法國是一個農業(yè)大國，在歐洲列第一位，在歐盟的農業(yè)總產值中，法國幾乎占四分之一，在歐盟各國中遙遙領先。當今農業(yè)在法國國民經濟中已成為一個不可或缺的重要行業(yè)，在國民經濟中的比重約為５％，其對國民生產總值的貢獻為汽車工業(yè)的１．５倍，而食品加工則幾乎是汽車工業(yè)的兩倍。為此，法國對農產品及食品的質量非常重視，制定了一系列的規(guī)章制度，從立法、科研、風險分析和評估、食品安全監(jiān)控到很多食品的全程跟蹤系統，以確保食品的安全，消除消費者的顧慮。

    但是，從食品的質量來說，與消費者關系最為密切的，并非以上煩瑣的法律條文規(guī)定，而是食品上加貼的具有法律效益的代表產品某種優(yōu)質程度的質量標簽。隨著食品種類的層出不窮，二惡英、瘋牛病等危機所帶來的食品安全問題越來越引起了人們的關注，消費者在挑選產品時，更關注產品的真實品質、口味和傳統的制作工藝。同時，在法國乃至歐盟市場上，食品種類名目繁多，競爭日益激烈，其間也不乏違規(guī)的做法，于是為了適應市場的需要，質量管理體系便日漸重要。光憑借價格的高低已不足以區(qū)分產品的優(yōu)劣，需要有一種有保證的質量體系來有效地區(qū)分產品的檔次。這也就是為什么多年來，法國政府一直致力于創(chuàng)立和推廣產品質量標簽，以使消費者能選擇各自滿意的食品。

    法國酒類的名稱常以其生產地或葡萄收獲地的地名冠之。這種做法由來已久，１９０５年８月１日法國政府委托有關機構確定某些地域，以使該地域中的農產品可享受用原產地名作為商品冠名。后因葡萄欠收危機以及管理的混亂，法國于１９３５年成立了“葡萄酒和烈性酒的國家管理委員會”，通過１９３５年７月３０日法令設置了原產地冠名證明（ＡＯＣ），增加了行政、司法和專業(yè)的因素，使之區(qū)別于普通的地域冠名。在此基礎上，法國成立了國家地域冠名研究院（ＩＮＡＯ），進行協調和管理，并有向有關部委的建議權。

    地域冠名在酒類方面的成功，促使政府在１９９０年，將地域冠名漸漸擴大到了其他的奶類產品和其他的農業(yè)加工產品。

    目前，法國有４種官方認可的產品質量標簽：紅色標簽（Ｌａｂｅｌ-ｒｏｕｇｅ）、特殊工藝證書（Ｃｅｒｔｉｆｉｃａ-ｔｉｏｎｄｅＣｏｎｆｏｒｍｉｔé）、農業(yè)生態(tài)產品標簽（ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅＢｉｏｌｏｇｉｑｕｅ）和產地冠名標簽（ＡＯＣ）。這些質量標簽由農業(yè)部和經濟財政部下屬的競爭、消費和反欺詐總司的有關部門予以認可，而同時上述兩部又分別委托有關專業(yè)的行業(yè)協會對加貼此類標簽的食品的管理和監(jiān)督。

    農業(yè)生態(tài)標簽

    農業(yè)生態(tài)標簽是法國農業(yè)部頒發(fā)的一種生態(tài)食品特種標簽。它證明產品符合歐盟有關法令的規(guī)定，表示精耕細作和精細的飼養(yǎng)方式，注重環(huán)保和自然界的平衡，不使用殺蟲劑、化肥、轉基因物質，同時也嚴格限制各種有副作用的添加劑。另外，還保證該食品以及至少９５％以上的配料經過政府部門委托授權的認證機構的檢驗。

    法國生態(tài)農業(yè)的雛形可追溯到二戰(zhàn)以后的５０年代，而直到１９８０年，才在法國農業(yè)指導法律上第一次正式引用這一名稱。１９９１年，歐盟的ＣＥＥｎ２０９２／９１法令才真正將這一概念納入法律的框架之中。但是這一法令只涵蓋動物產品以外的農產品。１９９９年７月，歐盟頒布了ＣＥｎ１８０４／９９法令，歐盟動物生態(tài)產品法令（ＲＥＰＡＢ），作為ＣＥＥｎ２０９２／９１法令的補充。法國政府為此頒布了“動物產品法規(guī)解讀指南（ｇｕｉｄｅｄｅｌｅｃｔｕｒｅＰＡ）”和“植物產品法規(guī)解讀指南（ｇｕｉｄｅｄｅｌｅｃ-ｔｕｒｅＰＶ）”，將歐盟指令置換為本國的法令。在某些方面，法國的生態(tài)法規(guī)要比歐盟的法令更加嚴格。這些法規(guī)的實施由法國授權委員會（ＣＯＦＲＡＣ）根據標準獨立、公正、效率的原則，委托一些專業(yè)的認證組織對農業(yè)生態(tài)食品的生產、加工和進口實施監(jiān)督。

    隨著市場對生態(tài)食品需求的增加，１９９７年１２月，法國當時的農業(yè)部長簽發(fā)了一項至２００５年的多年生態(tài)農業(yè)發(fā)展實施計劃。該計劃的宗旨是促進法國農業(yè)向生態(tài)方面的轉換，以使法國始終處于歐盟生態(tài)農業(yè)的領先地位。其提出的目標是，到２００５年使生態(tài)農業(yè)的耕種面積達到１百萬公頃，生產農戶達到２．５萬戶（１９９９年，法國生態(tài)農業(yè)的耕種面積是３１．６萬公頃，生產農戶為８１４０戶）。

    為了加強對該行業(yè)的管理，法國政府成立一個公共利益組織并納入了“１９９９年農業(yè)指導法律”。隨之法國生態(tài)農業(yè)發(fā)展培訓署（Ａｇｅｎｃｅｂｉｏ）于２００１年１１月應運而生，專門負責生態(tài)農業(yè)的生產、培訓和發(fā)展等事務。

    另外，法國政府還于１９９９年把生態(tài)農業(yè)的補貼納入了“農業(yè)環(huán)境措施”的框架中。２００３年，新出臺的“長期農業(yè)合同”取代了前者。

    紅色標簽ＬａｂｅｌＲｏｕｇｅ

    紅色標簽是由法國１９６０年農業(yè)指導法律確立創(chuàng)設的。它證明一個農產品或食品具有事先確定的品質，并達到優(yōu)等質量的水平。這一產品在生產和制作工藝等方面有別于其他的一般商品。而兩者之間的質量差距，消費者也可從味覺和包裝等一系列的視覺感受中區(qū)分出來。

    如果某一產品要申請紅色標簽，它需要提供優(yōu)質質量證明，特別是味覺方面的分析。而產品的生產工藝標準也是有關專業(yè)人士進行評審的一個重要方面，最后由“國家標簽和鑒定委員會（ＣＮＬＣ）”考核通過后，再由農業(yè)部的官方公報進行認可。而加工廠是否按照有關生產工藝的標準，則是由國家委托授權的認證機構進行檢查和監(jiān)督。

    隨著技術的不斷進步和普通產品質量的不斷提高，為了維護加貼紅色標簽產品的高品質標準，國家農業(yè)部以部令的形式頒布“技術說明細則”，對雞、鴨、鵝、牛、羊等家禽、家畜產品和鵝肝、熟肉等加工品的標簽規(guī)定內容進行周期性的調整，以使其工藝標準得到不斷地更新。