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有機(jī)食品加工可以使用哪些添加劑

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-19
核心提示:在有機(jī)食品加工過(guò)程中可以使用食品添加劑,但可以使用哪些添加劑呢?添加劑的應(yīng)用范圍有何規(guī)定?添加劑的用量限定為多少?對(duì)于這些問(wèn)題,很多有機(jī)食品從業(yè)人員都想了解。 據(jù)從事有機(jī)食品知識(shí)培訓(xùn)和有機(jī)食品認(rèn)證的國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心的總工程師邰崇妹副研


    在有機(jī)食品加工過(guò)程中可以使用食品添加劑,但可以使用哪些添加劑呢?添加劑的應(yīng)用范圍有何規(guī)定?添加劑的用量限定為多少?對(duì)于這些問(wèn)題,很多有機(jī)食品從業(yè)人員都想了解。

    據(jù)從事有機(jī)食品知識(shí)培訓(xùn)和有機(jī)食品認(rèn)證的國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心的總工程師邰崇妹副研究員介紹,在有機(jī)食品加工過(guò)程中,對(duì)食品添加劑等配料的使用,應(yīng)嚴(yán)格遵守有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加工部分附錄A的相關(guān)規(guī)定。

    《GB/T19630.2-2005有機(jī)產(chǎn)品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)附錄A的名稱為《有機(jī)食品加工中允許使用的非農(nóng)業(yè)源配料及添加劑》,對(duì)有機(jī)食品加工過(guò)程中可用的添加劑、加工助劑和其他配料,該附錄都做了相應(yīng)的說(shuō)明。

    一.非農(nóng)業(yè)源食品添加劑和加工助劑的使用

    對(duì)于每種添加劑在有機(jī)食品加工中的用量,首先應(yīng)滿足GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求;如果附錄A沒(méi)做特別說(shuō)明,則用量仍然按照GB2760執(zhí)行。

    1.瓊脂,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為406,作為增稠劑,可用于各類食品。

    2.阿拉伯膠,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為414,作為增稠劑,可用于飲料、巧克力、冰淇淋、果醬。

    3.碳酸鈣,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為170,作為膨松劑、添加劑和加工助劑,可用于面粉加工,最大用量為30mg/kg。

    4.氯化鈣,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為509,作為凝固劑,用于豆制品加工。

    5.氫氧化鈣,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為526,作為玉米面的添加劑和糖加工助劑。

    6.硫酸鈣(天然),國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為516,作為穩(wěn)定劑、凝固劑,用于面粉、豆制品。

    7.活性炭,作為加工助劑使用。

    8.二氧化碳,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為290,作為防腐劑、加工助劑,應(yīng)是非石油制品,可用于碳酸飲料、汽酒類。

    9.檸檬酸,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為330,為酸度調(diào)節(jié)劑,應(yīng)是碳水化合物經(jīng)微生物發(fā)酵的產(chǎn)物,可用于各類食品。

    10.膨潤(rùn)土(皂土、斑脫土),可作澄清或過(guò)濾助劑。

    11.高嶺土,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為559,可作澄清或過(guò)濾助劑。

    12.硅藻土,可作過(guò)濾助劑。

    13.乙醇,可作溶劑。

    14.乳酸,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為270,為酸度調(diào)節(jié)劑,不能來(lái)自轉(zhuǎn)基因生物,可用于各類食品。

    15.氯化鎂(天然),可作穩(wěn)定和凝固劑,用于豆制品。

    16.蘋果酸,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為296,可作酸度調(diào)節(jié)劑,不能是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品;用于各類食品。

    17.氮?dú),?guó)際標(biāo)號(hào)INS為941,用于食品保存,僅允許使用非石油來(lái)源的不含石油級(jí)的氮?dú)狻?/p>

    18.珍珠巖,可作過(guò)濾助劑。

    19.碳酸鉀,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為501,作為酸度調(diào)節(jié)劑,僅在不能使用天然碳酸鈉的情況下允許使用;可用于面食制品。

    20.氯化鉀,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為508,可用于礦物質(zhì)飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、低鈉鹽醬油、低鈉鹽。

    21.檸檬酸鉀,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為332,作為,酸度調(diào)節(jié)劑,可用于各類食品。

    22.碳酸鈉,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為500,作為酸度調(diào)節(jié)劑,可用于面制食品、糕點(diǎn)。

    23.檸檬酸鈉,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為331,作為酸度調(diào)劑劑,可用于各類食品。

    24.酒石酸,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為334,作為酸度調(diào)節(jié)劑,可用于各類食品。

    25.黃原膠,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為415,作為增稠劑,用于果凍、花色醬汁。

    26.二氧化硫,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為220,可作漂白劑,用于葡萄酒、果酒。

    27.亞硫酸氫鉀(焦亞硫酸鉀),國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為224,可作漂白劑,用于啤酒。

    28.抗壞血酸(維生素C),國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為300,可作抗氧化劑,用于啤酒、發(fā)酵面制品。

    29.卵磷脂,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為322,可作抗氧化劑。

    30.磷酸銨,可作加工助劑。

    31.果膠,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為440,可作增稠劑,用于各類食品。

    32.碳酸鎂,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為504,可作加工助劑,用于面粉加工。

    33.氫氧化鈉,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為524,可作酸堿度調(diào)節(jié)劑、加工助劑。

    34.二氧化硅,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為551,可作抗結(jié)劑,用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料、粉狀香精。

    35.滑石粉,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為553,可作加工助劑。

    36.明膠,可作增稠劑,用于各類食品。

    37.海藻酸鈉,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為401,可作增稠劑,用于各類食品。

    38.海藻酸鉀,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為402,可作增稠劑,用于各類食品。

    39.碳酸氫銨,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為503,可作膨松劑,用于需添加膨松劑的各類食品。

    40.氬,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為938,可用于食品保存。

    41.蛋清蛋白,可作加工助劑。

    42.瓜爾膠,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為412,可作增稠劑,用于各類食品。

    43.槐豆膠,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為410,可作增稠劑,用于果凍、果醬、冰淇淋。

    44.氧氣,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為948,可作加工助劑。

    45.酒石酸氫鉀,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為336,可作膨松劑,用于發(fā)酵粉。

    46.丹寧酸,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為184,可作酒類過(guò)濾助劑。

    47.卡拉膠,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為407,可作增稠劑,用于各類食品。

    48.巴西棕櫚蠟,國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為903,可作加工助劑。

    49.酪蛋白,可作加工助劑。

    50.云母(滑石),可作加工助劑(填充劑)。

    51.植物油,可作加工助劑。

    二.有機(jī)食品加工中使用的調(diào)味品

    1.香精油:以油、水、酒精、二氧化碳為溶劑,通過(guò)機(jī)械和物理方法提取的天然香料。

    2.天然煙熏味調(diào)味品。

    3.天然調(diào)味品:須根據(jù)附錄B評(píng)估添加劑和加工助劑的準(zhǔn)則來(lái)評(píng)估認(rèn)可。

    三.有機(jī)食品加工中使用的微生物制品

    1.天然微生物及其制品。基因工程生物及其產(chǎn)品除外。

    2.發(fā)酵劑。生產(chǎn)過(guò)程未使用漂白劑和有機(jī)溶劑。

    四.其他配料

    1.飲用水。

    2.食鹽。

    3.礦物質(zhì)(包括微量元素)和維生素。法律規(guī)定必須使用,或有確鑿證據(jù)證明食品中嚴(yán)重缺乏時(shí)才可以使用。

 
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