1、適用范圍

 

　　此馬來(lái)西亞標(biāo)準(zhǔn)適用于以生產(chǎn)、處理清真食品（含營(yíng)養(yǎng)品）的企業(yè)和在馬來(lái)西亞進(jìn)行食品生產(chǎn)和食品貿(mào)易業(yè)務(wù)的企業(yè)。

 

　　注：此標(biāo)準(zhǔn)并不包含申請(qǐng)清真認(rèn)證的全部要求，清真認(rèn)證按其在馬來(lái)西亞的主管機(jī)關(guān)要求安排。

 

　　2、定義

 

　　本標(biāo)準(zhǔn)中的部分定義見下：

 

　　2.1 伊斯蘭教法（Shariah）

 

　　2.1.1伊斯蘭教法是安拉對(duì)穆斯林日常生活行為的基本規(guī)范。

 

　　2.1.2馬來(lái)西亞法律認(rèn)定的伊斯蘭教法（Shariah）是沙菲派的教法學(xué)說(shuō)。

 

　　2.2 清真（halal）

 

　　伊斯蘭教法允許的產(chǎn)品或行為。

 

　　2.3 清真食品

 

　　清真食品是指食品或飲料及其成分是伊斯蘭教法允許的，并且滿足以下條件：

 

　　a）不含任何伊斯蘭教法規(guī)定的非清真的動(dòng)物產(chǎn)品，不含任何未遵循伊斯蘭教法宰殺的動(dòng)物產(chǎn)品。

 

　　b）不含伊斯蘭教法認(rèn)為不潔凈的成分。

 

　　c）可安全食用，無(wú)毒、無(wú)麻醉成分、不對(duì)人體健康造成危險(xiǎn)。

 

　　d）產(chǎn)品的預(yù)制、生產(chǎn)或加工過(guò)程使用的設(shè)備不被伊斯蘭教法認(rèn)定的不潔凈的產(chǎn)品污染。

 

　　e）不含任何伊斯蘭教法不允許的人體組織及其衍生物。

 

　　f）在食品的準(zhǔn)備、制作、處理、包裝、存儲(chǔ)和分發(fā)過(guò)程中必須與未遵循a）， b）， c）， d），e）條件所要求的食品相隔離，必須與任何其他伊斯蘭教法所頒布的不潔凈的東西相隔離。

 

　　2.4  不潔凈的東西

 

　　2.4.1按照伊斯蘭教法規(guī)定，下列為不潔凈的東西：

 

　　a）狗與豬及其派生物；

 

　　b）清真食品被其他的非清真產(chǎn)品污染；

 

　　c）清真食品與非清真產(chǎn)品直接接觸；

 

　　d）從人類或動(dòng)物身體的“孔、洞”里流淌出來(lái)的液體，如：尿液、血液、嘔吐物、膿液、胎盤、糞便，以及豬和狗的精子與卵子，但不包含其他動(dòng)物的精子與卵子。

 

　　e）注：人類和動(dòng)物（除豬和狗）的乳汁、精子、卵子不屬于不潔凈的東西。

 

　　f）腐肉或者清真的動(dòng)物但是未遵照伊斯蘭教法宰殺的；

 

　　g）酒（？？？ Khamar）、含有或混合了酒的飲料與食品都是不潔凈的產(chǎn)品。

 

　　如含酒精的飲料及可至醉的物品如毒品；麻醉劑等。

 

　　2.4.2不潔凈的東西分為三大類：

 

　　a） 重度不潔凈的東西（mughallazah）：豬和狗包括他們的衍生物，及它們身上小孔中流出的液體被認(rèn)為是重度的不潔凈的東西。

 

　　b） 輕度不潔凈的東西（mukhaffafah）：兩周歲以下僅食用他母親的母乳的男嬰的尿液被認(rèn)為是輕度不潔凈的東西。

 

　　c） 中度不潔凈的東西（mutawassitah）：不屬于重度和輕度不潔凈的東西為中度不潔凈東西，它們是：嘔吐物、膿液、血液、酒、腐肉、從小孔中流出的液體。

 

　　2.5  宰殺

 

　　遵照伊斯蘭教法，宰殺應(yīng)當(dāng)切斷食管、氣管、頸部動(dòng)脈、頸部靜脈使動(dòng)物迅速放血死亡。

 

　　2.6 主管部門

 

　　主管部門是指受政府委托的機(jī)構(gòu)，按照規(guī)定的要求完成特定的任務(wù)。

 

　　注：在馬來(lái)西亞，不同的主管部門負(fù)責(zé)不同的領(lǐng)域，如伊斯蘭教事務(wù)，清真食品認(rèn)證，動(dòng)物健康，公共健康，食品安全等等。

 

　　2.7 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)址

 

　　任何永久性或臨時(shí)性的建筑物或結(jié)構(gòu)及其所在的土地，以及與食品的準(zhǔn)備、屠宰、加工、處理、包裝、存儲(chǔ)、分銷及出售相關(guān)的毗鄰?fù)恋亍?/div>