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【HALAL認(rèn)證】(三)清真認(rèn)證

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-04-27  來源:食品質(zhì)量管理
核心提示:【HALAL認(rèn)證】(三)清真認(rèn)證
  什么是Halal認(rèn)證
 
  Halal認(rèn)證,即清真認(rèn)證,是穆斯林檢察官依據(jù)伊斯蘭教教義,遵循h(huán)alal飲食法規(guī)而進(jìn)行的一種宗教食品認(rèn)證。認(rèn)證產(chǎn)品符合halal法規(guī),通過審查原料、配料、輔料、生產(chǎn)環(huán)節(jié),保證這些產(chǎn)品穆斯林可以食用或使用的過程。工廠通過這樣的審查后就可以由審查機(jī)構(gòu)頒發(fā)證書,以證明該工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品符合hala法規(guī),適合穆斯林消費(fèi)。
 
  伊斯蘭教賦予了人們充分的自由吃飲,前提是吃飲的物質(zhì)不能是“哈拉目”(非法的)的!豆盘m經(jīng)》第2章172節(jié)提到“信道的人們!你們可以吃我所供給你們的佳美的食物,你們當(dāng)感謝安拉,如果你們只崇拜他。”第五章87節(jié)提到“信道的人們!安拉已準(zhǔn)許你們享受的佳美食物,你們不要把它當(dāng)作禁物,你們不要過分。安拉的確不喜愛過分的人。”
 
  穆斯林不能食用從豬或其它沒有經(jīng)過伊斯蘭屠宰方式屠宰的動(dòng)物身體提取的材料。

   一般說來,下列產(chǎn)品可以視為Halal的:
 
  1. 乳(或羊乳、駱駝乳)
 
  2. 蜂蜜
 
  3. 魚類
 
  4. 植物類(非醉人的)
 
  5. 新鮮或冷凍的蔬菜
 
  6. 新鮮水果及其干果
 
  7. 豆類及花生、腰果、榛子、胡桃等堅(jiān)果類
 
  8. 谷物類,如小麥、稻米、黑麥、燕麥等。
 
  牛、羊、鹿、駝鹿、雞、鴨、獵鳥等動(dòng)物也是halal的,但是須使用符合伊斯蘭教法的屠宰方式才能食用(或其他應(yīng)用)。
 
  屠宰過程如下:屠宰者須是穆斯林(或其他有經(jīng)人如猶太教徒、基督教徒),將待宰殺的動(dòng)物置于地上(很小的動(dòng)物可以手持),用鋒利的刀子同時(shí)切斷三條主要血管(但是不能切斷整個(gè)脖子),宰殺者須同時(shí)念誦安拉的尊名或其他帶安拉尊名的贊詞。
 
  以下是一些關(guān)于清真肉類制品概念的澄清:
 
  穆斯林工作人員不可能在產(chǎn)品被裝載在卡車上從屠宰場運(yùn)出的路上對它們口誦“奉真主之名”從而使得到達(dá)目的地的產(chǎn)品變?yōu)榍逭娴摹?/div>
 
  生產(chǎn)線上的穆斯林工作人員不能僅僅在屠宰開始的時(shí)候口誦一次“奉真主之名”,而必須在整個(gè)屠宰過程中屠宰每一只動(dòng)物都要口誦:“奉真主之名”。
 
  生產(chǎn)線上的穆斯林工作人員不能僅僅在開始和結(jié)尾時(shí)各口誦一次“奉真主之名”, 以覆蓋整個(gè)屠宰過程中屠宰的動(dòng)物。
 
  不能以錄音帶播放的“奉真主之名”代替生產(chǎn)線上的穆斯林工作人員的親口誦念。
 
  肉制品生產(chǎn)企業(yè)不能因?yàn)橥涝讏霰WC屠宰過程中使用的是人道的方法而因此認(rèn)為肉類是清真的。
 
  生產(chǎn)企業(yè)不能因?yàn)楫a(chǎn)品貼有清真認(rèn)證標(biāo)識(shí)就認(rèn)為產(chǎn)品是清真的,產(chǎn)品必須經(jīng)過清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證或認(rèn)可。只有穆斯林參與現(xiàn)場生產(chǎn)的清真食品才有可能使用清真食品認(rèn)證標(biāo)識(shí),這一點(diǎn)是美國企業(yè)喪失國際市場競爭力的原因之一。
 
  生產(chǎn)企業(yè)不能同時(shí)加工貼有清真標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品和豬或豬的衍生物產(chǎn)品。
 
  生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)豬或豬的衍生物產(chǎn)品之后,必須經(jīng)過徹底的,全面的清潔才能轉(zhuǎn)為生產(chǎn)清真產(chǎn)品。
 
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