幼滑的果凍

    時下市場上各類名牌或非名牌果凍均是用食用膠、甜味素以及色素制作而成的。在這三種主要原料中，甜味素是一種化學提煉品，它的口感甜度是食用糖的十五倍，廠家為了謀取最大的經(jīng)濟利潤，連糖都不放。果凍的制做配方是我們?nèi)ピ颇弦患夜麅鰴C械制造設(shè)備廠對有關(guān)技術(shù)人員進行一番打點以后才獲得的，廠家賣機械設(shè)備后才提供配方。

    5.勁道、爽口的掛面

    各類掛面中也放入了食品膠。1997年我們?nèi)ヌ旖蚴袙烀鎻S跟車間技術(shù)工人調(diào)查后得知：“如果掛面中不放適當比例的食用膠，在水中是不經(jīng)煮的，長時間煮會出現(xiàn)稠、糊的情況，加入一定比例的食用膠后，會明顯感覺到掛面口感柔滑、勁道耐嚼。仔細聞一下煮完掛面的湯，你會聞到一股骨膠的臭味。

    6、粉條、粉絲、粉皮

    我們?nèi)ヌ旖蚍劢z廠、山東龍口粉絲廠調(diào)查，因為這兩家大企業(yè)的粉制品主要以天津、北京、河北等地區(qū)為中心，輻射全國，并有很大的銷量，所以我們就將兩家單位作為調(diào)查對象。粉條、粉絲原料是豆類、高粱、土豆（洋芋）薯類制做的淀粉，在第二道制做工序時按淀粉原料放入一定比例的骨膠，麻辣粉類放入的骨膠比例更高，其它粉相對較少，麻辣粉在沙鍋內(nèi)煮上一天不會散，棉，這就是骨膠在發(fā)揮粘膠的作用。薯粉用開水燙后，聞其味同樣可以聞到骨膠的惡臭味。我講的這些事要負教門上的責任，我的結(jié)論是非法豬骨膠污染了這些原本干凈，純正的食品。中國十三億人口，漢族占95%，各省從事食品加工業(yè)的漢民沒有信仰，也并不真正了解伊斯蘭，所以他們的最高原則就是在符合國家衛(wèi)生管理條例及國家規(guī)定的添加副料范圍之內(nèi)追求最大化的利潤。但因為許多食品加工企業(yè)都在使用食用膠，骨膠的大量原料是豬骨、牛羊骨等，牛羊骨數(shù)量是有限的，所以豬骨不管把它提煉成什么程度的產(chǎn)品，它終究是非法的，終究是我們所明令禁止的。當然，植物中也可以提煉膠制品，如：海藻膠、角又菜膠、阿拉伯樹膠，但這些原料的膠成本高于骨膠十倍之多，多用在國防科技、醫(yī)用試驗中，一個普通的食品加工企業(yè)，首先考慮的是成本問題，試問他們會舍賤而取貴嗎？我們不要輕信廣告哄騙。還有一種固體醬油的主要原料是人的頭發(fā)和動物身上的毛發(fā)制做的，是湖南生產(chǎn)的東西，把固體醬油增加調(diào)味后進行灌瓶制做，這屬非清真醬油，選擇醬油我們要警惕。

    二、 豬油

    現(xiàn)在國內(nèi)最大的制造食品添加劑廠主要是有上海、廣州兩家，兩家的產(chǎn)品主要有脂肪乳、脂肪酸、人造奶油、蛋糕油、催化劑、凝固劑等，這些添加劑都含有豬油成份，我們在天津副食品批發(fā)市場調(diào)查廣東一家批發(fā)商老板時，他承認南方各廠制做的兒童食品，有些口感為什么特別酥，就是因為放入的豬油多。在面、豆原料中按比例加食用油，很多食品做成后外部涂上一層豬油，否則達不到食品保鮮和易儲存的目的。他們大量收購豬油，整桶、整車運往廣州和南方等城市�，F(xiàn)代技術(shù)中把各種動物油提煉成無味、無色、清透如水的液體都用在食品加工中。1995年中央電視臺《科技長河》節(jié)目中，播放科技成果，把動物脂肪油通過高溫等技術(shù)轉(zhuǎn)化成無味、無色、無毒、清亮的食用油。1997年長治回民化學廠用高溫加入火堿經(jīng)過多次過濾，成功、簡便的把動物脂肪油也提煉成無味、無色、無毒的液體，所以今天的各類食品中油性液體都使用這種油，你聞不到什么明顯的味道，例如：現(xiàn)在的山楂卷、山楂糖，如果不抹油，怎么會粘成一塊，形成薄卷呢？我們?nèi)ヌ旖蛉嗽炷逃蛷S調(diào)查，主體原料是豆類，把豆油進行高溫噴化，射進凝固劑后變成人造奶油，關(guān)鍵是凝固劑是用豬油制作的，蛋糕油也摻入了豬油。

    科技成果把動物脂肪油轉(zhuǎn)化成液體油后，南方的開發(fā)商們把蘭州各餐廳地溝油、臟油、豬油等提煉摻入市場銷售的植物食用油內(nèi)，以此來謀取暴利，群眾揭發(fā)后，蘭州鑫報進行了追蹤報道，題目為：”臟油上了百姓的飯桌“，一時之間社會上議論紛紛，談油色變。蘭州工商、衛(wèi)生、稅務(wù)、公安聯(lián)合出動，查扣制假、造倒窩點，依法查處了大批已制成的臟油，一陣風過后，利欲熏心的商販們又開始制做、販買，此類現(xiàn)象屢禁不止，讓百姓非常氣憤！

    三、 非法屠宰的牛、羊、雞。

    在內(nèi)地山東、河北、河南回民屠宰專業(yè)廠不按教法規(guī)定屠宰，我們在山東冠縣一個純回民村調(diào)查，這個大村莊專搞屠宰、售賣牛羊肉的生意，因此成了有名的富裕村，他們當中的一部分人我親眼看到往牛鼻子孔塞水管，塞進去后用電泵灌水，直到把牛灌死，用這種殘忍、嚴重違反伊斯蘭精神和人類基本道德的方法來增加肉的重量，謀取暴利。部分人屠宰時用一個特制的針刺刀向牛頭部精神中樞扎進后刺死牛，就是不讓血液流出減少肉的重量。這幾種殘忍的屠宰方法與偉大伊斯蘭文明教法背道而弛，用這種方法屠宰的牛、羊肉在山東、河北、河南等地方的清真飯菜館被大量使用著，哄騙了多少不知情的穆斯林吃了非法的肉。我們能相信這一帶的清真飯館嗎？哪怕招牌上寫著合法或清真言也罷！

    還有一件事例，就是肉食雞的問題。我在蘭州看見小西湖有幾家專賣火鍋雞肉的鋪子，他們的雞肉包裝箱上寫著河南豫南雞肉廠，沒有清真字樣，我們1998年去河北唐山市開平區(qū)清真肉雞廠調(diào)查，向唐山市小山清真寺開學阿訇詢問了開平區(qū)清真雞肉廠是回民開辦的嗎？他們是按教法屠宰雞的嗎？阿訇說：”這個廠沒有回民，全是漢民，不知這個清真的牌子是怎么辦到的？是假冒清真，我是一個沒有權(quán)力的空頭阿訇，我不負責任。“后來，這位阿訇也離開了寺。所以當前市場上賣的火鍋雞肉、各肢體分割型雞肉，大部分沒有按教法屠宰，即使上面印有清真字樣也不可相信。那些崇拜金錢的市井商人們受利益的驅(qū)使忘卻了伊瑪尼，將此類標注著清真字樣實際上卻屬于非法的食物在市面上廣泛銷售，危害著廣大不知情的穆斯林民眾，傷害著他們的伊瑪尼，毒害著幼童純潔的心靈。這是多年以來壓在我心中的一個沉重負擔，今天毫無保留的講出來，愿安拉接受我的舉意。

    《古蘭經(jīng)》中說：”眾人啊，你們可以吃大地上所有合法而佳美的食物，你們敬畏你們所信仰 的真主。“（5：87）今天知感真主的恩惠，我們的物質(zhì)生活條件充足了，選擇合法食品是伊瑪尼要求每一位穆斯林應(yīng)該遵守的行為。當前中國穆斯林社會面臨著一場災(zāi)難性的非法食物的侵襲，都是人為的結(jié)果，為什么現(xiàn)在我們的信仰微弱，伊瑪尼薄弱，心變的如鋼鐵般堅硬，聽不進去教長們的諄諄勸導呢？很大一部分原因是吃進了非法食品，非法食物蒙昧了人們的心眼，這是不爭的事實。所有的非法食物在這里我們不可能一一羅列，而且在新時期也會不斷出現(xiàn)新的非法食品，那么在這里我們只有提請諸穆斯林兄弟姐妹們運用真主所賜的智慧來仔細分辨和挑選屬于我們的食物，來純潔我們的心靈！

    在這一場災(zāi)難面前，我疾聲呼吁我們的教長們勇敢的站起來，在各種場所，用各種方法大力宣教，號召穆斯林大眾共同抵制非法食品的侵害，拯救我們自身的信仰及我們的未來----兒童。讓我們向全國穆斯林做出典范，用各種有效的方法抵制非清真食品的泛濫和銷售，讓穆斯林消費者提高思想認識和警惕性。萬能的真主��！求你接受我們的舉意和愿望吧！

    附注：

    食品增稠劑：通常指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質(zhì)，又稱食品膠。

    （1）增稠劑在食品中的作用：

    膠粘、包膠、成膜作用；脫模、潤滑作用；膨松、膨化作用；結(jié)晶控制；澄清作用；混濁作用；乳化作用；凝膠作用；保護性作用；穩(wěn)定、懸浮作用；防縮劑；發(fā)泡劑。

    （2）常用的增稠劑：

    明膠；酪蛋白酸鈉；阿拉伯膠；羅望子多糖膠；田菁膠；瓊脂；海藻酸鈉（褐藻酸鈉、藻膠）；卡拉膠 ；果膠；黃原膠；β-環(huán)狀糊精；羧甲基纖維素鈉（CMC－Na）；淀粉磷酸酯鈉（磷酸淀粉鈉）；羧甲基淀粉鈉；羥丙基淀粉；藻酸丙二醇酯（PGA）。

    （3）食品增稠劑的分類：