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7.9 可追溯性系統(tǒng)
組織應建立且實施可追溯性系統(tǒng)，以確保能夠識別產品批次及其與原料批 次、生產和交付記錄的關系。
可追溯性系統(tǒng)應能夠識別直接供方的進料和終產品初次分銷的途徑。
應按規(guī)定的期限保持可追溯性記錄，以便對體系進行評估，使?jié)撛诓话踩a 品得以處理；在產品撤回時，也應按規(guī)定的期限保持紀錄�？勺匪菪杂涗洃� 法律法規(guī)要求、顧客要求，例如可以是基于終產品的批次標志。
以上是標準條款內容，以下是對標準條款內容的理解與分析：
（1）建立可追溯性系統(tǒng)的目的
組織通過容器和產品上的標識（如批次編碼、日期、品名等）和有關的記錄，識別產 品批次及其與原料批次、生產和交付記錄的關系。
組織應保證市場終端——批發(fā)商（代理商）——倉庫——生產——采購——供應商— —產地的過程中，產品的信息能夠被追溯。
（2）可追溯性系統(tǒng)的要求
① 可追溯性系統(tǒng)應能夠識別直接供方的進料和終產品首次分銷途徑。
② 可追溯性標識、記錄應符合法律法規(guī)、顧客的要求。如產品包裝上的批次標識、日 期標識、保存期標識必須符合國家的有關標準。
③ 可追溯性記錄的保存期，應足以滿足體系評價、潛在不安全產品的處置和撤回的需 要�？勺匪菪杂涗浀谋４嫫趹紤]法律法規(guī)、顧客、保質期的要求。
（4）可追溯性的管理
① 明確可追溯性要求。
組織應明確規(guī)定需追溯的產品、追溯的起點和終點、追溯的范圍、標識及記錄的方式。
② 采用惟一性標識。
為使產品具有可追溯性，應采用惟一性標識來識別產品的個體或批次。
③ 記錄惟一性的標識。
通過記錄可以了解到產品過程條件、人員狀態(tài)等，一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速查明原因， 采取相應措施。
④ 建立專門的控制系統(tǒng)。
一般由食品質量安全部門負責建立和實施可追溯性管理網絡以實現(xiàn)對產品的可追溯性 控制。
