（2003年7月4日，國質(zhì)檢監(jiān)函[2003]516號）

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的膨化食品包括所有以谷物、薯類或豆類等為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸或擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大，具有一定酥松度的食品。主要分為焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色型4類。如炸薯片、蝦條、蝦球、米餅等。膨化食品的申證單元為1個。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明獲證產(chǎn)品名稱即膨化食品。膨化食品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為1201。 

二、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場所。
膨化食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當具備原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。并且要求車間和庫房內(nèi)衛(wèi)生清潔、無蚊蠅。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1．焙烤型（1）蒸練機；（2）成型機；（3）干燥機；（4）烘烤機；（5）包裝機。
2．油炸型（1）混料機；（2）蒸練機；（3）成型機；（4）干燥機；（5）油炸機；（6）包裝機。
3．擠壓型（1）混料機；（2）擠壓機；（3）成型機；（4）烘烤機；（5）包裝機。
4．花色型
花色型膨化食品，根據(jù)其工藝類型（上色前的工序主要有焙烤型、擠壓型、油炸型3種）應(yīng)當具備焙烤型、油炸型或擠壓型所必備的生產(chǎn)設(shè)備。

三、產(chǎn)品相關(guān)標準
膨化食品應(yīng)當符合GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和GB14880-1994《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》的基本要求，符合QB2353-1998《膨化食品》、GB17401-1998《膨化食品衛(wèi)生標準》和經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準。

四、原輔材料的有關(guān)要求
企業(yè)生產(chǎn)膨化食品所用的原料、輔料必須符合國家衛(wèi)生標準、國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

五、必備的出廠檢驗設(shè)備
生產(chǎn)膨化食品的企業(yè)應(yīng)當具備下列必備的產(chǎn)品出廠檢驗設(shè)備：（一）分析天平；（二）無菌室；（三）烘箱；（四）培養(yǎng)箱；（五）滅菌鍋。

六、檢驗項目
膨化食品的發(fā)證檢驗、定期監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應(yīng)當每年檢驗兩次。

膨化食品質(zhì)量檢驗項目表

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	凈含量	√	√	√
3	篩下物	√	*	*
4	水分	√	√	√
5	脂肪	√	√	*
6	氯化鈉	√	√	*
7	酸價	√	√	*	非油脂型膨化食品可不檢此項
8	過氧化值	√	√	*
9	羰基價	√	√	*	非油脂型膨化食品可不檢此項
10	黃曲霉毒素B1	√	√	*	以玉米為原料的產(chǎn)品需檢測此項目
11	砷	√	√	*
12	鉛	√	√	*
13	菌落總數(shù)	√	√	√
14	大腸菌群	√	√	√
15	致病菌	√	√	*
16	食品添加劑	√	√	*	該項目按實際添加情況確定是否檢驗
17	標簽	√		*

注：致病菌指沙門氏菌、致賀氏菌及金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌。 

七、抽樣方法
發(fā)證檢驗和監(jiān)督檢驗抽樣按照以下規(guī)定進行。
根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種，隨機抽取1種產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗。
    對于現(xiàn)場審查合格的企業(yè)，審查組在完成必備條件現(xiàn)場審查工作后，在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于50kg。隨機抽取4kg（至少含有30個最小包裝，以滿足凈含量的測定，不足時可以增加樣品抽取量），樣品分成2份，每份樣品為2kg，送檢驗機構(gòu)，1份檢驗，1份備用。樣品確認無誤后，由審查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。