農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心發(fā)布
畜禽產(chǎn)品
1 范圍
本部分規(guī)定了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品畜禽產(chǎn)品抽樣的要求、方法、記錄、樣品封存和運(yùn)輸。
本部分適用于無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品畜禽產(chǎn)品的認(rèn)證檢驗(yàn)和監(jiān)督抽查檢驗(yàn)。
2 要求
2.1 基本原則
按《第一部分:通 則》的規(guī)定執(zhí)行。
2.2 人員
按《第一部分:通則》的規(guī)定執(zhí)行。
2.3 抽樣地點(diǎn)
按《第一部分:通 則》的規(guī)定執(zhí)行。
2.4 工具
按《第一部分:通 則》的規(guī)定執(zhí)行。
2.4.1 肉類(lèi):不銹鋼刀具、自帶封口的食品衛(wèi)生塑料包裝袋、低溫樣品保存箱(盒)、一次性手套、標(biāo)簽、盛放微生物檢驗(yàn)用樣品的滅菌容器等。
2.4.2 蛋類(lèi):潔凈衛(wèi)生的格狀專(zhuān)用盛蛋盤(pán)、樣品保存箱、一次性手套、標(biāo)簽、盛放微生物檢驗(yàn)用樣品的滅菌容器等。
2.4.3 奶類(lèi):攪拌棒、取樣器、溫度計(jì)、塑料密封采樣瓶、低溫存奶箱、一次性手套、標(biāo)簽、盛放微生物檢驗(yàn)用樣品的滅菌容器等。
2.4.4 蜂蜜:取樣桿,取樣瓶、一次性手套、標(biāo)簽、盛放微生物檢驗(yàn)用樣品的滅菌容器等。
3 方法
3.1 組批
3.1.1 飼養(yǎng)場(chǎng)
以同一養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖條件相同、同一天或同一時(shí)段生產(chǎn)的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批。
3.1.2 屠宰場(chǎng)
以來(lái)源于同一地區(qū)、同一養(yǎng)殖場(chǎng)、同一時(shí)段屠宰的動(dòng)物為一檢驗(yàn)批。
3.1.3 冷凍(冷藏)庫(kù)
以企業(yè)明示的批號(hào)為一檢驗(yàn)批。
3.1.4 市場(chǎng)
以產(chǎn)品明示的批號(hào)為一檢驗(yàn)批。
3.2 飼養(yǎng)場(chǎng)抽樣
3.2.1 蛋
隨機(jī)在當(dāng)日的產(chǎn)蛋架上抽樣。樣品應(yīng)盡可能覆蓋全禽舍,將所得的樣品混合后再隨機(jī)抽取,雞、鴨、鵝蛋取50枚,鵪鶉蛋、鴿蛋取250枚,按本部分中第5條要求處理。
3.2.2 奶
每批的混合奶經(jīng)充分?jǐn)嚢杌旌虾笕,樣品量不得低?L, 按本部分中第5條要求處理。
3.2.3 蜂蜜
從每批中隨機(jī)抽取10%的蜂群,每一群隨機(jī)取1張未封蜂坯,用分蜜機(jī)分離后取1kg蜜, 按本部分中第5條要求處理。
3.3 屠宰場(chǎng)抽樣
3.3.1 屠宰、分割線(xiàn)上抽樣
3.3.1.1 豬肉、牛肉、羊肉的抽樣
根據(jù)每批胴體數(shù)量,確定被抽樣胴體數(shù)(每批胴體數(shù)量低于50頭時(shí),隨機(jī)選2頭~3頭;51頭~100頭時(shí),隨機(jī)選3頭~5頭;100頭~200頭時(shí),隨機(jī)選5頭~8頭;超過(guò)200頭,隨機(jī)選10頭)。從被確定的每片胴體上,從背部、腿部、臀尖三部位之一的肌肉組織上取樣,每片取樣2kg ,再混成一份樣品,樣品總量不得低于6kg,按本部分中第5條要求處理。
3.3.1.2 豬肝的抽樣
從每批中隨機(jī)取5個(gè)完整的肝臟, 按本部分中第5條要求處理。
3.3.1.3 雞、鴨、鵝、兔的抽樣
從每批中隨機(jī)抽取去除內(nèi)臟后的整只禽(兔胴體)體5只,每只重量不低于500g, 按本部分中第5條要求處理。
3.3.1.4 鴿子、鵪鶉的抽樣
從每批中隨機(jī)抽取去除內(nèi)臟后的30只整體, 按本部分中第5條要求處理。
3.3.2 冷凍(冷藏)庫(kù)抽樣
3.3.2.1鮮肉:成堆產(chǎn)品在堆放空間的四角和中間布設(shè)采樣點(diǎn),從采樣點(diǎn)的上、中、下三層取若干小塊肉混為一個(gè)樣品;吊掛產(chǎn)品隨機(jī)從3~5片胴體上取若干小塊肉混為一個(gè)樣品,每份樣品總重不少于6kg, 按本部分中第5條要求處理。
3.3.2.2 凍肉:500g以下的小包裝,同批同質(zhì)隨機(jī)抽取10包以上; 500g以上的包裝,同批同質(zhì)隨機(jī)抽取6包,每份樣品不少于6kg, 按本部分中第5條要求處理。凍片肉抽樣方法同鮮肉。
3.3.2.3整只產(chǎn)品:雞、兔等為整只產(chǎn)品時(shí),在同批次產(chǎn)品中隨機(jī)抽取完整樣品5只(鴿子、鵪鶉為30只), 按本部分中第5條要求處理。
3.4 蜂蜜加工廠(chǎng)(場(chǎng))取樣
3.4.1 檢驗(yàn)批
以不超過(guò)1000件為一檢驗(yàn)批。同一檢驗(yàn)批的商品應(yīng)具有相同的特征,如包裝、標(biāo)志、產(chǎn)地規(guī)格和等級(jí)等等。
3.4.2 取樣數(shù)量
蜂蜜加工廠(chǎng)(場(chǎng))取樣數(shù)量見(jiàn)表1。
表1 蜂蜜加工廠(chǎng)(場(chǎng))取樣數(shù)量表
批量(件) | 最低取樣數(shù)(件) |
50 | 5 |
50~100 | 10 |
101~500 | 每增加100,增取5 |
> 501 | 每增加100,增取2 |
3.4.3 取樣方法
按3.4.2規(guī)定的取樣件數(shù)隨機(jī)抽取,逐件開(kāi)啟。將取樣器緩放入,吸取樣品。如遇蜂蜜結(jié)晶時(shí),則用單套桿或取樣器插到底,吸取樣品,每件至少取300g頃入混樣器,將所取樣品混合均勻,抽取1kg裝入樣品瓶?jī)?nèi), 按本部分中第5條要求處理。
3.5 市場(chǎng)、冷凍(冷藏)庫(kù)抽樣
3.5.1肉類(lèi)
3.5.1.1 每件500g以上的產(chǎn)品:同批同質(zhì)隨機(jī)從3件~15件上取若干小塊肉混合,樣品重量不得低于6kg, 按本部分中第5條要求處理。
3.5.1.2 每件500g以下的產(chǎn)品:同批同質(zhì)隨機(jī)取樣混合后,樣品重量不得低于6kg, 按本部分中第5條要求處理。
3.5.1.3 小塊碎肉:從堆放平面的四角和中間取同批同質(zhì)的樣品混合成6kg, 按本部分中第5條要求處理。
3.5.2 蛋
從每批產(chǎn)品中隨機(jī)取50枚(鴿蛋、鵪鶉蛋為250枚), 按本部分中第5條要求處理。
3.5.3 奶
在貯奶容器內(nèi)攪拌均勻后,分別從上部、中部、底部等量隨機(jī)抽取,或在運(yùn)輸奶車(chē)出料時(shí)前、中、后等量抽取,混和成8L, 按本部分中第5條要求處理。
3.5.4 蜂蜜
貨物批量較大時(shí),以不超過(guò)2500件(箱)為一檢驗(yàn)批。如貨物批量較小,少于2500件時(shí),均按表2抽取樣品數(shù),每件(箱)抽取一包,每包抽取樣品不少于50g,總量應(yīng)不少于1kg, 按本部分中第5條要求處理。
表2 蜂蜜市場(chǎng)取樣數(shù)量表
檢驗(yàn)批量(件) | 最少取樣數(shù)(件) |
1~25 | 1 |
26~100 | 5 |
101~250 | 10 |
251~500 | 15 |
501~1000 | 17 |
1001~2500 | 20 |
或 | |
批貨重量(千克) | 取樣(件) |
<50 | 3 |
51~500 | 5 |
501~2000 | 10 |
>2000 | 15 |
每件取樣量一般為50~300g,總量不少于1kg。 |
4 記錄
按《第1部分:通則》的規(guī)定執(zhí)行。
4.1 樣單編號(hào):取被抽樣單位所在地區(qū)郵政編碼的前四位數(shù)字。
市、自治區(qū)簡(jiǎn)稱(chēng)]/[動(dòng)物品種代碼]/[樣品種類(lèi)代碼]/[取樣日期]/[樣品序號(hào)]。代碼如下:
樣品種類(lèi) | 肌肉 | 蛋 | 奶 | 蜂蜜 |
代碼 | M | E | Mi | Hb |
樣品序號(hào)為同一次取樣過(guò)程中的編號(hào)。
例:2XXX年XX月X日在XX。ㄊ小^(qū)、縣)抽取的第2個(gè)豬肉樣品,其編號(hào)為:XX。ㄊ、區(qū)、縣)/p/M/2XXX0XX0X/2。
5 樣品封存
5.1 豬肉、牛肉、羊肉
將抽得的6kg樣品,分成4份,2kg一份,1kg四份,分別包裝,其中一份1kg樣品隨抽樣單(第三聯(lián)),貼上封條后交被抽檢單位保存,另外四份隨樣品抽樣單(第二聯(lián)),分別加貼封條由抽樣人員送交檢測(cè)單位進(jìn)行檢測(cè)。
5.2 禽肉和豬肝
將抽得的樣品,分成5份(雞、鴨、鵝、肝每份1整只,鵪鶉、鴿子每份6只),進(jìn)行包裝,其中一份樣品隨抽樣單(第三聯(lián)),貼上封條后交被抽檢單位保存,另外四份隨樣品抽樣單(第二聯(lián)),分別加貼封條由抽樣人員送交檢測(cè)單位進(jìn)行檢測(cè)。
5.3 禽蛋
將抽得的50只雞、鴨、鵝蛋,每10只為一份,分成5份(鵪鶉蛋、鴿蛋每50只一份,分成5份),分別包裝,其中一份樣品隨抽樣單(第三聯(lián)),貼上封條后交被抽檢單位保存,另外四份隨樣品抽樣單(第二聯(lián)),分別加貼封條由抽樣人員送交檢測(cè)單位進(jìn)行檢測(cè)。
5.4 奶
將抽得的8L奶,分成2份,密封包裝,加貼封條后由抽樣人員送交檢測(cè)單位進(jìn)行檢測(cè)。
5.5 蜂蜜
將抽得的1kg蜂蜜,分成3份,密封包裝,其中一份樣品隨抽樣單(第三聯(lián)),貼上封條后交被抽檢單位保存,另外四份隨樣品抽樣單(第二聯(lián)),分別加貼封條由抽樣人員送交檢測(cè)單位進(jìn)行檢測(cè)。
6 樣品運(yùn)輸
6.1為確保被分析物的穩(wěn)定性和樣品的完整性,采集的樣品應(yīng)由專(zhuān)人妥善保存,并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)送達(dá)檢測(cè)單位。
6.2保存和運(yùn)輸應(yīng)按以下要求操作:
6.2.1取樣后凍肉樣應(yīng)在冷凍狀態(tài)下保存,蜂蜜:-10℃,禽蛋:0~4℃,牛奶:2~6℃條件下儲(chǔ)存。
6.2.2 生鮮樣品取樣后應(yīng)在0℃~4℃條件下24小時(shí)內(nèi)送達(dá)檢測(cè)單位。
6.2.3運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔無(wú)污染。
6.2.4防止貯存地點(diǎn)和裝卸地點(diǎn)可造成的污染。