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KOSHER與HALAL認(rèn)證的異同

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2017-08-09  來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:KOSHER潔食認(rèn)證和HALAL清真認(rèn)證的來(lái)源,禁忌,異同。
     世界上由于宗教原因?qū)κ称愤M(jìn)行認(rèn)證的,只有猶太教的KOSHER潔食認(rèn)證和伊斯蘭教的HALAL清真認(rèn)證。
     
     Kosher認(rèn)證和Halal認(rèn)證分別遵循于兩種不同的宗教潔食法規(guī),KOSHER認(rèn)證產(chǎn)品并不代表該產(chǎn)品是符合HALAL的,同樣的,獲得HALAL認(rèn)證的產(chǎn)品也不代表其就是符合KOSHER的。

    相同點(diǎn):

認(rèn)證產(chǎn)品類別

KOSHER猶太認(rèn)證潔食法規(guī)

    Halal清真認(rèn)證潔食法規(guī)

語(yǔ)義

“適合的”“可以接受的”(希伯來(lái)語(yǔ))

“合法的”(阿拉伯語(yǔ))

肉類

豬肉及豬肉制品不允許食用

豬肉及豬肉制品不允許食用


  不同點(diǎn):

認(rèn)證產(chǎn)品類別

 KOSHER猶太認(rèn)證

  Halal清真認(rèn)證

來(lái)源

猶太教

伊斯蘭教

信徒

猶太教徒

穆斯林

傳教者

拉比

阿訇

依據(jù)經(jīng)典

《圣經(jīng)舊約全書》

《古蘭經(jīng)》

肉類

必須按照猶太潔食法規(guī)且猶太牧師宰殺

 必須按照伊斯蘭教的潔食法規(guī)且由穆斯林宰殺

含奶源乳品

Kosher法規(guī)允許的動(dòng)物生產(chǎn)的乳品是合法的,乳品需要Kosher認(rèn)證證書,且乳品不可以同肉類在一餐中同時(shí)食用。

 HALAL法規(guī)允許的動(dòng)物生產(chǎn)的乳品是合法的,乳品需要HALAL認(rèn)證證書,乳品可以同任何其他食品同時(shí)食用。

含酒精類飲料

經(jīng)過(guò)Kosher認(rèn)證的酒精等酒類飲料是允許的

 酒精飲料是被禁止的,且HALAL認(rèn)證產(chǎn)品中的酒精含量不得超過(guò)0.1%

發(fā)酵產(chǎn)品

 經(jīng)過(guò)Kosher認(rèn)證的發(fā)酵產(chǎn)品是可接受的,但不適用于逾越節(jié)(Passover

 經(jīng)過(guò)HALAL認(rèn)證的發(fā)酵產(chǎn)品是可接受的。

海產(chǎn)品(魚、軟體、貝殼類)

 海水或淡水中的產(chǎn)品,只允許食用有鰭有麟的魚,且魚鱗是容易去除的(例如:三文魚,羅非魚,黃花魚,加吉魚,鱈魚等),不吃軟體類和貝殼類海產(chǎn)品。

 所有的海產(chǎn)品都是允許的,但不包括海水或淡水中的哺乳動(dòng)物及兩棲類動(dòng)物。

葡萄籽提取物 

 必須經(jīng)過(guò)猶太拉比的嚴(yán)格監(jiān)督下生產(chǎn)才可以

 所有植物都是允許的,除去有毒的、含酒精的、讓人迷醉的

烹飪的食品

由生到熟的食品,已涉及烹飪范疇,必須經(jīng)猶太拉比親自開(kāi)火烹飪(猶太人不可食用由非猶太人烹飪的食品)

 符合HALAL的食材都是接受的,可以由非穆斯林按照穆斯林的烹飪方法烹飪食物。


內(nèi)容參考:《清真食品生產(chǎn)》、國(guó)際kosher認(rèn)證、halal認(rèn)證網(wǎng)。

編輯:foodqm

 
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